In de zomer heb ik altijd zin om met fruit te bakken. Ik grijp vaak naar aardbeien, daar ben ik dol op en ik kan er talloze variaties mee bedenken. Ze vervelen mij echt nooit! Maar toch, soms wil ik ook wel eens iets anders uitproberen. Deze perzik plaatcake is één van die uitprobeersels. Ik ben dol op perziken dus een baksel met dit fruit moest wel goed uitpakken. En dat deed het! Resultaat: een heerlijk frisse cake met sappige perziken.
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze allemaal goed zijn opgenomen. Voeg de crème fraîche toe en mix ook dit er goed doorheen.
Voeg het bakpoeder en de bloem in delen toe. Kies je voor (extra) perziken in blokjes door het beslag? Spatel deze dan nu door het beslag.
Schep het beslag in de bakvorm en verspreid egaal over de bodem. snij de perziken in partjes en verdeel deze over het beslag.
Bak de cake in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en gaar.
Ik moet eerlijk zeggen; ik moet echt vaker bakken met andere soorten fruit. Deze cake met perziken is namelijk ontzettend lekker! Ik ga maar eens bedenken wat mijn volgende fruit project wordt 🙂 .
Wat is jouw favoriete fruit om mee te bakken?
In de zomer heb ik altijd zin om met fruit te bakken. Ik grijp vaak naar aardbeien, daar ben ik dol op en ik kan er talloze variaties mee bedenken. Ze vervelen mij echt nooit! Maar toch, soms wil ik ook wel eens iets anders uitproberen. Deze perzik plaatcake is één van die uitprobeersels. Ik ben dol op perziken dus een baksel met dit fruit moest wel goed uitpakken. En dat deed het! Resultaat: een heerlijk frisse cake met sappige perziken.
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze allemaal goed zijn opgenomen. Voeg de crème fraîche toe en mix ook dit er goed doorheen.
Voeg het bakpoeder en de bloem in delen toe. Kies je voor (extra) perziken in blokjes door het beslag? Spatel deze dan nu door het beslag.
Schep het beslag in de bakvorm en verspreid egaal over de bodem. snij de perziken in partjes en verdeel deze over het beslag.
Bak de cake in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en gaar.
Ik moet eerlijk zeggen; ik moet echt vaker bakken met andere soorten fruit. Deze cake met perziken is namelijk ontzettend lekker! Ik ga maar eens bedenken wat mijn volgende fruit project wordt 🙂 .
Wat is jouw favoriete fruit om mee te bakken?
Nadat ik deze leuke perzik koekjes op Pinterest vond, deelde ik ze met jullie op Facebook en wat waren jullie enthousiast! Ik besloot er de volgende dag zelf mee aan de slag te gaan, want ik was inmiddels aangestoken door jullie enthousiasme. Tijdens het decoreren was ik zelfs zo enthousiast dat ik ineens besloot een video op te nemen. Iets waar ik al jaren tegenop kijk. Bedenk je maar eens dat ik mijn YouTube account al begin 2011 aangemaakt heb, met het idee dat ik hier zeer binnenkort mee aan de slag zou gaan. Goed, dat zeer binnenkort werd dus 4 jaar later. Yep, zo erg keek ik er dus tegenop. En dan vooral het terughoren van mijn eigen stem, vreselijk vind ik dat. Terugzien ook wel een beetje, vandaar dat je in mijn eerste video alleen maar mijn handen ziet en mijn stem hoort. Mijzelf in beeld brengen is weer een volgende stap 😉 . Achteraf viel het mij echt reuze mee. Het terugzien en -horen dan, de bewerking van de video vond ik lichtelijk dramatisch. Maar het is gelukt (na veel te veel uren aanklooien).
