De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Een ander ’trucje’ tegen nattigheid in een appeltaart: meng de partjes appel met een klein beetje custard. Dat bindt het vocht en maakt de appels heerlijk romig.
Ha, mooi.
Hoef ik geen Koopmans meer te kopen.
De rest geloof ik wel.
Ik meng alleen de suiker en kaneel met de appelstukjes, voordat ze de bekleedde vorm in gaan.
Hallo Laura,
Kan je dit deeg van de appeltaart invriezen? Of werkt het bakloeder dan niet meer?
Groetjes,
Note; ik maak altijd zelf zelfrijzendbakmeel door te mengen, vandaar de bakpoeder vraag
Nee hoor dat moet kunnen.
Dankje wel!
Ik wil diet heerlijke recept maken maar welke appels kan ik hier het beste voor gebruiken?
Ik gebruik goudreinetten en/of elstar appels.
Ik gebruik goudreinetten en cox of elstar doorelkaar. Erg lekker.
Hij is heerlijk, wij hebben hem de afgelopen jarenlang diverse keren gemaakt en dit blijft het lekkerste recept van alle appeltaarten 🙂
Wel heb ik het recept afgelopen jaar iets aangepast toen wij meer vegan zijn gaan eten. De roomboter heb ik vervangen door Becel Pure ((100% plantaardig) en het ei door een eetlepel appelmoes. Veel plantaardige boters geven een minder lekkere smaak aan de taart, maar met deze boter bleef de taart echt net zo lekker als het origineel van jouw oma.
Ik wilde dit graag delen, omdat ik inmiddels van veel mensen hoor dat ze een taart toch wel M inder lekker vinden met plantaardige boter/margarine ipv roomboter. Dat had ik zelf ook, maar nu dus niet meer 🙂
(En nee ik heb geen aandelen in Becel ?)
Hoi Laura,
Vandaag deze taart gemaakt, morgen proeven! Hoewel het deeg maken heel goed ging, ging het uitrollen van het deeg niet goed (het viel uit elkaar en bleef plakken aan de bakmat en de roller) Ik heb het deeg een uur laten rusten in de koelkast, een siliconen bakmat gebruikt met bloem en ook de roller met bloem ingesmeerd maar toch ging het fout.. weet je hoe dit kan en hoe ik dit de volgende keer kan voorkomen? de stroken zijn hierdoor niet gelukt bij mij dus nu maar een appeltaart met een kruimeldeeg 😉 groetjes Sandra
Had je aanrecht en deegroller goed bebloemd? Je kan altijd een el melk toevoegen als het deeg anders echt niet werkbaar is.
Wat heb je altijd fijne recepten! Complimenten. Vandaag deze heerlijke appeltaart gemaakt voor de verjaardag van mijn vader! Dat wordt smullen vanmiddag!
De appels zijn geschild, de rest staat afgewogen klaar. Ik ga dus vandaag de appeltaart maken. Ben heel benieuwd.
Vandaag deze taart gemaakt, hij smaakt fantastisch! We hebben ‘m geproefd toen hij nog een beetje warm was.. hemels!
Ik heb deze vandaag voor het eerst gemaakt en hij is echt heerlijk! Ben niet zo’n ervaren bakker, en heb een beetje geklungeld met het deeg maar het resultaat mag er toch zijn. Toprecept!
Hallo Laura,
Sinds kort ben ik fan van je site en erg blij met al die mooie recepten en handige tips.
De uitleg is super duidelijk, daar heb je wat aan. Ik blijf je volgen.
Vandaag heb ik de appeltaart geprobeerd en hij ziet er schitterend uit, is nu aan afkoelen dus ik heb nog niet geproefd. Ik heb er ook geen rozijnen in gedaan maar gehakte hazelnoten.
Het uitrollen en aanbrengen van de dunne deegstreepjes vind ik nog wel een uitdaging maar dat is misschien oefening baart kunst.
Jammer dat ik geen foto kan plaatsen.
Lieve groet
Karin
Net de appeltaart gebakken maar toen hij klaar was kwam wel een kopje vocht uit de vorm lopen. Ik bleek de paneermeel te zijn vergeten. Maar alsnog vind ik het wel erg veel vocht. De bovenkant heeft al een mooi kleurtje. Nu heb ik hem afgedekt met aluminiumfolie en nog even in de oven gezet. Ik hoop dat het laatste vocht zo verdampt. Heb jij misschien nog een tip?
Hmm vervelend! Misschien heb je te sappige appels gebruikt in dat geval? Goudreinetten vind ik meestal goed werken, maar helaas is het paneer onderin (of custardpoeder) ook echt nodig.
Ik ga dit recept overmorgen maken dan is mijn vriend jarig. Ben benieuwd! Goudrenet appels zijn inmiddels in huis ?
Nog 20 min afgedekt in de oven gezet en het is zowaar goedgekomen! 🙂
Ik heb inderdaad wel goudreinetten gebruikt. De volgende keer zal ik denken om de paneermeel!
Hoi Laura, wij hebben al een paar keer ontzettend zitten smullen van deze taart, bedankt voor het heerlijke recept!!
Een hele taart is best veel, ik zou ook graag eens een klein taartje maken zoals je ze ook bij de verschillende supermarkten ziet. Heb jij wellicht ook de ‘afmetingen’ voor een bakvorm van 15cm? Ik weet dat je niet altijd alles zomaar kunt omrekenen. Ik hoor het graag!
Dat kun je gemakkelijk met deze tool omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Bedankt, ik ga het proberen?