Door alleen de naam al verdient deze cake een plekje in de advent; een angel food cake. Het is ook een cake die al tijden op mijn lijst stond om te maken en de feestdagen leken mij het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Een angel food cake is anders dan een gewone cake. Dit recept is namelijk op basis van eiwitten, de eidooiers worden niet gebruikt en er zit ook geen boter in deze cake. Dat zorgt ervoor dat de kleur heel mooi licht is van binnen, bijna wit.
Er bestaan speciale angel food bakvormen. Deze zien eruit als een tulband, maar de zijn helemaal glad met alleen hoeken tussen de zijkanten en onderkant. Een beetje saai misschien, maar wel praktisch. Je hoort de de bakvorm namelijk eigenlijk niet in te vetten. Dat betekent dat de cake vast zit aan de vorm, maar door de rechte vorm kun je hem makkelijk los snijden. Je vet de vorm niet in zodat de cake houvast heeft aan de vorm en zo dus super luchtig wordt. Ik heb niet zo’n speciale vorm en gebruikte gewoon mijn tulbandvorm. Omdat daar een patroontje in zit, vette ik hem licht in. Door het invetten zakt hij na het bakken iets meer in, maar zelfs dan is hij nog heerlijk luchtig. Hij zat bij mij maar een heel klein beetje vast en nadat ik het midden los sneed met een mes, kwam hij vrij gemakkelijk uit de vorm. Laat je vooral niet tegenhouden door dit verhaal, het is namelijk niet moeilijk en het absoluut waard wanneer je de cake proeft.
Door alleen de naam al verdient deze cake een plekje in de advent; een angel food cake. Het is ook een cake die al tijden op mijn lijst stond om te maken en de feestdagen leken mij het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Een angel food cake is anders dan een gewone cake. Dit recept is namelijk op basis van eiwitten, de eidooiers worden niet gebruikt en er zit ook geen boter in deze cake. Dat zorgt ervoor dat de kleur heel mooi licht is van binnen, bijna wit.
Er bestaan speciale angel food bakvormen. Deze zien eruit als een tulband, maar de zijn helemaal glad met alleen hoeken tussen de zijkanten en onderkant. Een beetje saai misschien, maar wel praktisch. Je hoort de de bakvorm namelijk eigenlijk niet in te vetten. Dat betekent dat de cake vast zit aan de vorm, maar door de rechte vorm kun je hem makkelijk los snijden. Je vet de vorm niet in zodat de cake houvast heeft aan de vorm en zo dus super luchtig wordt. Ik heb niet zo’n speciale vorm en gebruikte gewoon mijn tulbandvorm. Omdat daar een patroontje in zit, vette ik hem licht in. Door het invetten zakt hij na het bakken iets meer in, maar zelfs dan is hij nog heerlijk luchtig. Hij zat bij mij maar een heel klein beetje vast en nadat ik het midden los sneed met een mes, kwam hij vrij gemakkelijk uit de vorm. Laat je vooral niet tegenhouden door dit verhaal, het is namelijk niet moeilijk en het absoluut waard wanneer je de cake proeft.
Voor dit overzicht met kersttaarten inspiratie ben ik in de archieven van de advent gedoken. Dit is alweer het achtste jaar dat ik een advent organiseer op Laura’s Bakery, dus je kunt je voorstellen dat er héél erg veel kerstrecepten online staan. Daarom dus een overzicht met 10 taarten voor Kerst. Of je ze nu bij de koffie serveert, of als dessert. In de smaak vallen zullen deze heerlijke kerstrecepten zeker. Mijn favoriet is de gingerbread tulband die in 2014 online kwam. Ik weet nog goed hoe lekker ik deze vond. Als ik nog ergens een gaatje in mijn agenda weet te vinden deze maand, ga ik hem zeker weer maken.
