Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb een vraag over de vulling. Er staat dat je het blikje gecondenseerde melk moet gebruiken. Maar bedoel je hiermee dat je het blikje moet gebruiken nadat je het 3 uur in het water hebt laten koken (en daarna af hebt laten koelen)? En moet je er dan de boter en suiker bij doen. Of moet je de boter en suiker juist gebruiken als je het blikje er zonder te koken in stopt?
Groetjes
Hi Vera, het staat exact beschreven in het recept wat je met de gecondenseerde melk moet doen (zie vulling).
Hi Laura,
Ik ben op dit moment met het deeg bezig en ik heb gewoon het recept gevolg.
Ik krijg alleen heel erg plakkerig deeg en ik kan het ook niet uitrollen.
Hoort dit?
Dit hoort geen plakkerig deeg te zijn, je zou wat meer bloem toe kunnen voegen.
Aaaargh, deze taart. Al twee keer geprobeerd, smaak is ontzettend goed en lekker alleen zodra ik de taart uit de koeling haal lijkt mijn karamelvulling te smelten en druipt het er aan alle kanten uit.
In het basisbakboek staat (bij millionaire’s shortbread) niet dat de karamel 10 minuten moet koken. En bij dit recept wel. Tot nu toe heb ik het boek gevolgd maar was nu op zoek naar reacties. Kan het daardoor komen, dat ik de karamel te kort laat koken, dat hij niet genoeg indikt?
Volgende week poging drie denk ik, haha. Dit moet ik kunnen maken.
Het klinkt inderdaad alsof je het te kort laat koken. 10 minuten is een richtlijn, bij mijn huidige fornuis ben ik vaak al met 5-7 minuten klaar. Je moet er rekening mee houden dat het nog wat steviger wordt tijdens het afkoelen, maar het moet zeker al wat dikker en smeerbaar zijn. Een saus is dus te dun.
Ik heb deze taart gebakken met glutenvrij bloem, de mix die op jouw website staat met rijstebloem enz. Maar de bodem is erg brokkelig en komt los van de karamel laag. Heb jij tips? Wat is de beste glutenvrije variant?
Deze bodem is sowieso al wat brosser, met glutenvrij wordt dat alleen maar versterkt. Meer boter of vocht is iets wat je nog zou kunnen proberen.
Wat een toprecept is dit, echt heerlijk! Ik heb het gemaakt in een brownie bakvorm omdat ik er vierkante stukjes van wilde snijden, de hoeveelheid is dan ook precies goed! Heb jouw aantallen etc. aangehouden. Bodem is ook erg lekker, snijdt makkelijk en is nog heerlijk bros!
Klinkt als een lekker recept! Kan je het ook maken met jouw recept voor zelfgemaakte karamel? Ik heb namelijk nog wat over van een ander recept 🙂
De saus bedoel je? Dat werkt niet in dit recept, hiervoor heb je een stevige karamel nodig.
Kun je hem evt invriezen?
Ja hoor, geen probleem.
Kan ik in dit recept ook de dolche de leche van de lidl gebruiken?
Nee, Dulce de leche is te zacht voor dit recept.
Ik eet geen chocolade omdat ik daar migraine van krijg zelfs van witte. Is er een soortgelijke taart zonder chocolade? Deze lijkt me zo lekker!
Groetjes,
Miranda
Ik heb daar helaas geen recept voor.
Hoi, ik ben ook gek op de combi caramel-zeezout. Kan dat ook bij dit recept?
Zeker!
Heerlijk, alleen bleef de karamel zacht en liep uit de taart.
Super recept! Ik heb ipv de caramel uit het recept, Dulce de Leche gemaakt met het blikje gecondenseerde melk en wat zeezout eroverheen besprenkeld. Ik moet er wel bij zeggen dat ik het blikje wat te lang in het hete water heb laten staan, dus hij wat goed stevig maar nog smeerbaar.
Mooi recept! Ik heb op de bodem 150 gr gehakte noten gestrooid voordat ik de caramel erover gegoten heb. Het lijkt dan meer op snickers ipv twix :-). Ik heb ook nog een versie met een tussenlaag gesmolen marshmellows gemaakt maar dat proefde je niet echt terug dus die laat ik voortaan weg.
Dat klinkt heerlijk met de gehakte noten erbij, goede variatie!
Heeerlijk! Deze maak ik regelmatig en vaak op verzoek 😁
En inderdaad de kilo’s daar denken we maar niet aan
Mijn deeg is telkens zo droog, en ook korrelig als het aangesneden word.. Opzich is de smaak niet verkeerd, maar doe ik iets fout?
Lastig om vanaf hier te bepalen waar de ‘fout’ zit. De bodem hoort bros te zijn, maar niet droog. Het kan bijvoorbeeld liggen aan het mixen (is al het meel goed opgenomen, maar mix je ook niet te lang) of aan de oven, iedere oven is anders (bak je te lang/te hoog). Wellicht kun je daar iets proberen in aan te passen of dat uitmaakt voor het resultaat.
hoi Laura,
ik wil deze koek graag zaterdag maken, maar er moeten nog wat dingen gemaakt worden en die moeten op hete lucht, waar moet ik de oven dan op zetten voor de bodem?
groetjes,
Lydia
Dat kun je hier vinden: https://www.laurasbakery.nl/omrekenen-oventemperaturen/