Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoihoi,
Gisteravond hen ik deze taart genaakt. Hij ziet er echt super lekker uit, en zo ruikt ‘ie ook!
Nu heb ik heb ik hem de hele nacht in de koelkast gehad, hoe kan ik hem nu het best bewaren nu hij uit de taartvorm is? Weer in de koelkast of gewoon buiten de koelkast met folie erom? En hoe lang is hij gemiddeld houdbaar?
Hoi Liset,
Je kunt hem het best buiten de koelkast bewaren, anders is hij lastig aan te snijden met de harde karamel.
De taart blijft wel een week goed (als je dat redt tenminste 😉 )
Liefs, Laura
Vanmorgen deze taart gemaakt en is na de tweede keer karamel maken super gelukt. De eerste keer brandde de karamel aan.
Alleen blijft witte chocola bij mij echt een probleem om dat mooi te smelten, wordt altijd klonterig. Gelukkig had ik nog candy-melts voor de mooie afwerking.
Ga zeker nog meer recepten uit proberen.
Een week bewaren gaat hier niet lukken vrees ik… heb een karamel-addict in huis.
Als je de witte chocola in blokjes in een boterhamzakje doet en dan in de magnetron, werkt het heel goed! 10 sec magnetron, weer 10 sec, weer kneden, etc. Het wordt niet eens warm maar wel prachtig gesmolten. Hoekje van t zakje af knippen en je hebt niet eens een spuitzak nodig ;).
En als je geen zelfrijzende bakmeel in huis hebt? Is een zakje bakpoeder oke?
Dat kan, in dit bericht lees je hoe die verhoudingen zijn: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/
Hallo Laura, gister deze taart/cake gemaakt. Werd zeer enthousiast ontvangen dior mijn tiener dochter en vriendinnen!
Ik heb deze taart zaterdag gemaakt voor de verjaardag van mijn vriend.
Heb even staan klooien met met het deeg. Ik kon het namelijk niet goed uitrollen, want dan scheurde het..
Dus heb uiteindelijk alles maar los in de vorm gelegd en overal goed aangedrukt..
Verder heb ik een heleboel complimenten gekregen! Ze vonden het een superlekkere taart! Dit recept zal ik zeker nog een keer maken 🙂
Dat is een prima alternatief qua werkwijze. Ik heb ook wel eens dat het deeg een stukje scheurt en dat ik de rest er dan gewoon in druk.
Hallo laura,
Zou ik misschien mogen vragen wat voor soort boter je gebruikt voor de deeg (bodem).
X.
Ik gebruik altijd ongezouten roomboter, tenzij ergens iets anders staat vermeld. In deze taart gebruik je dus ongezouten roomboter 🙂
Hoi Laura, hij is écht heerlijk! Dank voor het recept en je inspirerende blog!
Heerlijk, en leuk om te maken, de nieuwe lievelingstaart van mijn zoon!
Ik heb de roomcreme chocolade van de Lidl gebruikt, te lekker.
Bedankt voor t recept!
Cake gemaakt maar de caramel laag was heel hard. Heb ik hem dan te lang laten inkoken?
Waarschijnlijk wel, de caramel dikt ook nog verder in tijdens het afkoelen. Het is trouwens ook geen taart die in de koelkast bewaard moet worden, daar wordt de karamel nog harder van (en het is ook niet nodig om het daar te bewaren)).
Hoi Laura,
Naar deze vraag en dit antwoord was ik opzoek. Iedereen breekt zijn tanden. Wij vonden het jammer dat het zo hard was geworden. Maar nu ik dit lees vind ik het wel waard om hem nog een keer te maken.
Je boterkoek recept is echt Top! Ket een hoofdletter T.
Groetjes Esther
ik probeer mijn witte chocolade in de magnetron te smelten,maar hoe warm/koud ik m ook zet, hoe lang/kort ook….verbrand bij mij heel snel. Is er een andere manier?
Ik smelt in de magnetron 2/3 van de chocola in stapjes van 20-30 seconden. Als dat dan bijna of helemaal gesmolten is voeg ik de overige chocola toe en dat smelt dan door de warmte van de al gesmolten chocola. Nooit in een keer alles smelten en de magnetron te lang aan laten staan, dan verbrandt het inderdaad. Je kunt er ook voor kiezen om de chocola au bain marie te smelten, dan kan het eigenlijk niet verbranden.
Hoi Hoi,
Ik heb vandaag een pot karamel gekocht in een Duitse supermarkt. Tussen de jam.
Kan ik dit ook op de taart smeren ipv karamel maken van gecondenseerde melk, boter en suiker?
Ik weet niet precies wat voor een soort karamel het is. Maar ik zou zeggen: even proeven en gewoon proberen 🙂
Moet je de bodem blind bakken?
nee, dat hoeft bij deze taart niet hoor 🙂
Ik heb lichte basterd suiker gebruikt. Maar er zitten donkere puntjes in en ruikt niet echt naar caramel. Komt dat door de lichte basterdsuiker? Verder lijkt hij me lekker als je hem metdonkere maakt
Donkere en lichte suiker geven een heel ander resultaat. de donkere puntjes zouden aangebrande suiker kunnen zijn, zorg ervoor dat je goed blijft roeren en de suiker helemaal laat oplossen.
Hoi Laura,
Echt een geweldige taart zeg. Ik maak hem regelmatig en de hele buurt loopt er voor uit. Nu had ik wel een vraagje. Ik smelt de chocolade altijd au bain marie en ik hou altijd een klein beetje achter dat gooi ik er op het laatste bij. De chocolade wordt dus niet echt heet. Toch slaag na 1 dag de chocolade wit uit. Heb jij tips? Het doet niks af aan de smaak, maar het ziet er zo vervelend uit.
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes,
annemieke
Hangt de kom bij het au bain marie smelten niet in het water? De kom mag het water niet raken namelijk, anders wordt het te heet. Dat chocola wit uit slaat komt omdat het niet goed is getempereerd. Je kan eventueel ook de helft au bain marie smelten en als dat helemaal gesmolten is de rest toevoegen (kom van het water!) blijf rustig roeren tot alle chocola is gesmolten en giet dan over de taart.
Super bedankt voor je reactie. Ik ga dat eens proberen. De kom raakt het water inderdaad niet, want ik wist dat het niet te warm mag worden ivm wit uitslaan, maar toch is dat het geval. Ik ga het met de helft proberen vanmiddag.
Nogmaals dank!!
Dag Laura,
Een vraagje over de karamel,
ik heb alles gedaan zoals beschreven, maar ik ruik niet de lekkere karamelgeur die jij beschrijft. Het smaakt ook een beetje boterig.
De taart staat nu in de koelkast, de stap voordat de chocolade eroverheen gaat.
De stap van de boter en de suiker; je moet het snel door elkaar roeren. Wanneer mag dan de gecondenseerde melk erbij?
Groetjes, Eva
Zodra de suiker is opgelost in de boter mag je de gecondenseerde melk toevoegen.
Ik heb zelf nog niet eerder gehad dat het boterig smaakte, heb je alles goed afgewogen en het recept genoeg laten indikken?