Wist je dat je blini’s ook heel goed mee kunt nemen naar een picknick of high tea? Deze aardbei-mozzarella blini’s bewijzen dat.

Zo smaken aardbei-mozzarella blini’s

Misschien klinkt de combinatie van aardbei en mozzarella je wel vreemd in de oren, maar deze aardbei-mozzarella blini’s zijn verrassend lekker en juist een gouden paar. De smaak is heel fris en de aardbeien geven dit hapje net een vleugje zoetheid, zonder een zoete hap te worden.

De blini’s zijn makkelijk van tevoren te maken en kun je zelfs invriezen tot het moment dat je gaat picknicken. Ontdooien doen ze vanwege hun formaat snel en dat maakt ze ontzettend geschikt voor een spontane picknick.

Blini’s zonder zalm

Persoonlijk ben ik geen visliefhebber en ik hou al helemaal niet van de uitgesproken smaak van gerookte zalm. Toch zie je blini’s 9/10 keer met zalm voorbij komen. Het werd dus tijd voor een andere smaakcombinatie vond ik, zoals deze aardbei-mozzarella blini’s.

Een heerlijke hartige toevoeging aan dit recept is trouwens rauwe ham. Dat gaat onwijs lekker samen met deze zoetige smaken, als je er van houdt tenminste. Ik weet dat bij sommige mensen de nekharen recht overeind gaan staan van zulke zoet-hartig combinaties.

Wil jij zelf beslissen hoe je jouw blini belegt? Maak dan het basisrecept! Daar tip ik nog veel meer lekkere smaakcombinaties.

Ben jij wel team zalm? Dan kun je alsnog lekker aan de slag met mijn blini met gerookte zalm, die heeft het Laura’s Bakery team alsnog met veel liefde voor jullie gemaakt. 😉

Vorig jaar maakte ik al Bastogne kaneelijs, dus het sprak voor zich dat ik dit jaar weer een koekjessmaak ijs zou maken. Zoals je kunt zien is dat deze stroopwafel ijs geworden. Nu vraag je je natuurlijk af welke lekkerder is en ik denk dat ik niet echt een keuze kan maken. Het is dus aan jou om dat te doen, maar ik heb een vermoeden dat de stroopwafel ijs wel eens gaat winnen. Het is en blijft toch gewoon een populair Nederlands koekje en daarom weet ik gewoon dat je deze ijs lekker zult vinden. Het ijs is snel gemaakt en laat zich goed scheppen. Voor mij doet het niet onder voor het ijs dat je in de winkel koopt. Proef het zelf maar eens. 

BAKTIP: Om dit recept te maken heb je voldoende aan een afsluitbare bak en een portie geduld. Wanneer het je aan het laatste ontbreekt, heeft KitchenAid een prachtige ijsmachine accessoire waarmee je in een handomdraai eenvoudig zelf ijs kan maken.

Meer lekkere ijs recepten

Wist je dat ik op het blog een speciale categorie heb gevuld met al mijn recepten om ijs te maken? Van heerlijk roomijs tot zomerse waterijsjes, er zit voor ieder wat wils tussen. Dit zijn mijn favoriete ijs recepten:

• Chocolade ijsjes
• Wafel ijssandwiches met chocolade
• Cookie dough ijsjes

Eind juni stapten Lian en ik op de boot naar Newcastle, wie mij op Instagram volgt heeft daar vast het een en ander van meegekregen. We waren uitgenodigd om met DFDS de overtocht vanaf IJmuiden naar Newcastle te maken. Ter plekke konden we doen wat we wilden, wat in ons geval betekende dat we -naast de toerist uithangen- op zoek gingen naar lekker eten. En dat lekkere eten hebben we gevonden hoor! Ik deel vandaag mijn favoriete tips voor food in Newcastle met jullie. Maar omdat ik nog veel meer tips heb, vul ik het aan met leuke tips voor de stad zelf. Newcastle heeft mij namelijk positief verrast! En uiteraard vertel ik jullie hoe het was om met de boot op reis te gaan, daar kreeg ik ontzettend veel vragen over namelijk. 

5x food in Newcastle

Van alle locaties waar we iets gegeten en gedronken hebben tijdens ons verblijf ik NewCastle wil ik de 5 leukste en opvallendste met jullie delen!