Nog iets over de koekjes dan, daar gaat het natuurlijk om. Ze worden perzik koekjes genoemd, maar gek genoeg heeft dat vooral met het uiterlijk te maken en niet met de smaak. In de meeste gevallen dan, je kunt ze natuurlijk prima vullen met perzik jam. Ik kon dit niet vinden en koos voor abrikozen confituur, ook erg lekker! Na een speurtocht op internet vond ik deze koekjes echter ook met vullingen van Nutella en karamel, ze bleven overal gewoon perzik koekjes heten.
De koekjes zijn zeer bekend in de landen van het voormalige Joegoslavië (breskvice), maar ook in Italië (pesche dolci). Ik ben er nog niet helemaal achter waar de oorsprong van dit koekje nu precies ligt. Dit recept wijkt iets af van de originele recepten die ik later vond, hett recept heb ik gevonden op Cooking Classy.
Ingrediënten perzik koekjes
34 stuks, 17 sandwich koekjes
150 gram boter
75 gram fijne kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
2 el zure room
1 tl vanille extract
250 gram bloem
2 tl bakpoeder
snufje zout
Vulling + decoratie
abrikozen confituur (of perzik, als jij het wel kunt vinden 😉 )
2x een scheutje melk
rode + gele kleurstof
fijne kristalsuiker (om de koekjes in te dippen)
2 kwastjes
Mix de boter, fijne kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot dit helemaal is opgenomen. Schep 2 eetlepels zure room bij het mengsel en mix goed door. Voeg als laatst bloem, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg.
Dit deeg is plakkeriger dan je gewend bent van koekjesdeeg, het is niet nodig om het steviger te maken door bloem toe te voegen.
Maak allemaal kleine balletjes van het deeg. Als je een setje spoons hebt liggen voor de Amerikaanse maatvoering, dan meet je voor elk balletje een hele tablespoon af. Geen setje in huis? Hou dan aan dat je de balletjes allemaal ter grootte van een flinke knikker maakt.
Omdat het deeg nogal plakkerig is, helpt het om je handen een beetje in te vetten of vochtig te maken.
Bak de koekjes in 15 minuten op 180 graden tot de onderkant goudbruin is. De koekjes blijven licht van kleur.
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze vullen. Smeer een klein beetje confituur op een koekje, een kleine theelepel is voldoende. Druk er voorzichtig een ander koekje op en leg op een bord. Ga zo door tot alle losse koekjes zijn verwerkt tot sandwich koekjes.
Wat ook veel gedaan wordt (maar wat ik niet gedaan heb), is de koekjes een heel klein beetje uithollen zodat je er meer vulling tussen kunt doen. Ik denk dat dit het nog lekkerder maakt, maar het is geen must.
Oke, dan het decoreren. Daar heb ik dus een hele fijne video voor gemaakt! Luister en huiver zou ik zeggen! (liever foto’s? die staan onder de video)
Je hebt het al gezien in de video, maar hierboven zie je het decoreren van de koekjes ook nog even met stap voor stap foto’s.
Neem twee kleine kommetjes en giet in beide schaaltjes een klein scheutje melk. Kleur deze met de rode en gele kleurstof. Gebruik zeker niet te weinig, anders wordt het lastig om de koekjes te kleuren.
Begin met de gele kleurstof. Neem een kwastje en kleur de randjes van het koekje. Zorg dat je de hele rand goed meeneemt, je mag best de vulling raken met het kwastje. Neem dan ook het midden mee, je kunt hier een paar plekken ongekleurd laten.
Vul de ongekleurde plekken op met rode kleurstof, je kunt ook nog wat gele stukjes meenemen. Ga door tot je tevreden bent over het design.
Kleur het andere koekje op dezelfde manier. Dip het koekje dan in (fijne) kristalsuiker.
Leg de koekjes op een bord zodat ze kunnen drogen.
De koekjes bewaar je in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker een week goed.
