De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi,
Dat dit een supertaart is blijkt wel uit alle vele vorige reacties! Want ik was bijna een half uur aan het scrollen om bij het opmerkingenveld te komen 😉 haha! Maar alsnog even laten weten dat ik deze taart met kerst gemaakt heb en echt GE-WEL-DIG lekker is! Deze ga ik zeker nog vaker maken. Dankjewel!
Trouwens ook de cinnamonrolls, de basis cake (daarna met ijs gevuld), de suikerkoekjes waren super en allemaal blijvertjes! Hier groot gezin met 7 kids en allemaal eens met deze “beoordeling”, dus ontzettend bedankt!
Haha wat leuk dit! Dankjewel!
Hoi Laura,
Mijn oma bakte vroeger altijd de allerlekkerste appeltaart en mijn zusje en ik verheugde ons er altijd op. Als we naar opa en oma gingen dan was er appeltaart. Helaas ken ik dit recept niet en kan het haar ook niet meer vragen. Zij deed er ook nooit rozijnen in en daar ben ik ook geen fan van Ik speur regelmatig op jouw website en heb al aardig wat lekkere recepten van je uitgeprobeerd. Toen ik dit recept zag, moest ik het gewoon maken en met veel succes!
Onze zoon is vandaag 8 geworden en ik heb jouw recept gemaakt. Wat een succes!! Naast de appeltaart was er ook zelf gebakken appelcake, een slagroomtaart met foto erop en een chocoladetaart. De appeltaart was als eerste op! Dank voor het posten van dit recept met het bijzondere en mooie verhaal.
Deze appeltaart zal nog vaak gegeten worden op de verjaardagen bij ons thuis!
Wat een mooi verhaal van jou ook, thanks voor het delen en blij te lezen dat het zo’n succes was!
Hoi Laura,
Geen vraag, maar wel een bedankje voor het fantastische recept! Nu al drie keer veel mensen blij mee gemaakt.
Superleuk! Thanks!
Vorige week een kitchenaid gekocht en als amateur nu dus begonnen met bakken. Oftewel: een nieuwe hobby erbij. M’n eerste taart moest uiteraard een appeltaart zijn en ik kwam uit bij dit recept. In één woord: fantastisch! Ik blijf dus nog wel even op je website hangen. Mijn volgende staat komend weekend op de planning: de chocolate chip cheesecake. Ik ben benieuwd!
Wat leuk en goede keuzes hoor! Geniet ervan 🙂
Kan je ook gelijk alle appels mengen met het suiker/ kaneel mengsel en dan in 1x alles tegelijk in de springvorm doen?
Ik doe het ’t liefst op deze manier, maar zo kan het ook.
beste Laura er staat in het recept dat je de helft van het ei moet nemen voor het deeg en de andere helft voor het bestrijken maar welk deel van het ei bedoelt u dan? de dooier of het eiwit
De helft van beide onderdelen. Dus het ei even klutsen en dan de helft daarvan.
Deze appeltaart is echt de favoriete taart van iedereen! Elke verjaardag staat hij op de planning met een andere lekkere creatie van jou! Super bedankt voor de lekkere en niet te moeilijke recepten…
Hoeveel calorieën zitten er in deze taart? En je hebt hele leuke en creatieve website met lekker dingen die je kunt bakken
Dankjewel voor het compliment! Ik tel alleen geen calorieën.
Dit is echt het beste recept van appeltaart! Zou je dit ook in cupcakevormpjes kunnen maken?
Zeker weten!
Een tweetal vragen. De paneermeel, komt die op de bodem van de bakvorm en daar dan de eerste laag deeg bovenop, of eerst de eerste deeg laag en daar de paneermeel bovenop?
En, ik wil deze appeltaart voor mijzelf maken, dus 10-12 personen is wel heel erg veel. Wat heb je nodig voor 4-6 punten? Dus ook het formaat bakvorm.
Eerst een laag deeg, daarna paneermeel. En uitgaande dat je dan de helft van de ingrediënten nodig hebt zou je met deze tool kunnen berekenen/proberen welk formaat vorm je in huis hebt dat hierbij past: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Vanavond gemaakt net even geproefd heerlijk. Heb er appelkruimel van gemaakt vriendin verdraagt geen ei. Morgen met bolletje vanille ijs nu al zin in!