Afternoon tea bij Jesmond Dene House

Na ons even opgefrist te hebben in het Hotel pakten we de Metro naar Jesmond Dene House. Als je zin hebt in een flinke wandeling kun je het lopen, maar daar hadden wij geen tijd meer voor. We hadden namelijk een tafel gereserveerd voor een heerlijke afternoon tea. De etagère stond vol met heerlijke dingen, hartig en zoet. Van een mini quiches en sandwiches tot scones, kleine taartjes en macarons. Echt, ik heb genoten van alle heerlijke hapjes.

De locatie zelf is ook prachtig. Behoorlijk chique, dus wij voelden ons in spijkerbroek en t-shirt een klein beetje underdressed, maar niemand die daar moeilijk over doet. Het maakt de afternoon tea in ieder geval tot een hele ervaring. Loop ook zeker even door Jesmond Park dat grenst aan het terrein van Jesmond Dene House, het is hier echt prachtig. Er is ook een groot groen veld waar je heerlijk kunt picknicken.

Adres: Jesmond Dene Road, Newcastle Upon Tyne, NE2 2EY 

Violets

Bij Violets genoten we van een laat ontbijt. Ik koos voor een wafel met eggs benedict en een grote kop cappucino erbij. Naast dat ze er gewoon lekker en goed eten hebben, ziet het er binnen ook ontzettend leuk uit. Echt typisch Engels vonden wij wanneer je rondkijkt naar alle decoraties. Dat het personeel uitermate vriendelijk is hielp ook zeker mee aan ons geslaagde ontbijt.

Adres: 5-7 Side, Newcastle upon Tyne NE1 3JE

The Great British Cupcakery

Misschien vond ik deze locatie nog wel het leukst. Een vitrine vol met cupcakes, de toonbank daarboven bezaaid met taartstandaards met daarin allerlei heerlijk gebak en dan ook nog een menu met wat ze allemaal op bestelling maken. Van hysterische milkshakes tot egg waffles met een net zo hysterische vulling. Wij namen plaats en deelden een milkshake die verrassend lekker was. Achteraf hadden we misschien toch wel een doos cupcakes en ander lekkers mee moeten nemen voor later, het zag er stuk voor stuk heerlijk uit namelijk.

Adres: 15 Queen Street, Quayside, Newcastle upon Tyne NE1 3UG

Grainger Market

Het deed mij een klein beetje denken aan Borough Market in Londen, maar dan een stuk kleiner en een toch ook een beetje anders. Het draaide hier veel om food, maar we vonden ook meer dan genoeg andere winkeltjes. Met kleding bijvoorbeeld, of huishoudelijke producten. Echt een beetje alsof je op een markt loopt, maar dan overdekt en eentje die er elke dag is. Wij hebben hier zelf niets gegeten (je kunt je niet onbeperkt volstoppen met lekkers natuurlijk), maar vlak voordat wij de markt weer verlieten kwamen we bovenstaand winkeltje tegen met zoetigheid, dat zag er allemaal heerlijk uit.

Adres: Grainger St, Newcastle upon Tyne NE1 5QQ

Intu Eldon Square

Dit is een gigantisch winkelcentrum en je zult je nu misschien afvragen waarom deze tussen de food tips staat. Nou, dat komt omdat het er wemelt van de restaurants. Door het hele centrum zijn restaurants verspreid, maar bij de hoofdingang op de begane grond draait het alleen maar om eten. Je vind hier allerlei restaurants, van tapas tot Mexicaans. Ik vond het zo opvallend dat ik deze toch als tip met jullie wilde delen.

Normaal gesproken zou ik niet snel in een winkelcentrum uit eten gaan, maar omdat het er gezellig uitzag hebben wij toch de gok genomen en hier een avondje tapas gegeten. Dit was in het stuk waar de meeste restaurants verzameld zitten, daardoor had ik niet meer het idee dat ik in een winkelcentrum zat. De restaurants hebben stuk voor stuk ook aan de aankleding gedacht, dus het ziet er ook nog eens leuk en gezellig uit. Heerlijk om neer te ploffen voor de lunch, er wat te drinken (deden wij bij TGIF) of ’s avonds een lekker hapje te eten.

