Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi,
Kan ik ook rietsuiker gebruiken ipv bruine basterdsuiker?
Alvast bedankt!
Je zult een iets ander effect krijgen, maar je kunt het zeker proberen.
Hoi Laura,
Vandaag de caramel shortcake gebakken wat een heerlijkheid!!!
Het zoveelste recept van jou wat hier enorm in de smaak valt!! Ben zo blij met al die lekkere recepten dank daarvoor!!!
Oh de enige opmerking die ik heb is dat het stukje niet gelijk proeven wel in tekstgrote 48 en dik gedrukt mag hihi verbrande vinger en tong… Maar het was het waard
Wat leuk om te horen! (niet van die verbrande vinger en tong natuurlijk, au!)
Wel lekker, maar o wat mierzoet. Hier moet je vooral kleine stukjes van snijden. Leuk recept.
Weer heel erg bedankt voor je heerlijke recept! 🙂
Zie hier mijn resultaat:
http://www.frisenvrolijk.nl/2015/04/twixtaart/#more-2285
Wat heb je er een leuk stukje over geschreven! En fijn dat hij zo lekker was 🙂
Geweldig lekkere taart. Een twix gevoel
Smaken zitten erg juist maar wel een calorie bommetje he 🙂
Bedankt voor het heerlijke recept. Ik heb de taart vandaag gemaakt en wordt hier thuis goed ontvangen. Ik had je tip over het smelten van de witte chocolade eerder moeten lezen. Bij mij is het tot twee keer toe verbrand. Mijn shortcake is dan niet zo mooi gedecoreerd het doet niet af aan de smaak!
Ooooooh deze MOET ik gewoon maken….
Snel kijken of ik alles in huis heb en dan maar meteen aan beginnen en anders is dat het eerste wat ik dinsdag ga doen, daar heb ik wel een vrije dag voor over (is mijn werkdag 🙁 )
Heerlijk…
Afgelopen zondag deze taart gemaakt voor mijn verjaardag,
hij viel goed in de smaak,
en is ook nog eens super leuk om te maken.
een echte aanrader!
Liefs Eline
Deze koek mislukt vrijwel nooit! Calorieen bom dat wel.
is ook erg lekker als je een scheutje vanille essence (klein flesje te koop in standaard supermarkt bij de bakspullen) toevoegt aan de bodem tijdens het kneden.
Deze taart onlangs gemaakt en hij was onwijs lekker.
Alleen heb ik een vraagje, de caramel is bij mijn dusdanig hard (heel taai) geworden, dat het wel even duurde om een puntje weg te werken 😉 , hoe hou je de caramel zachter ?
Verder top taart!
Dan heb je de caramel waarschijnlijk net iets te lang laten doorkoken. En bewaar heb ook niet in de koelkast, daar wordt het ook hard van 😉
Dankje, was ook pas me eerste keer dat ik mer caramel aan de slag ging bedenk ik me nu! Zeker nog een poging waard! 🙂
Deze taart is echt superlekker, maar de verhouding van de verschillende lagen lijkt niet helemaal te kloppen. Mijn bodem is heel dun en de caramellaag lijkt juist te dik. Volgende keer ga ik dus minder caramel gebruiken en een dikkere bodem maken.
Scheelt ook weer wat in de calorieën.
Heb je misschien een ander soort bakvorm gebruikt of hoeveelheden niet goed afgewogen? De koekbodem hoort namelijk dikker te zijn dan de laag karamel met de genoemde hoeveelheden.
Ik gebruik een 24 cm vorm.
Hoi
Ik ben gek op dit soort taarten. Net een stukje van iemand geproefd en daarom wil ik het zelf een keer maken. Er is een maar. Ik heb diabetes en wil graag weten of jij misschien de voedingswaarde van deze taart per 100 gr. weet. Ik vind maar weinig recepten waar dat bij staat.
Dat durf ik je niet te zeggen, daar let ik zelf totaal niet op. Maar je zou het wel kunnen berekenen aan de hand van de ingrediënten natuurlijk.
Deze taart heb ik afgelopen woensdag voor mijn zus haar verjaardag gemaakt…. En wat was hij lekker! Iedereen heeft er heerlijk van gesmuld. Ik denk dat ik al weet welke taart ik de volgende keer mag maken ; )
Deze taart gisteren gemaakt met chocolade ganache in plaats van gewoon chocola en hij is heerlijk! Zoet en enorm machtig maar yum!
Hoi Laura, Deze heb ik vandaag gemaakt, echt heerlijk! Alleen het enige wat miste was de witte chocolade, ik kreeg het niet voor elkaar in de magnetron. Dus ik heb het zelf versierd. Hoe kun je de witte chocolade het beste verwarmen in magnetron. Ik hoop van je te horen. Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes Marloes
Witte chocola verbrandt snel, als je het al in de magnetron smelt moet je dat met intervallen doen en maar een paar seconden in de magnetron per keer. Veiliger is au bain marie.