Dit was hem dan. Mijn allereerste blogpost met video! Waah, ik vind het best spannend 🙂 Laat mij vooral weten wat je er van vond. Is het een toevoeging op de foto’s? Hebben jullie ook genoeg aan alleen het filmpje, of liever alleen maar foto’s? Ik ben heel benieuwd!
Ik vond het maken van een video in ieder geval heel erg leuk en ik heb genoeg ideetjes om mee aan de slag te gaan. Als jullie iets hebben wat je graag zou willen zien, let me know!
Oh, en als je nou echt heel enthousiast bent over de video en de volgende absoluut niet wil missen. Abonneer je dan op mijn kanaal, vind ik leuk 🙂
Jippie, het is weer zaterdag en tijd voor het volgende bbq-toetje. Vandaag presenteer ik jullie een bordje vol lekkers en een combinatie van verschillende recepten om dit bbq-toetje te maken. Lekkere gegrilde perzik met karamel en kaneelijs met daar overheen nog wat Bastogne koekkruimels. Een toetje klaar om verorberd te worden. Het grillen van de perziken gebeurd natuurlijk op de barbecue, maar de rest maak je van tevoren klaar in de keuken. Ik zal naar alle benodigde recepten linken, maar ik zal het je niet kwalijk nemen als je een aantal onderdelen kant-en-klaar koopt in de supermarkt. De uitdaging is natuurlijk om het allemaal zelf te maken.
Ik vind dit echt zo’n luxe toetje, eentje die het vast ook goed doet bij een etentje. Daarnaast hoef je de perziken niet eens per se op de barbecue te bereiden, want met een grillpan werkt het ook. Toch is de gegrilde perzik de klassieker onder de bbq-toetjes en daarom moesten wij er ook mee aan de slag gaan binnen ons zomerthema.
Een erg eenvoudig maar o zo lekker bbq toetje: gegrilde perzik met karamel en kaneelijs. Met een goede voorbereiding staat dit toetje al binnen 5 minuten op tafel.
Bereid minstens een dag van te voren de karamelsaus en het kaneelijs volgens recept.
Snijd de perziken doormidden en haal middels een draaiende beweging uit elkaar, zodat je twee helften hebt. Verwijder de pit. Doe de kaneelsuiker in een kommetje en doe de perzikhelften hierin. Schud door elkaar totdat de perziken bedekt zijn met een laagje kaneelsuiker.
Zorg voor een hete barbecue of grillpan en grill de perziken 1-2 minuten per kant. De perziken zullen karameliseren en die mooie grillstrepen krijgen.
Doe een bolletje ijs op iedere warme perzikhelft, giet hier de karamel overheen en garneer met wat verkruimelde Bastognekoeken.
Vind je trouwens ook niet dat de zomer voorbij lijkt te vliegen, want dit is het een na laatste bbq-toetje van mijn hand. Volgende week komt er nog een van mij en daarmee is mijn zoete barbecue avontuur alweer voorbij. Kan ik me alweer gaan voorbereiden op de winterse feestdagen. Hopelijk komen er nog genoeg zonnige weekenden aan om al die toetjes nog eens te maken.
Ik zit momenteel in een perzik fase en heb er in korte tijd al meerdere baksels mee gemaakt. Onder andere deze perzik flappen met frangipane. Een groot succes kan ik je vertellen, zeker als ze nog een beetje warm zijn. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Ik heb nog een restje van de frangipane in de koelkast staan en ik overweeg om gewoon nog een aantal van deze bladerdeeg flappen met perzik te maken. Of misschien nog eens de heerlijke rabarber galette die ik vorig jaar maakte. Al zou het ook zomaar kunnen dat ik er een volledig nieuw recept mee bedenk met wat ik nog in huis heb. Grote kans dat er binnenkort nog een recept met frangipane online komt dus. Maar voor nu kan ik je vooral aanraden om met deze perzik flappen aan de slag te gaan.
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat even op temperatuur komen, zo’n 10 minuten. Rol uit en snijd in 6 gelijke (vierkante) stukken.