Adres: Percy St, Newcastle upon Tyne NE1 7JB

Voordat we over gaan naar de tips die niets met eten te maken hebben, wil ik graag nog even een restaurant tip met jullie delen waar Simone van Paper Travels erg enthousiast over is, The Cook House. Je leest er bij haar alles over!

Meer tips voor Newcastle

Ik zei het net al even, er is meer te doen in Newcastle dan eten. Onderstaand een aantal dingen die wij hebben gedaan of waar we zijn geweest. Misschien heb je er wat aan.

• Victoria Tunnels
  Een ondergrondse tour van ongeveer 2 uur in de tunnels die tijdens de oorlog zijn gebruikt als schuilplaats, maar ook voor het transport van kolen in gebruik zijn geweest. Met een helm op je hoofd en zaklamp in de hand word je meegenomen door gidsen die je van alles vertellen over het ontstaan en de geschiedenis.
• Motel One
  Er zijn meer dan genoeg leuke hotels te vinden, maar dit is degene waar wij verbleven. Motel One is een keten waar je voor een leuke prijs heel prima kan overnachten. Ik sliep er ook al eerder in Londen en ben er erg tevreden over. De service is trouwens ook top. En de locatie in Newcastle ook.
• Pleased To Meet You
  Toch nog een food tip. Dit is het restaurant dat naast ons hotel zat. We hebben er een avond heerlijk gegeten, maar je kunt er ook terecht voor een borrel, afternoon tea en meer.
• Lopen langs de Tyne
  De Tyne is de rivier die door Newcastle heen loopt. Meer dan genoeg te doen langs de Tyne: lekker eten, mooie uitzichten en veel bruggen. De Gateshead Millenium Bridge is de opvallendste en gaat elke dag rond 12:00 uur open. Dan wordt hij aan de kabels waaraan de brug hangt zijwaarts omhoog getrokken. Ik denk dat ik het zo goed omschrijf. Hij gaat in ieder geval anders open dan de meeste bruggen, leuk om te zien als je toch in de buurt bent! In het BALTIC Centre naast deze brug kun je gratis met de lift naar boven voor een mooi uitzicht over de Tyne. En je kunt er (gratis) verschillende exposities bekijken.
• Avondje bios
  Het barst van de kroegen en clubs in Newcastle, maar een avondje naar de bioscoop is ook erg leuk. Er zijn er meerdere te vinden, zelf gingen we naar Cineworld (en keken Ocean’s 8).
• Shoppen
  NewCastle richt zich voornamelijk op de shoppende toerist. Een grote winkelstraat en een nog groter winkelcentrum doordat verschillende winkelcentra met elkaar verbonden zijn. Als je wilt shoppen kun je hier je lol op. Vlak bij de haven zit op loopafstand zelfs een zeer groot outletcenter. Leuk vond ik dat je hier in Engeland ook een aantal winkels en ketens hebt die je in Nederland niet (of nauwelijks) ziet.

Op reis met de boot van DFDS

Ik roep al járen dat ik ooit nog eens een cruise wil maken. Dat lijkt me gewoon fantastisch om een keer mee te maken. DFDS gaf mij vast een ontzettend leuk voorproefje op deze wens. We gingen namelijk niet met zo’n gigantisch schip waarmee je weken (of maanden) onderweg bent, maar wel met een iets minder gigantische (want nog steeds onwijs groot) ferry waarop we konden overnachten. Vraag die ik het meest van vrienden, familie en jullie kreeg: is er wat te doen aan boord? Jazeker, meer dan genoeg zelfs!

Wij kozen ervoor om vanaf Amsterdam Centraal met de shuttlebus naar de haven van IJmuiden te gaan, werkt top deze verbinding en ideaal voor als je niet met eigen auto gaat (waarmee je trouwens ook op de boot kunt). Eenmaal in de haven konden we snel door de douane heen en zo zaten we eind van de middag al snel in onze kamer op de boot. We konden aan onze reis beginnen, maar eigenlijk voelde het gelijk al aan als een soort vakantie. Want hoewel je reis nu pas echt begint, kun je doen wat je wilt. Uit eten, een film kijken in de bioscoop, op het dek genieten van een drankje, rondje lopen en nog veel meer.