We beginnen met twee oudjes van het blog. Als eerst de heerlijke gingerbread tulband die ik net al even noemde, aanrader hoor. De tweede is een feestelijke croquembouche uit 2013. Deze zou ik nu alleen alweer willen maken voor een serie nieuwe foto’s 😉 . En omdat ik veel beter ben geworden in het maken van soesjes.
De angel food cake, die was ik stiekem alweer een beetje vergeten met al die kerstrecepten hier op het blog. Ik maakte hem destijds als tulband en serveerde hem met aardbeien. Het is een heerlijk luchtige cake op basis van eiwitten. De kerstkrans pavlova is nog ieder jaar een favoriet van me. Perfect als dessert, maar geloof mij dat een stukje bij de koffie of thee ook verrukkelijk is.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Dan een ijskoude taart, deze zul je misschien wel vooral als dessert op tafel zetten. Maar een meringue ijstaart is ook een taart en mag dus niet in dat rijtje ontbreken. Ik maakte hem met de bekende schuimkransjes, hij was verrukkelijk! De gingerbreadtaart met kerststerren maakte ik vorig jaar en ik ben nog steeds blij met het resultaat. Het was ook een recept dat vorig jaar door veel van jullie is gemaakt.
Een cake oprollen en versieren met room en vers fruit, dat ziet er al gelijk feestelijk uit. Ik kan jullie deze cakerol dan ook zeker aanraden voor de kerstdagen. Ga je liever voor een klassieker? Probeer dan de appeltaart! Uiteraard met een feestelijke twist, dit werd een gingerbread appeltaart.
Ik eindig met twee recente recepten. Als eerst de gingerbread galette. Een variant op een taart die ik een paar jaar geleden maakte, maar nooit online kwam. Hij was namelijk mislukt. Deze variant is gelukkig wel perfect gelukt! En als laatst nog een pavlova die vorige week online kwam. Eentje met karamel, chocolade en kletskoppen. Ja hoor, doe mij maar een stuk(je).
Ben jij zo’n grote zoetekauw dat je je verlanglijstje voor Kerst hier het liefst op afstemt? Of ben je juist op zoek naar kerstcadeaus voor de zoetekauw? Hoe dan ook, hier ben je aan het juiste adres! Ik zette namelijk 10 leuke cadeautjes op een rij waar je iedere liefhebber van zoet blij mee maakt. Van een heel leuk -al zeg ik het zelf- bakboek, ovenwanten met gerei tot een zoete cadeaubon. Inspiratie genoeg met dit overzicht!
Mijn eigen boek mag natuurlijk niet ontbreken in dit overzicht 😉 . In Het Basisbakboek draait het om de basis van het bakken. Ik geef je de nodige basiskennis en ongeschreven bakregels waarna je gelijk aan de bak kunt. Met basisrecepten voor vullingen & toppings, koekjes, cakes, brownies, biscuit, zandtaartdeeg en schuimpjes kun jij straks alles bakken. Het boek bevat ook allerlei variaties op de basisrecepten (waar je de vullingen en toppings voor gebruikt) en als je deze basis onder de knie hebt, kun je jouw eigen recepten ontwikkelen! In totaal vind je 70 recepten in dit boek, maar als je eenmaal de slag te pakken hebt kun je door te variëren oneindig veel recepten maken.
Dit is geen cadeautje dat je kant-en-klaar koopt, maar wel eentje waarmee je indruk maakt. Koop een leuke (kerst)ovenwant en wat keukengerei als spatels, een bakkwast, etc.. Steek deze in de ovenwant, doe er een mooie strik omheen en je cadeau is klaar. Hoe tof is dat? Ik zou zelf erg blij worden van zo’n leuk cadeautje als dit.
Nog een leuk DIY cadeautje. Als basis koop je een bakvorm, maar daar blijft het niet bij. Zoek een leuk kerstrecept uit dat je kunt maken met de vorm. Koop de ingrediënten voor het recept (alleen de dingen die je buiten de koelkast kunt bewaren) en print het recept uit. Schik alles leuk in de vorm en pak in met folie.