Snijd de perziken in kleine stukjes. Verdeel 1 eetlepel frangipane per flap over het bladerdeeg. Leg hier de stukjes perzik op. Bestrijk de randjes met het los geklopte ei en vouw dicht. Duw de randjes aan met een vork.
Strijk de bovenkant van de flappen in met het ei en verdeel hier de suiker en het amandelschaafsel overheen.
Bak goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 15-20 minuten.
Notities
Tip: Je kunt ook 6 vellen diepvries bladerdeeg gebruiken.
Bewaren: afgedekt blijven de flappen nog 2-3 dagen goed. Ze zullen wel minder knapperig worden.
Bij ons thuis stond een zelfgemaakte kwarktaart standaard op tafel bij verjaardagen. Alleen kozen wij niet voor perzik, maar voor mandarijntjes om de taart op smaak te brengen. Soms gebruikte we dan zo’n taartmix. Niks mis mee vind ik zelf, maar je hebt een kwarktaart eigenlijk net zo makkelijk helemaal zelf gemaakt. Zelf ging ik dus aan de slag met perziken. Ik koos voor uit bik, maar met verse kun je deze taart natuurlijk ook maken. Toen de perzik kwarktaart eenmaal in de koelkast stond, realiseerde ik mij dat ik stukjes perzik was vergeten die ik door de taart wilde hebben. Jammer! Gelukkig hoeven jullie die fout niet te maken, want in het recept hieronder staat die stap wel. Lekker veel fruit door je kwarktaart is immers het lekkerste.
Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de kruimels hier aan toe. Roer goed door en stort in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast.
Leg de gelatineblaadjes in een schaal koud water en laat ze ongeveer 8 minuten weken. Doe de kwark vast in een kom en klop in een tweede kom de slagroom met de suiker stijf.
Haal de perzikpartjes door een vergiet en vang de siroop op in een pannetje. Houd zo’n 15 partjes apart en snijd de overige in kleine stukjes.
Verwarm de siroop op laag vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Blijf roeren tot de blaadjes zijn gesmolten en haal van het vuur. Laat iets afkoelen tot het niet meer heel heet is.
Voeg de siroop toe aan de kwark en roer er doorheen. Hierna voeg je de slagroom toe en spatel je deze door de kwark.
Voeg als laatste de klein gesneden stukjes perzik toe en spatel ook door het beslag. Giet het mengsel in de springvorm met koekbodem en strijk glad. Duw de achtergehouden partjes in een cirkelvorm in de bovenkant, houdt nog 2 partjes over. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Klop de slagroom met de vanillesuiker fijn en spuit hiermee toeven op je taart. De laatste perzik partjes snijd je in kleine stukjes en verdeel je over de toeven slagroom.
Notities
Bewaren: 3-4 dagen in de koelkast.
Ken je dat gevoel dat je een recept probeert, je vervolgens hoopvol een hap proeft en het gewoon perfect blijkt te zijn? Ik kan heel erg blij worden van dat soort recepten en krijg er zelfs een energiekick van. Bij deze perzik vanille tulband sprong ik ook een gat in de lucht. Je kan een recept nog zo lekker bedacht hebben, maar het is natuurlijk altijd maar de vraag hoe dit uitpakt. Deze cake pakte super uit en was eigenlijk nog lekkerder dan ik had gehoopt. Een heerlijk knapperig korstje, een smeuïge zijdezachte cake met frisse stukjes perzik erdoor. Hmmmm. Snel maken zou ik zeggen!
Deze perzik vanille tulband is lekkerder dan je zou durven dromen. Een heerlijke frisse en romige cake met knapperig korstje vol stukjes fruitige perzik.
Meng bloem, bakpoeder, baking soda en zout door elkaar in een kom en zet deze apart. In een andere kom klop je de boter en suiker romig. Voeg het vanille extract en de eieren één voor één toe tot deze helemaal zijn opgenomen.
