Ik ben dol op tartelettes. Niet alleen om op te eten, maar ook om zelf te maken. Met dit basisrecept kun je zelf tartelettes maken die je daarna vult met alles wat je lekker vindt.
Tartelettes zijn kleine taartjes die je meestal maakt van een knapperige deegbodem met een lekkere vulling. Denk aan banketbakkersroom met vers fruit, chocoladeganache, mascarponeroom of bijvoorbeeld lemon curd.
Voor het bakken van tartelettes kun je speciale tartelette vormpjes gebruiken. Zelf gebruik ik graag bakringen. Deze hebben geen bodem, dus zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je ze vult met deeg.
Haal de ringen na het bakken direct van de tartelettes af voor het mooiste resultaat. Heb je geen speciale bakringen in huis? Verderop geef ik meer tips voor alternatieven.
Als je eenmaal weet hoe je zelf tartelettes kunt maken, kun je er eindeloos mee variëren. Je kunt de bodems eerst volledig bakken en daarna vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom, mascarponeroom, fruit of ganache.
Een andere mogelijkheid is om de tartelettes samen met de vulling te bakken. Frangipane is daar bijvoorbeeld heel geschikt voor. In recepten waarbij de bodem samen met de vulling wordt gebakken, kan de baktijd van de bodem anders zijn. Volg daarom altijd de instructies van het specifieke recept.
Voor dit basisrecept voor tartelettes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ik licht ze kort voor je toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een groot voordeel van dit tartelette recept is dat je de bodems uitstekend kunt voorbereiden. Zo hoef je ze op het moment van serveren alleen nog maar te vullen en decoreren.
Ongevulde en gebakken bodems blijven minimaal een week goed in een luchtdicht afgesloten trommel op kamertemperatuur.
Heb je de tartelettes al gevuld? Dan is de houdbaarheid afhankelijk van de vulling die je hebt gebruikt. Kijk hiervoor in het desbetreffende recept. Een vochtige vulling kan er bovendien voor zorgen dat de bodem na verloop van tijd zachter wordt.
Ja, de ongevulde tartelettebodems kun je prima invriezen. Verpak de bodems goed en luchtdicht voordat je ze in de vriezer legt. Vul ze pas nadat ze volledig zijn ontdooid.
Als je dit basisrecept eenmaal onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met verschillende vullingen en toppings. Van banketbakkersroom met fris fruit tot meringue met chocolade: met tartelettes kun je alle kanten op. Probeer bijvoorbeeld eens een van deze recepten:
Als tartelettes tijdens het bakken erg krimpen, kunnen daar verschillende oorzaken voor zijn. Kneed het deeg niet langer dan nodig is en zorg ervoor dat het voldoende tijd heeft gehad om te koelen.
Je kunt de beklede bakringen voor het bakken ook nog even in de koelkast zetten. Let er daarnaast op dat je het deeg niet uitrekt wanneer je de vormpjes bekleedt. Een beetje krimpen tijdens het bakken is overigens heel normaal.
Nee, voor dit basisrecept hoef je geen bakbonen of andere blindbakvulling te gebruiken. Prik wel voor het bakken gaatjes in de bodem met een vork of scherp mesje.
Dat hangt af van de vulling en het recept dat je maakt. Als de tartelettes met vulling opnieuw de oven in gaan, bak je de bodems meestal wat korter. Volg hiervoor altijd de aanwijzingen in het specifieke recept.
Ja. Als je geen tartelette vormpjes of bakringen in huis hebt, kun je ook een muffinvorm gebruiken en deze zorgvuldig met bakpapier bekleden. Het resultaat zal niet zo strak worden, maar het werkt wel.
Bijna alles wat je lekker vindt! Denk aan banketbakkersroom, mascarponeroom, chocoladeganache, lemon curd, fruit of jam. Ook vullingen die meegebakken worden, zoals frangipane, zijn erg lekker.
Doe bloem, amandelmeel, zout, poedersuiker en de koude boter in blokjes in een kom.
Kneed tot een samenhangend en soepel deeg. Laat een half uur rusten in de koeling.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey Laura!
Zalige website!