Toen ik mijn boek afgelopen september lanceerde, kreeg ik zo’n leuk cadeau van mijn familie. Ze hadden mijn logo laten graveren op een houten serveerplank bij Uncover Lab! Je kunt bij hun van alles laten graveren, ik heb zelfs gezien dat je ook deegrollers kunt laten personaliseren. Kies één van de producten uit hun shop of lever je eigen product aan voor een gepersonaliseerd cadeau.
Ik kreeg laatst een paar hele leuke Kerst (cup)caketoppers opgestuurd en vind ze zo ontzettend leuk! De grote “Merry Christmas” topper maakt iedere kersttaart helemaal af en de kleine toppers kun je in zo’n beetje elk hapje prikken. Misschien wil je dit cadeautje wel al iets eerder geven ter voorbereiding op die lekkere (en mooie!) kersttaart. Op je kiest gewoon één van de andere toppers uit.
Ik ben groot fan van de tulband bakvormen van Nordic Ware, het liefst heb ik elk soort vorm in mijn bezit. Dit zijn iets duurdere bakvormen dan de gemiddelde tulbandvorm, maar daar krijg je ook wel wat voor terug. Ten eerste natuurlijk al die fantastische figuren/vormen, maar ook een hele goede kwaliteit. Ik spray mijn twee vormen van dit merk altijd alleen maar een klein beetje in en de cakes laten met het grootste gemak los. Zelfs met al die details die je op de foto ziet.
De meeste zoetekauwen staan waarschijnlijk graag zelf in de keuken om te bakken, daar ga ik maar gewoon even van uit. Maar wij vinden het ook heel erg leuk om buiten de deur zoetigheden te eten. Dat brengt mij gelijk op deze cadeautip: een tegoedbon voor een high tea of chocolade fondue. Of je nou een kant en klare bon koopt of er zelf eentje in elkaar knutselt voor een toffe locatie naar keuze, menig zoetekauw maak je hier heel blij mee.
Of sloof je als zoetekauw en bakliefhebber uit om zelf een high tea te organiseren die je cadeau doet. Mocht je daar nog wat tips voor kunnen gebruiken, lees dit artikel dan even.
Je kunt je taart nog zo mooi en lekker maken, maar uiteindelijk maakt de presentatie het écht af. Met een mooie taartstandaard bijvoorbeeld. Ik heb zelf in de loop der jaren een flinke plank vol verzameld en gebruik ze nog altijd graag. Vooral de wat neutralere kleuren gebruik ik veel, die passen immers overal bij. De standaard op de foto is van Sweet Table Shop (en het recept voor de cake vind je trouwens hier).
Welke zoete cadeautjes staan er op jouw verlanglijstje dit jaar?
Heb jij regelmatig eiwit over na het bakken of koken met ei? Gooi ze niet weg, maar kijk eens in dit lijstje voor tips en recepten met overgebleven eiwitten.
Er zijn recepten waarbij je alleen eidooiers nodig hebt. Soms gaat dat om een enkel ei, maar het komt ook wel eens voor dat ik 5 eidooiers nodig heb en dus ook 5 eiwitten. Hoe dan ook zonde om weg te gooien, want hier zijn talloze andere lekkere recepten mee te maken. Onderstaand deel ik een overzicht van recepten die je kunt maken met (overgebleven) eiwitten.
Er zijn ongelofelijk veel recepten met eiwitten te bedenken. Zeker in de zoete keuken zijn heerlijke recepten die om meerdere eiwitten vragen geen uitzondering. Denk maar eens aan alle vormen van meringue. Van gebakken schuimpjes en pavlova, tot Italiaans schuim voor een lemon meringue pie en een hazelnootschuimtaart. In onderstaand overzicht heb ik al deze heerlijkheden verzameld.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. In dit boek staan allerlei geweldige koekjesrecepten waar de nodige eiwitten en eidooiers in verwerkt worden. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Als je niet direct een doel hebt voor je overgebleven eiwitten, dan wil je ze waarschijnlijk voor langere tijd bewaren. Dat kan het beste in de vriezer. Als je er snel mee aan de slag gaat, dan kun je het ook in de koelkast bewaren. Beide methodes leg ik uit.
