Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Oeh, klinkt echt super lekker! 😀
Deze taart is zo lekker en hij kan nog lekkerder… tenminste, als je net zoals ik van pure chocola met gezouten karamel/stukjes zout houdt 🙂 Ik had het recept al via een andere website en heb iets veranderd: ipv melkchocola pure chocola en gezouten karamel (wat zout toegevoegen bij het maken van de karamel) en voorzichtig bovenop de stollende karamel klein beetje zeezoutkorreltjes/flakes strooien. Dan chocola erover. Zoooo lekker! Wel erg machtig dus kleine puntjes snijden
Hai Laura,
Ik wil graag de caramel/ short cake maken maar kan deze ook in een aardewerk vorm?
Groetjes Jolanda
Kan, maar het is wat lastiger om er dan hele punten uit te krijgen.
Oké bedankt dus dat is niet echt handig!
Bij deze kan de bodem ook los?
Ja, je hebt als het ware een ring voor de rand waar je de bodem los inlegt 🙂
Hi laura,
Ik wil deze graag bodem graag gebruiken voor een citroentaart. Maar de vulling moet ook 35 min afbakken. Moet ik bodem en vulling dan beide rauw in de oven doen of toch wel eerst de bodem afbakken of semi afbakken?
Mvg lo
De bodem moet je dan wel eerst even bakken, je kan hem wel iets korter bakken en dan daarna met de vulling weer in de oven verder bakken.
Hee Laura!
Moet het gezouten of ongezouten boter zijn?
Ik zit nu in Engeland en hier kennen ze geen donkere bastersuiker. Kan ik ook lichte basterdsuiker gebruiken of donkere soft suger?
Alvast bedankt 🙂
In bakrecepten gebruik je altijd ongezouten roomboter. Soft sugar ken ik niet, als dat er op lijkt werkt het prima en anders is lichtbruine suiker ook goed.
Hoi Laura,
Super leuk recept! Heb wel een vraagje.. Heb een quiche vorm gebruikt van 28 cm. Zet jij het deeg ook omhoog tegen de randjes? Als ik je foto’s zie zou ik denken van wel. Foto’s van iedere stap zou trouwens wel fijn zijn voor de uitvoering. Alvast bedankt!
Deeg heb ik inderdaad tegen de rand omhoog gezet.
Vandaag gemaakt alleen was mijn bodem donker geworden waardoor hij erg hard en knapperig is.
Verder is hij goed maar de bodem lijkt me niet zo goed
neem aan dat hier een zachtere bodem bij hoort
Hier hoort wel een knapperige/brosse bodem bij, maar niet eentje die heel donker is. Heb je misschien een heteluchtoven? Dan moet de temperatuur 20% lager staan.
Hoi Laura
Ik heb m gemaakt, maar toen ik hem ging aansnijden kwam ik er gegwoon niet door omdat de karamel kei en keihard waa geworden… Enig idee hoe dit komt? Ik heb het tien min gekookt maar misschien moest het toch korter? Misschien een tip of wanneer de karamel goed is? Alvast bedankt (:
Gr
Als je denkt dat de karamel bijna goed is qua dikte haal je hem van het vuur, het dikt na afkoelen namelijk nog verder in. Het klinkt alsof hij te lang is doorgekookt.
Moet je de caramel echt tien minuten koken? De caramel was namelijk al erg snel dik genoeg voor mijn gevoel. Werd het misschien te hard doordat het te lang gekookt had?
Daardoor kan het te hard worden. Het verschilt natuurlijk per fornuis en pan hoelang de karamel nodig heeft. De 10 minuten is een richtlijn, stop vooral eerder als je denkt dat het al goed is.
Hou Laura
Heel erg bedankt! Ik denk dat het inderdaad te lang heeft gekookt dan. Ik ga hem dan van t vuur halen als ik denk dat hij goed is bedankt!
Groetjes!
Zalig recept! Ik had t recept al op andere website ontdekt. Als extra strooi ik over de karamel voorzichtig wat stukjes zeezout. Dat maakt de chocola en karamel nog intenser van smaak en ook minder machtig. Zo lekker. Bijna zo’n reep van Tony Ch. 🙂
De laatste keer dat ik het recept maakte ging het aansnijden prima wanneer de taart in de koelkast had gestaan… misschien vanwege erg scherp mes en een handige ‘aansnijder’? Die zette automatisch de taart terug in de koelkast nadat-ie daar had gestaan om uit te harden waarna ik vergat dat de taart niet meer koel gezet hoefde te worden. Maar t maakte hier dus niet uit. Juist wel lekker wat koele taart met hete koffie en een smal puntje kan je zo afhappen
Hoi Laura! De taart staat af te koelen en uit te harden in de koelkast, maar heb je een tip voor het smelten van de witte chocola? Merk?
Ik heb huismerk supermarkt witte chocola au bain marie gesmolten maar het werd korrelig. Beetje in de magnetron gedaan voor 10 seconden maar geen verbetering, wel ‘aangebrand randje’ 🙁
Amper streepjes kunnen trekken omdat het niet vloeibaar genoeg was, maar voor ’thuis gebruik’ is-ie na wat streepjes trekken met een vork wel rustiek. Maar ben wel benieuwd naar wat er wel werkt
groetjes
Ik gebruik bijna altijd Callebaut. Witte chocola is gevoelig voor hitte, verbrand snel. Heel rustig smelten is het best. Hing de kom bij het smelten misschien in het water? Dan kan het te heet worden.
Hoi Laura,
Voor een feestje wil ik graag 2 van deze taarten maken. Kan ik de hoeveelheden gewoon verdubbelen en dan verdelen over 2 taartvormen?
Of gaat het dan niet goed?
Groetjes!
Ja hoor, dat kan prima
Hoi Laura,
heb de shortcake nu 2 keer gemaakt, hij is echt verrukkelijk!
alleen de eerst keer was hij beter dan de tweede keer, de caramel liep de 2e keer uit, hoe kan ik dit voorkomen?
groetjes Annemiek
Dan moet je de karamel nog een beetje langer laten koken, dan wordt hij dikker 🙂
Ben boos op je!! Deze is zo lekker dat ik er verslaafd aan ben en dat is niet goed voor mijn lijn hihi. Ik maak de topping met pure choco hmmm.