Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
Vanochtend je caramel shortcake gebakken. Groooooot succes! Dank je wek voor h te recept. Ik ga je volgen!
Groet,
Anne
Vanochtend je caramel shortcake gebakken. Geweldig! En zo gemakkelijk! Ik ga Je volgen!
Ik heb nog een gekookt blikje gecondenseerde melk staan.
Is die smaak anders dan de caramel uit jou recept? Ik kook altijd een aantal blikjes per keer, dus heb eigenlijk altijd wel gekookte blikjes op voorraad.
Dat is inderdaad andere karamel dan in dit recept.
Gisteren je short cake gebakken. Smaakte heerlijk. Caramel laagje was lekker smeuïg.
Alleen het aan snijden was een probleempje, snel scheuren van de chocolade laag. De cake had niet in de koelkast gestaan.
Vraagje?
Zou je de caramel ook in een glazen schaal in de magnetron kunnen maken??
Je kunt het proberen met de magnetron, ik heb geen ervaring met dit recept in een magnetron te bereiden. Als je de taart met een warm mes aansnijdt zal het beter gaan.
Net weer even deze taart gemaakt.. Ik had geen witte chocola in huis, maar nog wel stukjes gezouten fudge. Die dus in mini blokjes gesneden en het tezamen met wat pure hagelslag eroverheen gestrooid…
Ben zo benieuwd hoe hij smaakt…maar mag pas morgen proeven…
Hoi Laura
Ik heb 2 vraagjes.
Wat voor boter gebruikt u voor de vulling?
En hoe moet je de witte chocolade laten smelten in de magnetron?zou ik ook de witte chocolade in een pannetje kunnen laten smelten en dan gelijk in een spuitzak en het patroon er gelijk op maken?
Ik gebruik altijd ongezouten roomboter. Chocola kun je op beide manieren smelten. In magnetron is het belangrijk dat je het steeds per 10 seconden doet. Als het te warm wordt, verbrandt het en wordt het brokkelig.
kan ik ook een springvorm van 24 cm gebruiken?
Ja hoor, geen probleem.
Zou ik de witte chocolade dan beter au bain marie kunnen smelten?
Dat is beter ja, maar ook dan hitte in de gaten houden.
Als je de bodem in een heteluchtoven bakt moet het dan gewoon op 180 graden of op een andere temperatuur?
Nee, dan zet je hem 10-20% lager.
Moet er water bij de gecondenseerde melk of niet?
Nee hoor, niet nodig.
Hoi Hoi,
ik heb net de bodem gebakken en hij ziet er mooi goud uit, maar hij is voelt nog wel een beetje zacht. Wordt ie dan nog harder met het afkoelen of moet ie nog langer bakken?
Groetjes suus
koek(bodems) zijn altijd wat zacht als ze uit de oven komen, dat wordt vanzelf steviger.
Wat een superlekker recept zeg! Ik heb ‘m zojuist gemaakt en is erg lekker geworden. Alsof je een Twix aan het eten bent. Alleen een beetje jammer dat de koek zo kruimelt. Maar dat doet niet af aan de smaak.
De Mug-cake is op een lager Watt trouwens nu wel gelukt 🙂 Is prima te eten hoor, maar als je chocoladecake verwacht …
Ha Laura,weer wat lekkers van jou gevonden,deze ga ik maken ik heb nog ’n blikje gecondenceerde melk staan lijkt mij erg lekker,weet alleen niet of ik die bovenkant zo mooi krijg,ben benieuwt
Hmm ik heb deze nu 3 keer geprobeerd om te maken, alleen de eerste keer is deze gelukt, mijn karamel wil maar niet lukken, komen zwarte brokjes in terwijl ik alle stappen gewoon volg, HELLUPPP!! Hij was zoo lekker!!
Misschien staat je vuur te hoog?
Ga dit recept vandaag ook proberen, heb een hartvormige bakvorm 26cm. Raad je mij aan om bakpapier te gebruiken? Zo ja de bakpapier ook invetten of is dit onnodig?
Groetjes x
bakpapier hoef je niet in te vetten