Na het dumpen van onze tassen gingen wij al snel op onderzoek uit. Op het bovenste dek genoten we in het zonnetje van een drankje terwijl we de haven verlieten en vlot daarna gingen we uit eten in het a la carte restaurant (er zijn ook buffetrestaurants). Dit vond ik echt ontzettend leuk. Het eten is goed en kijk nou eens wat een uitzicht je hebt!

De kamers zelf dan, want daar was iedereen erg nieuwsgierig naar. Ik vergelijk het een beetje met een stacaravan. Klinkt misschien raar, maar wij hebben vroeger een stacaravan gehad en daar deed het mij aan denken. De (stapel)bedden zijn iets smaller, maar liggen nog steeds comfortabel. Geen gigantische kamers, maar hoeveel ruimte heb je nou eigenlijk nodig voor een nachtje? We konden lekker slapen, onze spullen kwijt en hadden een badkamer om ons op te frissen. Helemaal prima. Op de heenweg zaten we op dek 6, daar merkten we niet heel erg veel van het feit dat we op een boot zaten. Op de terugweg zaten we hoger -op dek 10- en daar merkte je de invloed van de zee toch wat meer. Dat was even wennen en vooral uitkijken als je op één been staat bij het omkleden 😉 .

Na een nachtje varen kun je ontbijten op de boot waarna je al snel aanmeert in de haven. Daar stapten wij weer op de bus die ons naar het centrum van Newcastle bracht. Super geregeld en voor we het wisten waren we al in ons hotel om spullen te dumpen en te stad te ontdekken.

Al met al vind ik het een aanrader om eens met de ferry op reis te gaan. Het is echt een ervaring op zich die ik erg leuk vond. De boot van IJmuiden naar Newcastle vertrekt elke dag (zelfde geldt voor de terugreis), hier lees je er alles over.

Hopelijk heb je wat aan alle tips en ervaringen en zit je binnenkort ook een paar dagen in Newcastle 🙂

We trappen het no-bake thema van deze zomer af met een zalige chocolademousse taart. Wie zegt dat je zonder oven geen spectaculaire taarten kunt maken? Je hebt zelfs amper ingrediënten nodig voor deze chocoladetaart.

De mousse bevat maar twee ingrediënten per laag en ook de bodem is zo eenvoudig. Heb je alleen nog wat decoratie nodig, daar gebruikte ik heerlijke aardbeien voor. Een prima taart die je zelfs op de camping zou kunnen maken voor een jarige job. Of gewoon bij zin in taart natuurlijk, er hoeft geen speciale reden te zijn voor een goede taart als je het mij vraagt.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren de springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Meer chocolade taarten

Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.

Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:

• Witte chocolade ganache taart
• Pindarotsjes chocolade truffeltaart
• Mississippi zandtaart
• No-bake witte chocolade cheesecake

Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!

Deze zomer staan er drie thema’s centraal op Laura’s Bakery en ik mag het eerste picknick recept met jullie delen. Zoals het bij een echte picknick hoort zijn de hapjes die wij voor jullie klaar hebben staan makkelijk en snel. Laat deze snelle worstenbroodjes daar nou een ontzettend goed voorbeeld van zijn. Ze zullen zeker een favoriet zijn bij de kinderen en als je het aandurft kun je deze broodjes zelf samen met ze maken. Naast een picknick zijn deze broodjes ook gewoon lekker voor bij de lunch. Hier waren ze in in ieder geval snel op. 

Franse meringue, Italiaanse meringue en Zwitserse meringue. Dit zijn de drie meest gebruikte recepten om opgeklopt eiwitschuim in zoete baksels te verwerken. Deze verschillende soorten meringue zijn allemaal even lekker, maar verschillen in bereiding en textuur van elkaar, en daardoor ook in hoe ze het best worden toegepast.

Verschillende soorten meringue

Alles wat met schuim (meringue) te maken heeft in de zoete keuken vind ik lekker. Kleine knapperige schuimpjes volgens de Franse methode, die nog een beetje zacht van binnen zijn, of juist ongebakken Italiaanse meringue bovenop een taart die je met een crème brûlée brander afwerkt.