Voeg dan het bloemmengsel en de zure room afwisselend in delen toe. Spatel als laatst de blokjes perzik door het beslag. Stort het in een ingevette en bebloemde bakvorm.
Bak de cake in 60 minuten op 175 °C(boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin
Ik heb regelmatig periodes dat een bepaald recept vaak in mijn gedachten zit en ik dit het liefst elke dag eet. Momenteel is dat deze aardbeien-perzik cobbler. Cobbler is een soort van crumble, maar in plaats van stevige kruimels verdeel je een vrij zacht koekdeeg over het fruit. Eenmaal uit de oven is de toplaag lekker knapperig, terwijl het eronder nog zacht en smeuïg is. Ik begin alweer te watertanden van het idee, heerlijk! Aardbeien en perzik doen het natuurlijk perfect voor de zomer, maar je kunt ook prima variëren met ander fruit. Wat zeg ik, ik heb nu al zin in een winterse variant!
BAKTIP: Deze cobbler maak je in een ovenschaal. Dille & Kamille heeft mooie, eenvoudige ovenschalen die in meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar zijn.
Deze aardbeien-perzik cobbler heeft hier niet lang gestaan. Zo ontzettend lekker is dit dessert. Met weinig moeite een heerlijk toetje op tafel en stiekem smaakt dit ook lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor.
Halveer de aardbeien en snijd de perziken in kleine stukken, roer de custardpoeder er doorheen. Verdeel over de bodem van een ovenschaal van ongeveer 23 x 16 cm.
Klop de boter met de suiker luchtig en voeg het ei en de vanille toe. Mix tot een geheel. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix kort tot deze is opgenomen.
Verdeel het beslag over het fruit en strijk glad.
Bak in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in 30-35 minuten gaar en goudbruin. Test eventueel op gaarheid met een houten prikker.
Notities
Tip: Serveer de aardbei-perzik cobbler met een bolletje ijs of een toef slagroom.
Bewaren: Voor 3-4 dagen afgedekt in de koelkast.
Thee en water zijn de meest gedronken drankjes bij mij in huis. In de winter leef ik vooral op thee en in de zomer heb ik altijd een kan met water in de koelkast staan zodat het lekker koud is. Maar eerlijk is eerlijk, alleen maar water wordt op een gegeven moment wel een beetje saai.
Ik varieer dus vaak met fruitwaters (zie hier mijn favoriete smaakcombinaties), maar af en toe heb ik helemaal zin in iets anders. Zelfgemaakte limonade bijvoorbeeld. Deze perzik limonade is echt supersimpel om te maken en kun je -net als bij een fles siroop- zo ver aanlengen met water als je maar wilt.
BAKTIP: Zo’n heerlijk zelfgemaakt drankje is erg leuk om te serveren in een prachtig glas en met een mooi rietje, zoals deze rvs rietjes.
Zomerse drankjes
Wist je dat ik op mijn blog ook allerlei verfrissende drankjes heb staan? Van zelfgemaakte limonades tot heuse cocktails – perfect voor warme zomerse dagen of gewoon als heerlijke dorstlesser!
Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel een verkoelend drankje kunt maken. Of probeer een van deze populaire verfrissende drankjes:
Als je van perziken houdt dan sta je te springen om deze perzik limonade te gaan maken. Heerlijk fris en je maakt 'm naar wens zo zoet als je zelf wilt door meer of minder water toe te voegen.
500gramperzikuit blik of vers, geschild en gesneden
150mlwater
150gramfijne kristalsuiker
150mlcitroensapongeveer 5-6 citroenen
750mlijskoud water
Instructies
Pureer de perziken met een staafmixer tot een glad geheel.
Maak suikersiroop door de 150 ml water met de suiker in een pan aan de kook te brengen. Blijf erbij en roer af en toe door. Zodra het water weer volledig helder van kleur is, is de siroop klaar en haal je de pan van het vuur.
