Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Om de een of andere reden lukt mijn karamel nooit 🙁 Vandaag al drie keer geprobeerd volgens jouw recept en ik krijg een korrelige brij in plaats van een mooie substantie. Het vuur staat maar net hoog genoeg om het te laten koken en ik ben niet afgeweken van de hoeveelheden. Heb braaf de hele tijd geroerd.
Enig idee?
Dank!
Ik heb altijd geleerd dat je niet in caramel moet roeren, dat je het pannetje heen en weer moet bewegen. Succes ermee!
Voor karamel van alleen suiker en water klopt dat inderdaad, maar in dit geval moet je juist wel roeren.
Misschien toch te heet, heb je een pan met dikke bodem? Die wordt veel heter en houdt hitte beter vast.
Hoi,
Ik ben deze taart op dit moment aan het bakken. Ik heb nu de bodem in de oven staan, heb net voordat ik hem de oven in deed wat van het deeg geproefd maar ik ben bang dat ik ben uitgeschoten met de zout hij was namelijk erg zout. Zou dit uitmaken denk je? Aangezien de caramel en chocola al erg zoet zijn en je hoort vaak over gezoute caramel! Of moet ik anders wat meer suiker toevoegen aan de caramel?
Het maakt zeker uit, maar in combinatie met karamel en chocola zou het lekker kunnen zijn. Zou verder geen wijzigingen maken, die bodem blijft hoe dan ook wel zout smaken namelijk.
Hoi Laura,
Ons gezin is echt dol op de caramel shortcake!!
Maar.. nu krijgen we met kerst bezoek met een glutenintollerantie en wil ik hem glutenvrij proberen te maken. Zou ik het zelfrijzend bakmeel kunnen vervangen door zelfrijzend amandelmeel? Zou dat dezelfde dosering zijn?
Groetjes famke
Ik zou voor een glutenvrije meelmix gaan met een beetje bakpoeder, niet het zelfrijzend amandelmeel (volgens mij is die ook niet glutenvrij)
Oke dankje, dan ga ik dat proberen!
Op de verpakking van zelfrijzend amandelmeel staat dat het glutenvrij is
“Zet de karamel pan nu op hoog vuur en roer het met een garden” “heeft nu verbranden karamel…..”
Hi Laura,
Ik heb de shortcake gemaakt als traktratie op werk! Grote hit ! Nu heb ik gezouten boter gepakt. Wat voor boter heb jij gebruikt? Vind hem misschien zelfs iets te zout nu!
Voor bakken gebruik je altijd ongezouten roomboter.
Wat een gruwelijk lekker taartje!! Bedankt! Bodem was te knapperig dus bij snijden bleef die niet plakken aan de caramel… maar de smaak van de bodem is amazing! Goede reden om nogmaals te bakken en dan iets minder lang ?…
Goede extra tip bij het maken van de bodem, maak een opstaande rand van 1,5 cm zodat je karamel en chocola er mooi invallen ?
Snel, makkelijk en super lekker! Wordt een van mijn favoriete recept.
Bedankt??
Waarom staat in het boek bloem..en hier zelfrijzend bakmeel?! Dat maakt nogal uit. Daarnaast was mijn bodem niet gaar na 25 minuten bakken, hoe controleer je of de bodem gaar is?
Omdat het verschillende recepten zijn voor de bodem 😉 Als de bodem goudbruin begint te kleuren is het goed
Wat voor maat vorm heb je gebruikt? Want ik heb (uit nood) een brownievorm gebruikt 20×20 en de lagen zijn erg dik geworden. Maar wel super lekker
maat van de vorm staat gewoon bij de ingrediënten vermeld.
Een heerlijk recept dat ik al meerdere keren heb gemaakt. Nu is mijn bodem vaak kruimelig bij het aansnijden, hoe voorkom ik dat mijn bodem uit elkaar valt? Het maakt hem overigens niet minder lekker!
Dat hoort een beetje bij dit recept, zo’n brosse bodem. Een goed scherp mes helpt al veel.
Bedankt voor het antwoorden en de tip! Nu heb ik meteen nog een vraag, bij het maken van de bodem krijg ik mijn bodem nooit in één geheel in de vorm zonder dat mijn deeg ‘breekt’. Hoe kan ik dat voorkomen.
Ik rol het meestal om de roller heen en rol het boven de taartvorm dan weer af.
Wat een top taart!! Dit is sws een van mijn lievelings taarten !!! Bedankt Laura!! ?
Zo leuk om te lezen, dankjewel.
Hoi hoi,
Ik heb de bodem nu in de oven zitten maar hij rijst nogal veel. Ik heb het in vier kleine hema vormpjes gedaan. Had ik het “blind” moeten bakken? Want nu kan de caramel en chocola er denk ik niet in…
Hi, komen de vier vormpjes wel overeen met het oppervlak van een 26 cm vorm (dat is best een grote ronde vorm namelijk). En heb je eraan gedacht om er gaatjes in te prikken? Dat laatste zorgt ervoor dat je het niet blind hoeft te bakken.
Hij is heerlijk! Ook lekkere variant om rozemarijn mee te koken in de karamel en dan zeezout in de cholcolade erbij.
Wauw, wat een bijzondere tip!