Weet jij wat het verschil is tussen Franse meringue en Italiaanse meringue? Of waarom je in het ene recept beter voor Zwitserse meringue kunt kiezen, terwijl voor een ander recept Italiaans of Frans schuim juist perfect werkt? De soorten meringue verschillen in zowel ingrediënten als bereiding en zijn ‘afkomstig’ uit verschillende landen. Lees verder om er meer over te weten te komen, of voor de recepten zodat je zelf aan de slag kunt.

BAKTIP! Als je aan de slag gaat met meringue dan is het handig om alvast goede spuitzakken en geschikte spuitmondjes in huis te halen. Hiermee kun je meringue in de mooiste vormen spuiten.

Wat is Franse meringue?

Deze meringue maak ik het meest, de Franse meringue. Dit recept wordt ook wel Hollandse schuim of rauw schuim genoemd. Je verwarmt het mengsel namelijk niet. Het is daarom het meest geschikt om af te bakken in de oven. In de bakkerswereld wordt het geen bakken, maar drogen genoemd vanwege de lage oventemperatuur.

Hoe maak je Franse meringue?

Het recept voor Franse meringue bevat naast eiwitten ook fijne suiker en poedersuiker, die je in een kom stijf klopt. Na veel testen heb ik het recept iets aangepast naar mijn smaak, door een beetje maïzena toe te voegen. Dit zorgt ervoor dat de meringues wat zachter blijven van binnen. Laat het gerust weg als je liever wil dat jouw schuimpjes van buiten én binnen knapperig zijn.

Hoe gebruik je Franse meringue?

Frans schuim is erg geschikt om af te bakken in de oven. Ik heb met onderstaand recept al talloze keren schuimpjes en pavlova’s gebakken, in allerlei vormen, kleuren en maten. Kijk vooral eens tussen mijn schuimpjes recepten voor inspiratie.

Ik raad het af om Franse meringue ongebakken te eten, tenzij je gepasteuriseerd eiwit gebruikt. Frans schuim bestaat uit rauw eiwit en dit kan schadelijke bacteriën bevatten. Deze bacteriën zijn met name voor kleine kinderen, ouderen of zwangeren gevaarlijk. De schuimpjes die je in de oven bakt met dit recept zijn voor iedereen geschikt.

1

Schuimpjes recept

4.80 van 39 stemmen

Het basisrecept voor Franse meringue, ook wel rauw schuim of Hollands schuim genoemd. Erg geschikt om schuimpjes in alle vormen en maten mee te maken.

Naar het recept

Wat is Italiaanse meringue?

Een andere naam voor Italiaanse meringue is kookschuim. Deze naam dankt het aan de bereidingswijze, waarbij je een hete suikersiroop aan het eiwit toevoegt waardoor de eiwitten als het ware gaar koken. Hierdoor is Italiaans schuim voor iedereen veilig om ongebakken te eten en daarnaast resulteert het in een stevig schuim.

Hoe maak je Italiaanse meringue?

Italiaanse meringue is bewerkelijker dan Franse meringue. De kristalsuiker wordt eerst met water verhit tot 121 graden. Dit meet je met een suikerthermometer en het luistert behoorlijk nauw. De hete suikersiroop voeg je toe aan de geklopte eiwitten en dit klop je net zolang tot de beslagkom niet meer heet aanvoelt.

Hoe gebruik je Italiaanse meringue?

Meestal zie je Italiaans schuim terug als zijdezachte topping voor taarten of gebak. Het wordt over het algemeen afgewerkt met een brandertje voor mooie goudbruine accenten. Je kunt het overigens ook prima afbakken in de oven als schuimpjes of pavlova. Onderstaand vind je het basisrecept, maar deze variaties zijn ook echt het proberen waard:

• Lemon meringue pie
• Lammetjes taart
• Deconstructed lemon meringue dessert

1

Italiaans schuim (Italiaanse meringue) recept

4.60 van 22 stemmen

Italiaanse meringue wordt ook wel kookschuim genoemd en is veilig om ongebakken te eten. De meest bekende toepassing is als topping voor een lemon meringue pie.

Naar het recept

Wat is Zwitserse meringue?

