Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
ik vraag me af of ik gesuikerde of ongesuikerde gecondenseerde melk moet nemen.
Hier in de supermarkt geen Friesche vlag, dus ik probeer een ander merk.
Vele groeten en dank voor al jouw heerlijke en duidelijke recepten!
Ik gebruik gesuikerde gecondenseerde melk. Succes! 🙂
Heerlijke taart! Bedankt voor het recept!
Even een tip voor de mensen zonder magnetron (zoals ik): heb de witte chocolade in een wegwerp spuitzak gedaan en in een theeglas met heet water (net gekookt in waterkoker) gedaan om te smelten. Werkte perfect.
Ik had een vraagje, mijn caramel was niet te hard, maar juist erg zacht, ik heb best wel lang lopen roeren , maar moet ik echt nog langer roeren zodat hij dikker wordt? of moet ik hem toch een kleine tijd in de koelkast laten zodat hij ‘harder’ wordt?
Heb je het mengsel goed aan de kook gebracht en laten indikken? Dan zou het in principe goed moeten opstijven bij het afkoelen.
Ja, de eerste poging was zelfs mislukt omdat het aanbrande 🙈 het was alsnog lekker want nu was het zachte caramel maar volgende x zou ik het dikker willen.
Hoi!
Afgelopen week dit recept gemaakt: meeeega lekker! Ik had een rechthoekig bakblik gebruikt, zodat ik vierkante stukjes ervan kon snijden. En op het gebakken deeg schijfjes banaan gelegd, daaroverheen de caramel (was wel wat lastig want mn caramel was wat te dik, dus volgende keer wat korter) en dan de chocola zoals beschreven. En de combi met banaan was echt té lekker! …en had id bodem een zakje vanillesuiker gedaan 😉
Hoi, ik heb al een gekookt blikje gecondenseerde melk in huis, oftewel caramel. Kan ik die zo hierin gebruiken ipv de caramel die in het recept wordt gebruikt of zou ik er iets aan toe moeten voegen om te komen tot een goede shortcake?
Ik heb dat zelf niet getest zo, maar lijkt dat het wel moet kunnen hoor!
Ik heb het al gedaan en het is prima gelukt. Ik heb er boter door gedaan, geen suiker.
Kan ik bij dit recept ook mijn vierkante 20×20 bakvorm gebruiken in plaats van een 26cm springvorm? En ik heb geen zelfrijzend bakmeel in huis, waarmee zou ik dat kunnen vervangen?
Dat kan! Via de omrekentool kun je de hoeveelheden berekenen. Je kunt dat vervangen voor bloem met bakpoeder: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Ik maak dit recept al jaren! Blijft een heerlijke taart en altijd een hit op verjaardagen. Naast de smaak is iedereen altijd onder de indruk van het patroontje bovenop, dat stiekem zo simpel te maken is. Ook handig dat je hem buiten de koelkast kan bewaren als die al veel te vol zit met drank en hapjes voor je gasten.
Ik heb geen taartvorm zoals op de plaatjes, dus ik maak m altijd in een springvorm: werkt ook prima! Je ziet dan aan de zijkant de verschillende lagen meer zitten. Ik heb het een keer met lichtbruine ipv donkerbruine basterdsuiker gemaakt omdat ik die niet had en dat werkt ook goed. Je karamel wordt dan iets minder intens van smaak.
Verder heb ik nog een tip voor een heel mooie glossy finish van de chocolade: smelt 2/3e tot 3/4e van je chocolade zoals je wil (kan au bain marie maar ook prima in de magnetron) en roer daarna het laatste deel er doorheen (even geduld hebben) tot het is opgenomen. Hierdoor tempereer je de chocolade eigenlijk een beetje zonder al te moeilijk te doen met thermometers en dergelijke. Je chocolade wordt dan minder dof en krijgt een mooie glossy finish!
Waarom wordt er voor de karamel, donkerbruin suiker gebruikt i.p.v. lichtbruin suiker?
Vanwege de smaak en de textuur, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Morgen de juffen van het kinderdagverblijf maar eens in het zonnetje zetten… dus vanavond deze voor ze bakken! Hij valt altijd in de smaak.
Hoi! Deze taart al weleens gemaakt, maar heb nou op 1 dag niet genoeg tijd om hem te laten afkoelen voor de volgende stap elke keer… Hoe kan ik het het beste verdelen?
Dag 1: Koek en caramellaag, Dag 2: chocolade laag
of
Dag 1: koek, dag 2: caramel en chocoladelaag.
Ik ben bang dat het uitdroogt 🙂
Dan zou ik zelf voor optie 1 gaan. Dan heb je het minste kans op uitdrogen verwacht ik.
lekerrrrrr☺
Hoi Laura een vraag
Ik heb een bakblik 22 cm is dat erg?
Mvg
Dat kan ook, maar dan zou ik even het recept omrekenen (met de knop bij het recept).
Late adapter. Net voor het eerst gemaakt. Mijn bakvorm is 29 cm, dus de omrekentool is heel handig. Ik heb wel gewoon één blikje gecondenseerde melk gebruikt, maar dat zou te weinig caramet zijn. Dus ik heb er ongezouten pinda’s aan toegevoegd voir wat meer volume. Dan wordt het een snickers shortcake 😁 Kijk er naar uit om ‘m vanavond aan te snijden. Heerlijk bij een kop koffie!