Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ziet er heerlijk uit! Wil het gauw eens proberen. Kan ik ook een 26 cm. taartvorm/bakblik gebruiken? Zo ja, hoe hoog moeten de opstaande randjes dan ongeveer zijn?
Dat kan, ik zou ongeveer 1,5-2 cm omhoog werken, het zal tijdens het bakken nog een klein beetje lager worden.
heb het net gemaakt en hij is zoooo lekker echt een aanrader als je wilt beginnen met iets makkelijks want ik ben 13 en het is mij ook gelukt zonder hulp haha
Hoi Laura, deze is echt heerlijk..nu heb ik een vraagje…mijn moeder heeft deze ook pas gemaakt en ik had het idee dat de caramel van haarmeer aan mijn kiezen bleeft plakken ivp wegsmolt in je mond. Kan dit een reden hebben gehad?
Misschien heeft je moeder de karamel langer laten doorkoken waardoor hij steviger is geworden.
Hallo Laura,
Ik heb dit recept een poosje geleden een keertje gemaakt, en dit was goed bevallen, nu wil ik het weer maken, alleen is mijn zelfrijzend bakmeel op. Kun je de bodem ook met bloem maken, want dit zie ik namelijk veel in vergelijkbare recepten. Wat is het verschil als je zelfrijzend bakmeel of bloem gebruikt?
Hier kun je er meer over lezen: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Gisteren gemaakt, vandaag geproefd. Verslavend lekker! Dankjewel voor je recept!
Hoi,
Ziet er echt heerlijk uit! Kan ik deze ook maken in een springvorm van 20 cm? Hoe reken ik dan de ingrediënten om?
Dat kan, hier lees je meer over het omrekenen: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
He Laura een fantastische taart!! Echt een aanrader!
Ik ben 12 en heb er veel plezier aan gehad. En hij was zeker lekker! Heb je nog tips om hem nog lekkerder te maken?
Wat leuk om te horen! Je zou in principe van alles kunnen toevoegen wat je lekker vindt. Of gebruik een chocolade koelbodem, lijkt me ook heerlijk 😉
hoi ik heb helaas geen bruine bastert suiker.. kan ik ook witte basterdsuiker gebruiken?
Dat zou ik niet aanraden, daar krijg je namelijk niet die lekkere karamelsmaak mee.
Al paar keer gemaakt heerlijkste taart ooit. Iedereen die hem proeft vind hem heerlijk.Heb het recept al vaak door gegeven. Volgende keer ga ik iets anders proberen karamel zeezout chocola of idd met pinda,s door de caramel.
Hoi, ik wil een vorm voor deze taart aanschaffen, heb namelijk alleen springvormen of een boterkoek vorm. Welke adviseer je? Quichevorm met uitneembare bodem bijvoorbeeld?
uitneembare bodem werkt inderdaad het prettigst.
Hoi Laura
Ik heb al een aantal keer de caramel Shortcake gemaakt. De laatste 2 x slaat de chocolade wit uit. Hoe kan dit? Ik heb de chocolade getempereerd en de plaat heeft niet in de koelkast gestaan.
Groetjes Susan van Lierop
Dan is de chocolade toch niet goed getempereerd, dan slaat de chocolade namelijk wit uit.
Hoi Laura! Ik ben heel erg fan van je blog en heb al meerdere taarten gemaakt. De vorige keer dat ik deze taart maakte gebruikte ik witte ipv melk chocolade. Nu wilde ik het een keer doen zoals het voorbeeld. Ik heb de melkchocolade au bain marie gesmolten en meteen op de taart gegoten. alleen de melkchocolade wil nu niet smelten? Het is een dag later en de chocolade is nog steeds zacht, als nutella. Hoe kan dit?
Ik bedoel de melkchoclade wil niet stollen
Ik denk dat dit door de huidige hitte komt, helaas. Als je alle stappen zorgvuldig hebt gevolgd, zou de chocolade onder normale omstandigheden moeten stollen.
Hoi Laura,
Ik heb een aantal dagen geleden de karamelsaus van jouw recept gemaakt voor een ander baksel, zou ik deze ook kunnen gebruiken in plaats van de karamel die in dit recept staat? En zo ja, hoeveel gram heb ik dan nodig?
Nee, die is voor dit recept niet geschikt, in deze taart wil je een stevige vulling.
Hallo, Kan je de karamel ook tussen biscuit doen? Als vulling?
Dat kan, kijk wel uit met uitsmeren dat je je biscuit niet scheurt.
Deze taart heb ik al meerdere keren gebakken (zonder de mooie witte streepjes bovenop: dat vind ik te veel werk) en hij is hier absoluut favoriet. Ook met witte chocola (let op: dan mag de pan het water niet raken tijdens het smelten) is hij heerlijk.
Meestal vriezen we een gedeelte in, anders hebben we hem té snel op.