Een andere naam voor Zwitserse meringue is zwaar schuim. In de bereiding worden suiker en eiwitten samen verwarmd en daardoor smelt de suiker, waardoor een heel stevig schuim ontstaat dat bijna aan gesmolten marshmallows doet denken. Het is minder luchtig dan Italiaans schuim of Frans schuim, maar wel erg stabiel.

Hoe maak je Zwitserse meringue?

Zwitserse meringue is qua bereiding ongeveer net zo bewerkelijk als Italiaanse meringue, echter heb je in dit geval niet per se een suikerthermometer nodig. Je hebt enkel suiker en eiwitten nodig, die je vervolgens au bain-marie verhit. Als de suiker is gesmolten haal je het geheel van de warmtebron en klop je het mengsel tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Hoe gebruik je Zwitserse meringue?

De meest bekende toepassing van Zwitserse meringue is in een swiss meringue botercrème. Een verrukkelijke botercrème die heel geschikt is voor mensen die niet van de smaak van boter houden en daarnaast ook erg stevig is voor afwerking van indrukwekkende laagjestaarten. Ook is Zwitserse meringue heel geschikt om af te bakken vanwege het stabiele karakter van het schuim.

1

Zwitserse meringue recept

5 van 1 stem

Gebruik dit recept voor Zwitserse meringue als taarttopping, verwerk het in een swiss meringue botercrème of bak er heerlijke schuimpjes van.

Naar het recept

Ik houd enorm van fruit en als je van vers fruit dan ijs gaat maken, dan word ik blij. Deze combinatie van aardbei-citroen waterijsjes zijn dan ook een topper. Het is een heerlijk waterijsje met citroensmaak, dat lekker gevuld is met verse aardbeien. Verfrissend en gemaakt van verse ingrediënten. Daar zeg ik geen nee tegen op een warme zomerdag. 

BAKTIP: In veel recepten gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Aardbei-citroen waterijsjes

In de zomer is het natuurlijk tijd voor waterijsjes! Deze fruitige aardbei-citroen waterijsjes heb je binnen no time gemaakt en zijn waarschijnlijk ook lekker snel op.

Porties: 10 ijsjes

Ingrediënten

• 200 ml water
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 200 ml citroensap
• 10-12 aardbeien

Instructies

• Doe het water en de suiker in een een pannetje en verhit. Blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost, dit is gebeurd op het moment dat het water weer doorzichtig is.
• Voeg het citroensap toe aan het suikerwater en roer door. Snijd 2 aardbeien in dunne schijfjes en verdeel de schijfjes over de ijsvormpjes. Verdeel de citroensiroop voor 2/3 over de vormpjes.
• Pureer de overgebleven aardbeien en vul hier de ijsvormpjes mee aan. Indien nodig vul je verder aan met de overgebleven citroensiroop. Zet de ijsjes minimaal 6 uur in de vriezer.

Notities

• Bewaren: de ijsjes zijn 2-3 maanden in de vriezer te bewaren.

Ik heb er een tijdje over na moeten denken, maar voor het eerst in ruim 8 jaar bloggen ga ik toch een zomerrooster op Laura’s Bakery introduceren. Normaal ging ik gewoon door zoals de rest van het jaar, maar dit jaar ga ik in de maanden juli en augustus terug van 5-7 artikelen naar 4 stuks per week. Er komt dus nog steeds meer dan genoeg lekkers en leuks online, maar dit geeft ons wat meer rust en ademruimte de komende tijd. Heel erg fijn met vakanties en een verhuizing in het vooruitzicht. Voordat we op vakantie gaan willen we ook vast een beetje genieten van de mooie dagen in plaats van non stop in de keuken staan en achter de computer zitten om vooruit te werken. En omdat ik denk dat jullie ook van alles op de planning hebben staan en minder tijd hebben om lekkere bakrecepten te maken, heb ik dan toch besloten om een zomerrooster te introduceren. Dat betekent niet dat het een rustige, saaie zomer wordt op Laura’s Bakery hoor, integendeel! Net als vorig jaar gaan we weer aan de slag met fijne zomerthema’s. Ik vertel je in dit artikel wat meer over de planning voor juli en augustus zodat je weet wat je kunt verwachten.

maandag

Op maandag geen recept, maar een artikel waarin je bijvoorbeeld inspiratie, reviews, tips en kijkjes achter de schermen vindt. Gewoon wat lekker leesvoer dus. Ook ideaal voor op het strand 😉 .