Kan je deze tartelettes vullen met alleen mokkacrème, of is dat een rare combo?
Nee lijkt me heerlijk.
hallo
kunnen deze tartelettes ook gebruikt worden voor hartige vullingen of zijn deze vormpjes te zoet?
Dit is inderdaad te zoet daarvoor, dit is beter geschikt: https://www.laurasbakery.nl/basisdeeg-voor-quiche-en-hartige-taart/
Hi, kan ik de tartelettes ook invriezen?
Ze zijn zo makkelijk om er eens spontaan snel iets mee te maken.
Dat moet kunnen, maar ik zou liever het deeg invriezen.
Dat is ook een goede inderdaad. Ook dan heb ik snel een lekker taartje op tafel. Dank je voor je reactie.
Heey Laura,
Ik had een vraag.
Ik vroeg me af of ik roomboter kon vervangen door margarina?
Ik heb thuis alleen de gezouten roomboter, is dat ook een optie?
In principe moet dat prima kunnen door harde margarine. Gezouten roomboter raad ik af.
Hoi, in het recept staat “Neem een uitsteker die een paar maten groter is dan je bakringen (mijn bakringen zijn 8 cm in doorsnede)”. Welk formaat is deze grotere uitsteker, hoeveel cm doorsnede?
Alvast bedankt.
Dat heb ik niet opgemeten en is voor mij nu dus ook een gok, waarschijnlijk 10-12 cm.
Ik heb gisteren tartelettes gemaakt. Ik heb ze in een luchtdichte doos gestoken en ik merk vandaag dat de koek helemaal zacht is geworden. Hoe komt dit? Is het beter om ze dan in de koelkast te bewaren?
Je hebt ze goed bewaard, die zouden niet zo snel al zacht moeten zijn. Zat er misschien ook iets anders in de doos? En ze waren wel bros voordat je ze erin deed?
Beste Laura
Moeten de tartelettes direct verwijderd worden na het bakken of beter laten afkoelen in de vormpjes?
Bedankt!
Je laat ze even afkoelen en daarna verwijder je de vormpjes.
Bedankt! En als ik op ze op zaterdag wil serveren, kan ik dan op donderdag de tartelettes bakken en op vrijdag vullen? Of worden ze dan te zacht?
Dat hangt er een beetje vanaf waar je ze mee wilt vullen, maar over het algemeen moet dat prima kunnen.
Hallo Laura
IK bak deze taartjes altijd blind, ik heb hier ook het boek kleine taartjes van petit Gateau, die geven ook aan dat je blind bakt, toch zeg jij dat je niet blind hoeft te bakken, als ik niet blind bak komt de bodem behoorlijk omhoog.
nieuwe oven nieuwe kansen, juiste temperatuur de tartellettes gaan nu prima!
Kan ik bij dit recept ook mijn tartelettes vormpjes gebruiken?
Zeker!
Kun je de tartelettes ook invriezen? Afgebakken of het deeg?
Ja hoor dat kan, hier lees je er alles over: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
Ik krijg geen recept te zien ? Kan dit opgelost worden? Bedankt!
We hadden helaas problemen met de website waar ik heel druk mee bezig was, alles werkt nu weer normaal!
Ik zet ze eerst 15 minuten op 170 graden en erna nog 3 minuten op 180 graden voor een donkerder resultaat 👌
Ik heb eerder al je recept uitgeprobeerd van de fruit tartelettes met banketbakkersroom. Heerlijk! Ik heb hiervoor ongeveer dezelfde vormpjes als de jouwe aangeschaft (quichevormpjes, gekarteld); de mijne zijn wel 11 cm doorsnede. Nu zie ik dat er in veel van je recepten met tartelettes gewerkt wordt met bakringen van 8cm. Ik vraag mij af of ik in deze recepten ipv de 8cm bakringen mijn quichevormpjes van 11 cm kan gebruiken? En zou ik hiermee hetzelfde resultaat bereiken? Of moet ik toch ook die bakringen nog extra aanschaffen?
Dit durf ik je niet precies te zeggen, omdat ik het niet getest heb. Maar vermoed dat het wel vergelijkbaar zal zijn.