Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mijn dochter is morgen jarig en op haar werk zitten ze al een jaar te wachten op deze taart die ik ieder jaar voor haar maak. De lekkerste taart ooit. Ik doe ze in muffinvormpjes bakken en dan zo een leuk papiertje erom hoeft ze ze ook niet te snijden. Jammie jammie
superlekkerr
Hallo
Ik heb blikjes gec melk klaar liggen die al caramel zijn. Kan ik die ook gebruiken? Of is de verhouding daarvan net anders, te dun misschien?
Dat heb ik zelf niet getest, maar zou inderdaad wat te dun kunnen zijn.
Is er misschien een budget-vriendelijke manier voor het maken van Dulce de Leche? Ik zag vandaag dat een blikje gec. melk €2.69 kost.. 🙁
Voor zover ik weet niet, maar misschien dat iemand anders het weet.
Ja! Ik heb het al gevonden na even zoeken: volle melk, suiker, bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout. Zowat hetzelfde als wat in het blikje zit. Misschien voor jou ook leuk om eens te proberen?
Hey, hoe lang moet de chocolade uitharden en doe je dit buiten de koelkast of in de koelkast ?
Dat ligt er een beetje aan hoe warm het is in huis, meestal 1-3 uurtjes. Het hoeft niet in de koelkast.
Elke keer als ik het recept maak dan verbrand de caramel aan de onderkant van het pannetje. Ik roer de volle 10 min en nog gebeurt het. Iemand nog tips?
Wellicht dat je vuur dan toch te hoog staat (of je een plaatje ertussen kunt doen als je het op gas maakt) of een pan met een dikkere bodem gebruiken.
Ik had al eerder een poging gedaan om deze te maken maar kon de karamelsaus met de gecondenseerde melk niet goed krijgen, verbranden elke keer dus uiteindelijk de laatste minst verbrande optie erop gestort en iedereen vond hem lekker maar ik baalde enorm omdat ik kon proeven dat hij niet klopte en hij was ongeloofelijk waterig.
Gisteren weer een poging gedaan maar dan met een andere karamelsaus die ik ook op deze site heb gevonden met boter, lichtbruine basterdsuiker en slagroom en hem iets langer laten inkoken en hij is geweldig gelukt. Ik ben er echt super blij mee.
https://www.laurasbakery.nl/makkelijke-karamelsaus/
Ik heb een vraagje! Mijn moeder is glutenvrij, zou je de zelfrijzend bakmeel ook kunnen vervangen door glutenvrij bakmeel? Bij sommige recepten moet je nog een ander ingredient toevoegen zodat het een beetje de zelfde smaak houd als niet glutenvrije cakes. Vandaar dat ik het even vraag:)
Liefs Aimely
Ik heb het voor dit recept zelf niet getest, dus dat zou ik niet precies weten. Maar je kunt het proberen natuurlijk! Hier vind je wat meer tips: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hoi! Vraagje.. moet de gecondenseerde seerde melk eerst nog 2,5 uur koken of kun je het direct (zonder voorbereiding) toevoegen?
Die kun je gewoon direct uit het blik toevoegen bij het maken van de karamelvulling.
GOOI GEEN WEGWERPZAKJE IN DE MAGNETRON…. Heb bijna de brandweer kunnen bellen. 🤯😩
Dat verschilt mogelijk welke spuitzakken gebruikt, zeker verstandig om dit vooraf te checken.
Echt een heerlijk recept, ik maak het regelmatig! Een vraagje: je noemt de bodem na mixen “deeg” maar bij mij is het heel zanderig. Doe ik iets verkeerd? Moet ik bijv de boter laten smelten voor het mixen?
Nee hoor, je voegt het juist koud toe! Het mag best een beetje zanderig/korrelig zijn.
Hoi Laura,
Ik wil deze taart maken met gecondenseerde kokosmelk ivm lactose intolerant. Daar zit 320 gram in een blikje.
Kan ik beter 2 volle blikjes maken in de verhouding en zo dus caramel overhouden, of zal 320 gram genoeg zijn voor deze taart?
Kan allebei, net wat je wilt! Je zal een dunner laagje caramel krijgen, maar denk alsnog prima.
Heerlijke taart. Als mijn kleinzoon van 12 appt met alleen de vraag “oma?”, dan weet ik het al. Volgende bericht is dan of ik weer een twixtaart wil maken.
Tuurlijk wil ik dat, vind het zelf ook stiekem een lekkernij. En zo gemaakt.
Staat alweer 1 klaar voor morgen, dan eet hij bij ons 😉
Hoi Laura, hoe kan ik de bodem het beste verwerken? Ik heb het nu met de hand gekneed en op het aanrecht uitgerold maar bij het oppakken, viel het bijna uit elkaar. Ik heb de randjes omhoog gezet maar tijdens het bakken zijn deze een beetje in elkaar gezakt. Groetjes!
Hoi Imke. Het is wel een vrij kruimelig deeg en het kan inderdaad soms gebeuren dat het bij uitrollen en oppakken breekt. Iets langer kneden is dan vaak de oplossing. Als de randjes inzakken zou je het deeg eerst even in de koeling kunnen zetten (in de vorm) en pas daarna afbakken.