Woensdag

De woensdagen staan in het thema van ijsjes! Verkoeling kunnen we in de zomer wel gebruiken en ieder recept waar geen oven voor nodig is, is perfect met mooi warm weer. Ik ga er gewoon vanuit dat we een stralende zomer krijgen.

Vrijdag

Zoals jullie van ons gewend zijn blijft de vrijdag hartig, alleen stappen we even af van alleen maar borrelhapjes. Het thema voor de zomer is namelijk picknick. Allerlei lekkers dus dat je mee kunt nemen om lekker te picknicken. Er gaat zoveel lekkers online komen, het water loopt mij alweer in de mond.

Zaterdag

Over die oven gesproken, op zaterdag hoeft die ook niet aan. Met het no-bake thema hebben we namelijk een hele serie taarten en ander soort gebak voor jullie waar geen oven voor nodig is. Hoe fijn is dat? Ik ben gek op dit soort recepten.

Zo, nu weet je wat onze online plannen zijn. Offline hebben we ook genoeg plannen. Ikzelf ga weer naar het mooie Zuid-Afrika terwijl Lian wederom naar haar geliefde Amerika gaat. Wanneer ik terugkom van vakantie staat er gelijk een verhuizing op de planning, het wordt een leuke en drukke zomer! Hopelijk vinden we ook nog wat tijd om even te niksen en te genieten van het mooie weer.

Ik wil jullie alvast een hele fijne en mooie zomer wensen!

Eerder deze maand kwamen de stroopwafel muffins online die ik bakte voor de verjaardagen van mijn ouders. De andere soort muffins die ik voor deze dag bakte waren deze triple chocolate muffins. Een perfect recept voor iedere chocoholic dacht ik zo. De muffin zelf is al zalig van smaak, maar de 3 soorten chocolade die door het beslag zitten maken het helemaal af. Snel aan de bak dus!

Ik mag jullie vandaag weer blij maken met een hartig hapje dat ook te bereiden is op een barbecue. Een soort van borrelhapje dat stiekem ook prima smaakt op je zomerse barbecuefeestje. Wees echter gerust, want ik maakte deze spiesjes van gehaktballetjes met pindasaus op mijn fornuis. Een barbecue is dus zeker geen vereiste. Verder maakte ik na jaren weer eens de pindasaus zoals we dat thuis altijd deden, maar voegde dit keer wel wat extra smaakmakers toe. Ik maakte die saus vroeger haast wekelijks, waardoor ik het volledig op gevoel kan maken. Voor jullie heb ik de ingrediënten toch maar netjes afgewogen zodat je deze heerlijke en super makkelijke pindasaus nu ook zelf kunt maken.

BAKTIP: Dit recept is geschikt om als borrelhapje te serveren. In Het Borrelhapjes Bakboek vind je nog meer spiesjes en meer dan 150 andere heerlijke recepten die je uitstekend op tafel kan zetten tijdens de borrel. 

Leuk feitje over die saus. Ik weet niet hoe mijn moeder aan het recept komt, maar ik heb gekeken hoe anderen hun pindasaus maken en niemand doet het zoals ik het heb geleerd. Ik kan je vertellen dat deze saus echt naar pindasaus smaakt en vele malen makkelijker is dan alle recepten die ik gevonden heb tijdens een rondje Google.

Driemaal is scheepsrecht. Dat gold ook voor mij en deze pastéis de nata. Poging 1 ging best goed, maar het was niet helemaal zoals het moest zijn. Poging 2 smaakte beter, maar de vulling hechtte niet aan het bakje. Voor poging 3 paste ik het recept van de tweede keer iets aan en ik ging naar mijn ouders toe. Na flink wat research dacht ik namelijk dat het grootste probleem mijn oven was. Mijn oventje gaat niet verder dan 220 graden. Het supersonische apparaat van mijn ouders redt met gemak de 300 graden. En ja hoor, dat bleek de sleutel te zijn die tot deze succesvolle pastéis leidde.

