Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vandaag voor het eerst gemaakt en hij is echt verrukkelijk! Ga hem zeker vaker maken.
heerlijk, ik ga de karamel dunner maken en gebruiken voor mn stroopwafels?!
lijkt me ook erug lekker over de popcorn!!!
Deze is echt goddelijk en zó makkelijk te maken! Echt een aanrader!
Wel echt de caramel goed laten indikken. Één keer was ik te ongeduldig, maar toen eindigde ik met een bodem met laagje chocolade er op, en alle caramel lag er naast te plakken in de koelkast. Eet een beetje lastig…
Hoi Laura, wat een heerlijke taart. Maar ik heb altijd erg veel moeite om het deeg goed in de vorm te krijgen! Uitgerold verkruimelt het en vandaag heb ik het maar in de vorm geschept en met mijn handen verdeeld. Ook heel moeilijk. Hoe doe jij dat met deze bodem?
Groetjes Marian
Ik rol het uit en bekleed de vorm ermee, scheurtjes/kiertjes doe ik dan met de hand.
Hey, het deeg is zeer moeilijk vast te houden. Wat je kan doen is er eens met je mes onder gaan. Daarna de deegrol erop leggen en het deeg er rond rollen. Leg de deegrol met deeg op je bakvorm en rol het eraf.
De eerste keer deed ik het net zoals jij Marian 🙂
Je kan het deeg ook gewoon in het bakblik leggen, stukje huishoudfolie erop leggen en dan gelijkmatig verdelen.
Hoi, de caramel maken gaat een beetje lastig. (We zijn nog bezig) hij blijft dun? Maar voor de rest makkelijk te maken
Misschien moet hij gewoon nog wat langer doorkoken 🙂
He Laura,
Moet deze bodem gebakken worden met een blinde vulling of is dat niet nodig?
En kan deze taart ook in een boterkoekvorm of beter van niet?
Groetjes Lydia
Wat is een blinde vulling?
Hier lees je meer over blindbakvullingen: http://www.handigebaktips.nl/verschillende-soorten-blindbakvulling/
Dat doe ik niet, anders had ik het in het recept gezet 🙂 Ik denk dat een boterkoekvorm net iets te klein en te laag is.
Hoi Laura.
Kan je de CARAMEL SHORTCAKE ook invriezen?
Groetjes Suus
Ja hoor, dat kan.
Heb hem vandaag gemaakt uit je mooie bakboek, wat een leuk klusje!! Kan niet wachten tot mijn man thuiskomt uit zijn werk zodat we hem kunnen proeven 🙂
Er staan zulke leuke en duidelijke recepten in het boek, ben er echt heel blij mee!
groetjes,
Annemieke
Hoi Laura, ik heb de caramel met lichte basterdsuiker gemaakt, maakt dat uit? Ik zag bij jouw caramel dat het echt een egale kleur was, bij mij zaten er allemaal bruine spikkels in, ik weet niet of ik dan mogelijk de suiker niet goed heb laten smelten of dat het verbrand is? Kan het kwaad, de dikte was wel goed. Morgen wil ik hem serveren, hopelijk smaakt het dan wel!
Waarschijnlijk zijn er wat korrels verbrand voordat ze opgelost waren, maar als de karamel niet bitter smaakt kun je het gewoon gebruiken hoor.
Ik ga deze maken in kleine vormpjes van 10 cm, en houd daarbij caramel over. Heb jij een idee wat ik met de overgebleven caramel kan doen?
Je kunt het bijvoorbeeld over een cake oid gieten.
Beste Laura,
Kun je dit recept voor de bodem ook gebruiken voor een quichevorm van 35 x 11 cm (standaard maat) ? Of is deze te laag?
Het kan ook in een quichevorm hoor.
Wij hebben een pot met vloeibaar karamel kan dat ook??
Nee, dat werkt niet bij deze taart.
Hoi!
Ik heb geprobeerd deze karamel te maken, maar wat bij mij op een gegeven moment gebeurde is dat de boter als het ware uit het mengsel leek te komen en het dus 2 componenten werden en de vloeibare boter er niet meer doorheen wilde mengen.. Enig idee hoe dit komt?
Groetjes Corine
Je gebruikt wel roomboter? Verder is goed blijven roeren erg belangrijk.
Ik heb deze taart nu een paar keer gemaakt en hij blijft lekker. De laatste keer heb ik gezouten pindas over de laag caramel gestrooid. Een kruising tussen een twix en snickers. ?
Kan je ook ervoor kiezen om gewoon zelf de karamelvulling maken, zonder blikje gecondenseerde melk? 🙂
Als je zeker weet dat het dan een stevige karamel wordt wel, je moet hem natuurlijk wel kunnen aansnijden zonder dat de karamel eruit loopt.