In een grote kom met schenktuit doe je de suikersiroop met het citroensap en de gepureerde perzik. Roer door elkaar. Voeg het ijskoude water toe en verdeel het mengsel over twee kannen of flessen.
Zet in de koelkast tot de perzik limonade volledig is afgekoeld. Serveer met ijsblokjes.
Notities
Tip: Proef de limonade nadat deze is afgekoeld en voeg naar wens meer water toe wanneer je deze te zoet vindt. Houdt er rekening mee dat ijsblokjes de limonade ook al zullen verdunnen.
Tip: Ben je geen fan van pulp? Zeef de limonade dan voordat je deze overschenkt in de kannen of flessen.
Bewaren: 2-3 dagen in de koelkast.
Staat er al een blikje croissantdeeg in de koelkast te wachten voor een lekker ontbijtje dit weekend? Kijk dan ook gelijk even in de kast of je nog een blik perziken, wat pecannoten, suiker en kaneel in huis hebt. Dan kun je namelijk deze heerlijke kaneel-perzik croissanthapjes maken. Geloof mij, die zijn overheerlijk. De vorm maakte ik een beetje anders omdat ik niet de standaard driehoeken gebruikte, ik sneed rechthoeken uit het deeg. In het recept leg ik je uit hoe ik dat precies deed. Je maakt ze zelf in een handomdraai, wel zo fijn als je ze met trek voor het ontbijt maakt.
Rol het croissantdeeg uit en verdeel volgens de stippellijnen in drie rechte stukken. De diagonale stippellijnen druk je een beetje samen zodat het een geheel wordt. Snijd elke lap deeg in 3 stukjes.
Strooi op elk stukje deeg wat kaneelsuiker en beleg met partjes perzik en wat pecannoten. Rol de croissantjes losjes op en leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Smeer de hapjes in met een geklutst eitje en bestrooi nogmaals met kaneelsuiker.
Bak de croissantjes in ongeveer 10 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Deze couscous met kip en perzik is er een maaltijd die ik jaren geleden voor het eerst at. Mijn zusje maakte het destijds en sindsdien heb ik het zelf ook al vele keren gemaakt. Nooit hetzelfde trouwens, ik varieer vrijwel altijd iets in de ingrediënten, alleen de perzik blijft in iedere versie aanwezig.
Voor mij is het echt een maaltijd voor de lente en zomer. Heerlijk fris en zelfs een prima salade om bij een barbecue op tafel te zetten. Dat je alleen een pan nodig hebt voor het bakken van de kip vind ik ook mooi meegenomen. Lekker snel klaar dus en amper afwas na het eten. Eet smakelijk!
BAKTIP: In dit recept heb ik de kip in een normale pan gebakken, maar het is ook erg lekker om de kip in een grillpan te grillen.
Een heerlijke fris gerecht perfect voor in de lente of de zomer: couscous met kip en perzik. Natuurlijk kun je lekker variëren met de ingrediënten, maar deze versie is toch echt het lekkerst.
Doe de couscous in een grote kom en giet hierover de hete bouillon. Dek af en laat 5-10 minuten staan. Roer los met een vork. Snijd de perziken in kleine stukken en doe hetzelfde voor de overige ingrediënten. Hak en snijd alles tot kleine stukjes.
Marineer ondertussen de kip door deze in een schaal met de olijfolie, citroensap, rozemarijn, peper en zout te doen. Wrijf de kipfilets goed in. Bak de kip gaar en keer regelmatig.
Houd een beetje feta achter en roer de rest van de ingrediënten door de couscous. Eventueel breng je de couscous verder op smaak met het vocht van de feta en/of een beetje citroensap.
Snijd de kip in plakjes en verdeel over de couscoussalade. Garneer met de achtergehouden feta.
Notities
Tip: De couscous is ook lekker met stukjes komkommer als extra ingrediënt.