Wat lekker! Geniet ervan 😀
Laura,
2x tips:
vervang paneermeel door gewoon zelfrijzend bakmeel op het deeg te strooien ca. 1 a 2 eetlepels
Je doet dat, neem ik aan voor het opvangen van het vocht vd appels.
Voeg behalve krenten een vuistje cranberries toe.
Hou je van iets zachter deeg dan zou je het deeg wat kunnen marmeren, net als bij een bruidstaart biscuit
Op deze wijze creeer je een unieke smaakbeleving.
Leuke variatietips, bedankt voor het delen!
Hoi Laura,
Ik heb nu pas deze appeltaart gemaakt (ik heb heel vaak appeltaart gemaakt, maar nog niet deze) maar wauw, wat is ie hoog!! Ik had de taart 70 minuten gedaan op 170 graden, omdat mijn familie wel van goed gebakken houd en niet van nog net niet gaar (Wat helaas vaak zo was). Ik hoop ook als ik hem aansnijdt dat hij goed gaar is. De randen zien er in ieder geval mooi goudbruin uit. Maar denk toch dat ik de oven volgende keer op 180 graden zet en iets korter. Onze oven is ook al best oud dus de boven onderwarmte doet er wat langer over. O ja 1 ding: reepjes snijden lukte totaal niet, omdat het deeg te kruimelig was dus heb ik maar wat aangerommeld en ziet het er nu bijna net zo uit als op jouw plaatje.. beetje robuust zeg maar. Vond het ook leuk dat deze taart met plakjes appel was en dat je de suiker niet al van tevoren door de appels moest doen, maar pas in het blik. Ik laat je weten hoe die smaakte.. groetjes Michelle
Wat leuk Michelle! Ik ben heel benieuwd wat je eindoordeel is 🙂
De taart kwam mooi uit de oven, kon wel iets langer vond ik dan, maar ik dacht dat het altijd met doorsnijden zo is dat het deeg niet gaar is, maar dat kan haast niet. Want deeg zit alleen bovenop, zijkanten en onderop. Dus dan is het vocht van de appels denk ik. Heb je daar nog tips voor? Vaak is het in het midden soort wittig. Of het moet wel deeg zijn? De taart was wel erg lekker. Hij was nog goed vers en sneed hem door… viel de taart uit ekkaar.. komt dat omdat de taart dan nog te vers is om door te snijden? Ik heb het vorige keren ook wel gehad, maar niet zo erg dat ie instortte. Hopelijk heb je paar tips voor mooie stevige appeltaartpunten.
Hi Michelle wat gek, dat heb ik allemaal nog nooit eerder gehoord. Je kunt wat paneermeel of custardpoeder op de bodem strooien, dat neemt het vocht van de appels op. Als je een appeltaart warm aansnijdt (zeker als ‘ie mooi hoog is) dan heb je inderdaad altijd instortrisico.
Ja best gek. De taart was niet echt warm meer en juist de zijkanten bleven staan, maar de appels vielen naar beneden haha. Dan nog maar keer proberen en hopelijk kan ik dan mooie stukken snijden. Ik heb wel paneermeel op de bodem gestrooid. Ik heb alles gedaan volgens recept. Maar ik zie ook dat die van jou iets donkerder is van kleur. Misschien toch iets langer in de oven wat zou helpen. Maarja, niet alles kan altijd perfect zijn. Zaterdag hebben we nog een vrienden feestje, dus kan ik hem nog een keer maken.
Hallo Laura,
Het is al een tijd geleden dat ik dit recept hebt gemaakt, maar ik krijg steeds een bittere na smaak. Zou dat te maken hebben met het gebruik van roomboter en zou je dan beter gewoon boter moeten gebruiken?
Voor de rest idd een super recept!
Wat vervelend! En je had niks veranderd aan het recept?
Nee niks veranderd, bij boter wel roomboter gebruikt dus vroeg me af of het daardoor kan komen.
Welke boter gebruik jij, anders probeer ik dat de volgende keer.
Ik gebruik ook roomboter, dus dat zou het niet kunnen zijn!