Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ahhh ziet er heerlijk uit ! Ik krijg morgen visite en denk dat ik dit recept ga proberen.
Liefs xx
Ga jouw idee zo meteen uit proberen bedankt.
Dit is echt een heerlijk recept. Ik maakte de taart voor de verjaardag van mijn dochter en iedereen vond ‘m heerlijk.
En ik schreef er een blogberichtje over vandaag, met een linkje natuurlijk!
Groetjes, Janina
Jouw taart ziet er ook heerlijk uit! Fijn dat je hem zo lekker vond 🙂
Hoi Jacobiene en andere meelezers,
Ik maak taarten van biscuitdeeg en marsepein en gebruik zelfgemaakte caramel als vulling. Erg lekker! Ik maak het echter nog sneller dan hier aangegeven, weet alleen niet helemaal de juiste gewichten/maten.
Ik doe in een pan met een dikke bodem een laagje witte kristalsuiker van ongeveer 1 cm. Dan verwarm ik dat op hoog vuur tot je de suiker ziet smelten aan de randjes. Goed blijven roeren totdat alle suiker licht caramel kleurt en helemaal vloeibaar is. Het mag niet donker worden! Zet van tevoren twee pakjes houdbare (of verse) slagroom klaar die al open zijn. Giet voorzichtig een scheutje room in de gesmolten suiker. Pas goed op! Het gaat heel hard bubbelen en stomen, blijf steeds roeren, totdat de room helemaal is opgenomen. Giet dan een volgend scheutje room erin. Het lijkt echt door het bubbelen alsof het mislukt, maar als je blijft roeren wordt de room helemaal opgenomen en de massa caramel helemaal egaal. Voeg room toe totdat je de gewenste dikte hebt. Als je de caramel laat afkoelen dikt het nog in, is het te dik, dan kun je het zachtjes opwarmen en nog wat room toevoegen om het meer vloeibaar te maken.
Succes!
groetjes
Sasja
Klinkt ook als een lekker recept zeg! Bedankt voor het delen. Maar hier ben je toch ook zeker wel een kwartier mee bezig. Heb het zelf ook wel eens gemaakt namelijk. Dit is ook meer een saus, dat werkt niet prettig met een caramel shortcake, dan kun je beter de karamel uit dit bericht gebruiken. Voor over ijs of iets dergelijks is jouw recept weer perfect!
Hallo Laura,
waar kan ik die vorm kopen ?
Liefs Nienke
Hoi Nienke,
Deze vorm heb ik bij Dille en Kamille gekocht.
Liefs, Laura
Heey Laura,
Bedankt voor je snelle reactie ik heb net even op de website gekeken maar ik zie geen vorm van 26 cm wat raad jij aan.
Hoi Nienke,’
Dan zou ik voor de 28 gaan, ik heb zelf ook de grootste waar ik hem regelmatig in maak.
Hai, via “elke dag zaterdag” hier terecht gekomen. Morgen staat deze taart op het programma. Mijn vraag; kan je hem goed bewaren dan wel invriezen?
Hoi Leonieke,
Je kan deze taart goed bewaren hoor, blijft zeker een week goed (in een afgesloten trommel). Invriezen heb ik nog niet geprobeerd maar dat moet ook geen probleem zijn.
Liefs, Laura
Hoi
Je zegt dat je deze taart goed kan bewaren maar hij.moet eerst in de koelkast ik wil hem een dag van te voren maken moet hij dan ik doe koelkast of na een paar uur eruit.
Groetjes esmeralda
Nee, hij hoeft niet in de koelkast. Als je dat doet is het moeilijk om hem aan te snijden 😉
We hebben het nu 2 x gemaakt….. Echt verrukkelijk
Doet het ook goed op verjaardagen…
hoeveel ml zit er in zo’n blikje?
ik woon in zwitserland,en hier kennen ze geen friesche vlag 😉
dit recept word in ieder geval bewaard,en zo snel mogelijk gemaakt..lijkt me heerlijk!
Hoi Dorien,
Leuk dat je de taart ook gaat maken! In het blikje zit 397 gram. Hoeveel ml dat precies is weet ik niet, zal het volgende keer eens afmeten.
Liefs, Laura
Aangezien je in Zwitserland woont is het alternatief voor Friesche vlag heel makkelijk te vinden, nl de gecondenseerde melk van Nestlé. Hier in België kennen we het merk Friesche vlag ook niet, da’s blijkbaar een typisch nederlands merk . Maar wij smullen even gretig van de gecondenseerde melk van Nestlé.
’n vrolijk groetje,
sneksniltje
dank je wel 🙂
Dag,
Ik heb de caramel gemaakt, ging heel goed, maar op het laatst brandde het aan de rand van de pan (onderin) toch een beetje aan, daar kom je ook niet met een garde… Weet jij hoe ik dat kan voorkomen? Of heb ik het gewoon te lang laten koken dan ?
Ik heb een half receptje gemaakt, vier kleine taartjes in dezelfde soort vormpjes maar dan klein, ook van Dille en Kamille. Ze zijn heel leuk geworden!
Oja op mijn blikje gecondenseerde melk (ander merk) staat 397 gram, 305,4 ml.
Ik roer de karamel altijd van begin tot eind stevig door waardoor de karamel door de hele pan constant in beweging blijft. Gebruik je ook een pan met een goede antiaanbak laag? (ik gebruik zelf een keramische steelpan). Leuk om er kleine taartjes van te maken ook!
Hoi Laura,
Ik ben dol op caramel shortcake; ik eet het altijd heel vaak als ik in Schotland ben. Costa’s Coffee serveert echt de allerbeste. Maar wie weet is deze net zo lekker! 🙂
Vraagje: moet de boter koud zijn? Of juist op kamertemperatuur?
Hoi Susanne,
De boter moet koud zijn als je hem verwerkt. Hoop dat je deze net zo lekker vindt als bij Costa’s 🙂
Hai Laura,
Nu ga ik twijfelen over de boter of die koud of op kamertemperatuur moet zijn. Las net bij de baktips boter op kamertemperatuur.
Wat is het beste?
Groetjes Jolanda
Recept is goed gelukt. Alleen is het naar mijn smaak iets te zoet. Is pure chocolade ipv van melk ook een optie?
Natuurlijk kan dat! Je kunt prima variëren naar jouw eigen smaak.
waar kan ik gecondenseerde melk kopen?
Gecondenseerde melk vind je in de supermarkt op de aziatische afdeling (blikje Friesche Vlag)
Jammer dat het geen echte shortcake is
Ik sta op het punt de ingrediënten te kopen. Is de gecondenseerde melk met of zonder suiker?
met suiker… condenz melk is geloof ik altijd gezoet.
De gecondenseerde melk is inderdaad met suiker.