Bewaren: Afgedekt in de koelkast voor 1-2 dagen.
Jaaa het is woensdag! En je weet inmiddels wat dat betekent: tijd voor lekkere ijsjes. Deze aardbeien-perzik ijsjes kan ik bijna geen recept noemen, want het is eigenlijk niet meer dat fruitpuree invriezen. Soms voeg ik ook nog suikerwater toe aan fruitige ijsjes, voor de smaak maar ook voor de structuur van de ijsjes. In dit geval koos ik daar niet voor omdat het fruit zo heerlijk zoet is, ik wilde daar niet teveel aan veranderen. Dan neem ik die iets andere structuur graag voor lief, ze zijn alleen maar iets harder zonder het suikerwater. Mocht jouw fruit niet zo lekker zoet zijn, dan kun je altijd een klein scheutje suikerwater toevoegen. Je maakt dat door wat suiker aan water toe te voegen en door te roeren tot dit is opgelost.
BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ze in stukjes en pureer ze met een staafmixer (of in een blender/hakmolentje). De perziken maak je ook schoon, schil ze en verwijder de pit. Ook de perzik pureer je tot een gladde massa.
Je kunt ervoor kiezen deze twee mengsels door elkaar te roeren en in ijsvormpjes te gieten, ik vond het zelf leuk om in laagjes te werken. Ik gebruikte hiervoor mijn Zoku waardoor de twee lagen zeer goed zichtbaar zijn. Je kunt ook ijsvormpjes voor in de vriezer gebruiken, dan zul je iets meer overloop tussen de lagen hebben.
Giet eerst de aardbeienpuree in de vormpjes, gevolgd door de perzikenpuree.
Als je een Zoku ijsjesmaker gebruik zijn ze in ongeveer 7 minuten klaar. Gebruik je een ijsjesvorm voor de vriezer zul je minstens 6 uur geduld moeten hebben tot ze goed zijn.
Wat is het toch leuk om de recepten van mijn high tea uit te werken. Ten eerste loopt bij het uitzoeken van de foto’s het water mij alweer in de mond, en ten tweede heb ik zin om weer een high tea te organiseren. En als derde puntje denk ik gewoon iedere keer weer terug aan die leuke middag. Deze mini perzik kruimelmuffins stonden dus ook op tafel en die vielen goed in de smaak. Ik maakte de muffins in mini formaat, maar het recept is ook geschikt om er grote muffins mee te maken. Als extraatje maakte ik een kruimeldeegje en strooide die over de muffins voordat ze de oven ingingen. Dat zorgt voor lekkere knapperige koekkruimels bovenop, heerlijke combinatie van smaken en structuren kan ik je vertellen!
Deze smaakvolle mini perzik kruimelmuffins zijn perfect voor bij de high tea, maar ook als toetje zijn ze erg geschikt. Het kruimellaagje op de muffins zorgt voor een lekkere knapperige bite.
Het maken van muffins is simpel. Om te beginnen neem je twee kommen. In de ene kom doe je de droge ingrediënten bij elkaar, dit is de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout. In de andere kom doe je de natte ingrediënten -ei, melk, olie, vanille extract- bijelkaar. Roer de inhoud van beide kommen eerst los van elkaar goed door. Voeg ze dan samen en roer door tot een mooi beslag. Er mogen nog wat klontjes in zitten.
Neem dan de halve perzik en snij deze in kleine blokjes. Spatel ze door het beslag heen. Verdeel het beslag over de vormpjes in de mini cupcake vorm.
Maak nu het kruimeldeeg. Doe suiker, boter, bloem en zout in een kom en kneed dit met de hand tot een kruimelig geheel. Strooi de kruimels over de muffins.
Bak de mini perzik kruimelmuffins in 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
That’s it! De mini muffins zijn klaar om op tafel te zetten. Bij een high tea zoals ik deed, of gewoon als hapje op een gezellig feestje.
