Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo Laura,
In de lijst ingrediënten van deze taart staat dat voor de vulling een blikje ingedikte melk nodig is.
Bij de beschrijving van het recept heb je het over suiker die opgelost moet worden in melk die ingekookt moet worden. Ik zou graag willen weten hoe ik de vulling moet bereiden met ingedikte melk.
Groet,
Tineke
Het is gwn een blikje gecondenseerde melk die je laat koken met de suiker.
In de tekst staat bij de vulling hoe je die moet bereiden, ik link ook naar het artikel waar dit met foto’s staat beschreven.
Ik heb geen magnetron. Zou ik ook de spuitzak in een pan water kunnen leggen om het zo te laten smelten?
Ja hoor, dat is een prima oplossing.
Jaaaa heerlijk!
Deze stond al lang op mijn lijstje om te maken, als caramel-lover moest het er eens van komen!
Gister eindelijk tijd voor gemaakt en wat is ie lekker… Ik heb ‘m aan mn collega’s gevoerd en die waren net zo enthousiast.
Volgende week ga ik de caramelsaus mengen met noten en gebruiken als vulling tussen een speculaascaketaart. Verjaardagstaart-recept: CHECK!
Hij is echt goddelijk! Had verwacht dat ie mierzoet zou zijn maar dat valt gelukkig mee 🙂 caramel vond ik wel wat lastig. Volgende keer iets eerder het vuur zachter. Bedankt voor t recept!
Deze taart is een groot succes voor mensen die van twix houden! en de taart is zeker niet moeilijk om te maken.
Hoi Laura,
Ik heb de taart gebakken en was een groot succes!
Nu wil ik ze in kleine taartjes maken alleen hoe lang zouden ze dan in de oven moeten?
Dank je wel alvast
zou beginnen met ongeveer 10-12 minuten
Hoi, afgelopen week gemaakt. Erg lekker! Maar mijn je het ook invriezen?
Ja hoor, dat kan!
Van de week gemaakt met dulce de leche en daar overheen paar grove zoutkorrels. Bewaard buiten de koelkast zoals je zei, en hij was geweldig! Iedereen vind hem lekker, met het zout is de karamel smaak nog voller. Heerlijk!! Kan er helaas geen foto van plaatsen.
Hoi Laura, Heerlijk recept! Alleen heb ik mijn caramel te lang op het vuur laten staan, waardoor deze erg dik is… Is er nog een manier om dit weer dunner te maken?
Dat wordt lastig, maar je zou kunnen proberen een beetje extra boter toe te voegen.
Hoi Laura!
Ik heb de caramel shortcake van jou blog een keertje eerder gemaakt. Ik heb er weer zin in en wil hem nog een keer gaan maken! Nou heb ik alleen een vraagje.. de vorige keer ging het smelten van de melkchocolade niet goed, hij ging schiften. Toen heb ik de pure smeltchocolade van Verkade gebruikt. Dat ging goed! Hij was lekker geworden alleen hou ik zelf niet zo van pure chocolade en melkchocolade past er ook beter bij. Welke melk chocoladereep gebruik jij voor dit recept? Ik hoop dat deze gewoon bij de AH verkocht wordt!
Ik heb jou bakboek voor kerst gevraagd! Maar ik kan eigenlijk echt niet wachten?
Ik gebruik meestal Callebaut chocolade, maar een reep uit de supermarkt volstaat ook. Hier wat tips voor het smelten/tempereren: http://www.handigebaktips.nl/chocolade-tempereren-zonder-thermometer/
Hoi Laura,
Ik heb nog een blikje dulche de leche staan. Kan ik dat ook gebruiken?
Groetjes Desiree
Ja hoor, dat kan ook.
Hallo!
Ik wil dit graag als nagerecht maken met de kerst, maar een vriendin heeft lactose allergie. Nu hebben we alle producten kunnen vervangen, behalve de gecondenseerde melk. Kun je dit vervangen door kokosmelk van alpro of is er een ander alternatief?
Groetjes! 🙂
Ik ken helaas geen alternatief voor gecondenseerde melk. Er schijnt gecondenseerde kokosmelk te bestaan, maar dat heb ik zelf nog nooit gezien.
Is deze taart/cake glutenvrij?
Nee
Is het recept van de karamel in deze taart ook geschikt om stroopwafels mee te maken?
Groetjes, samantha
Kun je gebruiken, maar het is anders dan de stroop.