Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, ik heb de taart zojuist gemaakt en hij staat nu in de koelkast af te koelen. Hoelang moet de taart in de koelkast blijven en hoe kan ik ‘m daarna het beste bewaren? Ik heb geen trommel o.i.d. waar hij in kan.. Alvast bedankt voor je reactie. Groetjes, Kim
Je laat hem in de koelkast tot hij is afgekoeld. Als hij af is kun je hem ook gewoon afgedekt met folie bewaren.
Dankjewel! 🙂
vandaag deze taart gemaakt, keek er echt naar uit!
Helaas een grote teleurstelling. De karamel is super hard, valt niet te eten. Zojuist de reacties gelezen, en bleek dat meerdere personen dit hadden. Misschien eeen tip om volgende x in het recept duidelijk aan te geven dat je het ALLEEN moet afkoelen in de koelkast (en niet te lang) omdat hij anders niet te eten is. En in het recept aangeven dat je beter iets korter kan laten doorkoken dan die 10minuten. Ik heb het 7minuten laten doorkoken en hij was al zo dik.
Daarnaast heb ik gezouten boter gebruikt omdat er in het recept alleen stond ‘boter’ . Misschien een idee om er te zetten ‘ongezouten’ boter.
Ik ben geen ervaren bakker, maar juist voor die personen zou zulke extra info een teleurstelling besparen.
Niet negatief bedoeld hoor.. Ik baal alleen een beetje.. Maar denk wel dat het een super recept is als alles goed gaat.
Heb je nog een tip dat ik de cake alsnog kan eten? Hoe ik de karamel zachter krijg?
Hoi Morsal,
Jammer dat de taart niet is geworden zoals je had gehoopt. Bij mij moet de karamel toch echt zo’n 10 minuten doorkoken, daarom staat dit zo in het recept. Het kan per pan/fornuis verschillend hoeveel tijd er nodig is. Met boter wordt altijd ongezouten roomboter genoemd, dit is standaard zo bij alle bakrecepten. Ik zal wat extra tips toevoegen aan het artikel om wat dingen te verduidelijken. Verder de taart nu niet in de koelkast bewaren, op kamertemperatuur wordt de karamel ook weer wat zachter.
Dankje laura. Dat is dan mijn domme fout, ik wist niet dat dat bedoelt werd in bakrecepten. Dan weet ik dat voor de volgende keer. Zal de cake een keer opnieuw maken, want hij lijkt me wel heel lekker (als de karamel niet hard is).
Heerlijk recept!! En goed gelukt! Alleen de witte chocolade lijkt bij te lang verwarmen weer hard en kruimelig te worden? Marmerlook werd daardoor wat lastig.
Thanks voor de duidelijke uitleg verder! 🙂
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat.
Mijn moeder was dit weekend jarig, en ik bak bij verjaardagen vaak de taarten. In de vakantie was ik in Frankrijk helemaal gek geworden van caramel (beure sale). Ik zocht daarom naar caramel taart, en ik kwam hier terecht. Het ziet er ook gewoon al superlekker uit! Dit weekend heb ik de taart gemaakt, en het was hartstikke lekker. Ik had alleen de caramel iets te hard laten worden, waardoor de bodem niet aan de caramel vastgeplakt zaten, maar je tanden wel aan elkaar. Ik was eerder hiervoor nooit op deze site geweest, maar ik ga er zeker vaker recepten vna gebruiken!
Wat leuk om te horen en fijn dat je de taart zo lekker vond! Jammer dat je tanden aan elkaar zaten 😉 maar dat gaat de volgende keer vast goed 🙂
Nog niet opgegeten, maar hij ziet er al wel super uit! Had niet zo’n vorm, dus gewoon een 22 cm springvorm gebruikt. Hield een klein beetje deeg over.
Bij mij duurde het maken van de karamel wel veel langer! Eerder 20 minuten dan 10.
Mmmm…echt een topper. Heb hem op twee dagen tijd twee keer gemaakt voor een andere gelegenheid….maar de reactie zijn allemaal hetzelfde…mmmm en nog eens mmmmm.
De tweede keer was de caramel niet goed genoeg afgekoeld waardoor de chocolade zacht bleef….als dessert was dit super…Het is duidelijk, wij hebben ervan genoten. Bedankt.
Ik heb een vraagje over de bodem: wat voor suiker moet ik daar voor gebruiken? Kristalsuiker of basterdsuiker?
Ik gebruik fijne kristalsuiker.
net gemaakt, erg goed gelukt!! alleen ging de karamel niet in 1 keer goed… 10 minuten was veel te lang en het ging beter als je eerst de suiker bij de boter laat oplossen en dan pas de gecondenseerde melk er roerend bij doet, maar het eindresultaat is erg mooi en lekker!
Tijd kan heel erg verschillen per fornuis, pan, etc. Als het sneller gaat kan inderdaad de volgorde van toevoegen veranderen voor het beste resultaat. Gelukkig was hij nog wel lekker! 🙂
Ik heb een schaal van 30 cm. Hoe worden de verhiudingen dan? 26 cm vorm hier niet te krijgen ?
Hier kun je lezen hoe je recepten omrekent naar een grotere of kleinere vorm: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Heb jij voor mij de verhoudingen voor een 30 cm vorm? Had hem gemaakt. Was heerlijk maar erg plat. Was jammer.
Taart al vaak gemaakt en altijd een succes. Zelf vind ik hem wat te zoet, maar ik zal de tip om grof zout toe te voegen eens proberen. Nu wil ik hem voor halloween maken met oranje chocola en met pure chocola een spinneweb erop, maar als ik hem van te voren maak kan ik dan het beste alleen de bodem invriezen of de hele taart?
Je kunt hem ook in zijn geheel invriezen, geen probleem.
Hoi Laura,
Heb je enig idee hoe lang het duurt om de taart (en dan toch vooral de karamel) te laten ontdooien?
Groetjes,
Ingrid
Ik heb hem nog nooit ingevroren, zou rekening houden met 1-2 uur
De taart ziet er heerlijk uit. Ik heb altijd al een keer caramel willen maken van gecondenseerde melk (dus wel 3 uur in een pannetje.) kan ik dat ook gebruiken voor dit recept?
Ik heb nog niet eerder geprobeerd of dit stevig genoeg is.
Bij mij was de karamel echt een ramp ondanks ik constand roerde brande hij op een of andere manier aan waardoor ik alles weg kon gooien geen succes voor mij
Wat een leuk recept! Hij staat net af te koelen… en straks nog de chocolade 😀
Bedankt Laura!