Nog even kort over dit gebakje: ‘pastéis’ vertaal je naar taartjes, in het enkelvoud gaat het over een ‘pastel’. ‘Nata’ is room, Portugese roomtaartjes dus.

Als basis gebruik ik zelf bladerdeeg, dat doet vrijwel iedereen die ze thuis maakt. Ik houd ervan om niet al te ingewikkeld te doen en zal ze een volgende keer ook gewoon met bladerdeeg maken. Als je wel echt de klassieke pastéis wilt maken zijn er online ook recepten voor een deeg te vinden. In resultaat lijkt het op bladerdeeg, maar daarmee kun je een wat dunnere korst krijgen.

De zomer is begonnen en die staat bij mij behoorlijk volgepland. Met een vakantie, verhuizing en meer zat ik even in de knoop met de behind the scenes artikelen. De komende tijd verschijnen ze gewoon hoor, maar er zit zit soms wat meer of minder in dan één hele maand. Dit keer het grootste deel van juni, de rest volgt later met een stukje juli. Juni was een ontzettend productieve maand. Ik werkte ver vooruit, had de nodige bakdagen op de planning en had leuke dagjes weg op het programma staan.

Juni begon gelijk in de keuken met een bakdag en ik bakte onder andere twee cakes, een van mijn favoriete baksels om te maken. De volgende themaweek moet er maar eentje met lekkere cakes worden denk ik 😀 .

Na een dag hard werken was ik op de bank neergeploft met het idee er niet meer vanaf te komen. Tot mijn buurvrouw appte, of ik zin had om even een rondje te lopen. En dat deden we, een goede twee uur hebben we gewandeld. Grotendeels door een fijn stukje natuur, gewoon hier in Haarlem.

Het weekend was weer heerlijk met prachtig weer. Ik reisde af naar Zoetermeer voor een heerlijke Boschendal picknick. Bij dit wijnhuis ben ik vorig jaar in Zuid-Afrika geweest en dat was zo fantastisch mooi. En lekker uiteraard, we deden daar ook een wijnproeverij en aten bij het restaurant. Nu waande ik mij samen met reisgenootjes weer even terug en genoten we van lekker eten en de heerlijke wijn.

Op bakdagen ben ik altijd weer extra blij met de vaatwasser. Nadat hij vol zat zette ik hem aan, maar er bleef maar afwas bijkomen, dat was ik ‘netjes’ aan het opstapelen op het fornuis. Het gebeurt geregeld dat deze vol staat met bakvormen en beslagkommen haha.

Jullie vragen mij vaak wat ik doe met al die baksels die ik maak. Nou, ik proef van alles een klein stukje en de rest geef ik weg. Het gebeurt dus regelmatig dat ze dan en taart krijgen met een klein stukje eruit.

Ik liet jullie op Instagram stories mijn hoekje zien dat ik altijd opbouw voor het maken van foodfoto’s. Snel neergezet en werkt prima zo.

Na een ochtend in de keuken begon ’s middags de zon te schijnen. Ik pakte snel wat spullen bij elkaar en ging lekker in de tuin van mijn ouders zitten. Stuk leuker om recepten uit te werken zo in het zonnetje.

Chocolade smelten voor het laatste recept deze zomer. Ik heb hard gewerkt om zover mogelijk te zijn in de planning. Alles voor juli en augustus is nu gemaakt, de recepten zijn deels uitgewerkt en de foto’s moeten ook nog. Nog een paar dagen hard werken en dan kan ik met een gerust hart op vakantie gaan en verhuizen zonder dat ik tussendoor nog van alles moet doen.

Deze foto was erg populair op Instagram, een selfie met mijn lieve konijn Lotje. Een echte knuffelkont is het.

Tot zover het eerste deel van juni. Vandaag vertrek ik met Lian voor een paar dagen naar Newcastle, via Instagram houd ik jullie op de hoogte. Daar gaan we onder andere op zoek naar lekkere zoete lekkernijen. Eenmaal terug zal ik voornamelijk de gemaakte recepten van de laatste tijd uitwerken. En het staat op de planning om recepten te maken met dingen die nog in de vriezer liggen te wachten tot ermee gebakken wordt. Hoe dat uitpakt vertel ik je in de volgende behind the scenes!