Bewaar een overgebleven rauw eiwit in een afgesloten bakje in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert om rauw eiwit maximaal 1 dag in de koelkast te bewaren. Het is dus zaak om snel meringues te gaan maken of het eiwit aan een lekker omelet toe te voegen. 😉
Je kunt eiwitten ook prima invriezen. Een handige manier om ze in te vriezen is in een ijsblokjesvorm, dan kun je één eiwit per vakje invriezen. Handig voor als je recept straks zegt dat je vier eiwitten nodig heeft. Je laat ze even ontdooien en kunt ze daarna gebruiken. Gebruik het liefst ijsblokjesvorm die je kunt afsluiten zoals deze (hier past precies een medium eiwit in per vakje). Bewaar de ingevroren eiwitten maximaal 3 maanden in de vriezer.
In deze 10 recepten staat het gebruik van eiwitten centraal. Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere recepten met eiwitten te bedenken. Ben ik een hele belangrijke vergeten? Laat het dan vooral even weten in de reacties onder dit artikel.
Een schuimpjes recept dat met deze handige tips niet kan mislukken! Dit recept volgt de klassieke Franse methode voor meringue.
Italiaans schuim gebruik je voor een lemon meringue pies en als vulling en topping in verschillende desserts. Met dit recept maak jij het ook heel eenvoudig.
Met dit basisrecept voor de perfecte pavlova kun je zowel grote pavlova’s als kleine pavlova’s maken. Kies je vulling en versier je pavlova met rood fruit of ander lekkers.
Bij eiwitten denk je toch wel direct aan macarons. Dit recept voor mango-passievrucht macarons is er eentje om je vingers bij af te likken.
Met deze verrukkelijke angel food cake met aardbeien steel jij de show tijdens het etentje. Zeker leuk om uit te proberen!
Met maar 3 ingrediënten is het recept voor deze kokosmakronen erg simpel en ze smaken ook hartstikke lekker!
Bitterkoekjes zijn heerlijke Nederlandse amandelkoekjes die een beetje taai horen te zijn en met een bittere amandelsmaak.
Deze lekkere kattentongen zijn ontzettend makkelijk te maken. Voor de koekjes heb je ook maar weinig ingrediënten nodig. Lekker uitproberen dus!
Een eenvoudig recept voor het zelf maken van financiers met lemon curd. Een heerlijk fris mini gebakje.
Bokkenpootjes, wie kent ze niet? Deze zoete lekkernij is nog veel lekkerder als je het zelf maakt. Probeer ze zeker eens uit!
Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig!
Er zijn veel verschillende manieren om een eiwit te scheiden van het eigeel. Meestal is het hierbij erg belangrijk dat dit secuur gebeurt, want als er eigeel bij het eiwit terecht komt dan is moeilijk (al dan niet onmogelijk) om nog stijf te kloppen) Bekijk hier mijn overzicht met alle manieren om eieren te scheiden en kies wat jou het meest handig lijkt.
Jazeker! In dit artikel vind je een flinke verzameling recepten met eigeel en vertel ik hoe je eidooiers het beste kunt bewaren.
Het is beter om dit direct te verwerken, omdat de luchtigheid snel achteruit gaat. Daarnaast moet je eiwit in de koelkast bewaren en heeft het vocht uit de koelkast ook een slechte invloed op het eiwitschuim.
In de koelkast kun je een rauw eiwit maximaal 1 dag bewaren, in een luchtdicht afgesloten bakje. In de vriezer kunnen eiwitten luchtdicht verpakt maximaal 3 maanden bewaard worden. Denk er wel goed over na hoe je ze verpakt – per eiwit is het meest praktisch.
