Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi,
Kan ik de karamel ook maken met gewoon kristalsuiker?
Kan, maar voor smaak en kleur raad ik aan toch echt de basterdsuiker te gebruiken.
Deze taart is erg lekker, alleen krijg ik m nooit zo mooi in punten gesneden. De chocolade breekt dan. Hoe krijg ik ‘m netjes gesneden??
Een heet mes doet wonderen, gewoon even in heet water dopen en afdrogen voor je hem aansnijdt.
Hallo, ik maak altijd een pindashortbread met dulce de leche en chocolade, naar recept van Rudolphs bakery. Heerlijk, ik maak hem altijd voor speciale gelegenheden. Ik maak de shortbread altijd in een vlaaivorm. Dan is hij net wat groter en dus ietsje dunner, makkelijker aan te snijden. Shortbread deeg is slecht uit te rollen, ik gooi de homp gewoon in de vorm, doe er dan vershoudfolie over heen, dan kan je het deeg in de vorm drukken en duwen, zonder dat het aan de handen plakt. Vind ik het makkelijkste. Nu zag ik dit recept voorbij komen. Is de caramel van dit recept, vergelijkbaar met Dulce de leche? Want dan ga ik het voortaan op deze manier doen, scheelt anderhalf uur gas. ? is de structuur hetzelfde of is deze caramel harder? Ik ben benieuwd.
En belangrijker misschien, smaakt deze caramel hetzelfde als dulche de leche, er gaat wel boter en suiker doorheen. Ik ben heel erg benieuwd.
Nee, deze karamel smaak anders dan Dulce de leche. Vind deze nog meer naar karamel smaken.
Deze karamel wordt bij afkoelen steviger, hoe langer je het laat doorkoken, hoe steviger hij wordt.
Bedankt! Bij de eerst volgende speciale gelegenheid ga ik het toch proberen.
Ik heb hem met dulce de leche gemaakt, want dat had ik nog staan. Smaakte lekker, dus dat kan ook.
Love it!!! I’m in the united States and I Googled something online and came across your website. I translated this recipe and converted the measurements, we’re not metric here, lol!
I used ALL organic ingredients. DELICIOUS!!! Thanks for posting,
Twee weken terug gemaakt en was zoooo lekker! Het waren toen dagen van 25 graden en was bang dat het patroon zou doorlopen. Toch maar de nacht in de koelkast gezet en de volgende middag was hij perfect op temperatuur. Zeker niet te hard gelukkig!
Hi Laura,
Ik had de bodem gebakken, maar deze was heel erg bros. Zodra ik het uit de vorm haalde, brokkelde alle randen er vanaf. Weet jij misschien wat ik hier tegen kan doen? Thanks alvast!
Deze bodem hoort ook bros te zijn, dat gaat dus helemaal goed. Wat de randen betreft: die zou je wat dikker kunnen maken zodat ze steviger zijn.
Hoi,
Afgelopen weekend heb ik deze taart gemaakt. Hij was verrukkelijk!
Alleen was mijn bodem te kruimelig, tijdens het snijden brokkelde hij af en zat er nog weinig bodem aan de caramel en chocolade.
Wat zou hiervan de reden kunnen zijn?
Alvast bedankt
Deze bodem hoort ook wel bros te zijn, al klinkt die van jou wel heel erg bros. Iets minder lang bakken kan helpen, of een klein beetje meer boter door het deeg.
Hoi Laura,
Ik gebruikte gisteren voor de shortbread een reep chocolade van de plus wit, maar krijg deze au bain marie maar niet gesmolten! In de magnetron brand het weg!
Ik hoor het graag.
Groetjes Jolien
witte chocolade kan inderdaad snel verbranden. In de magnetron zou je het op een lage stand met korte intervallen kunnen smelten, maar veiliger is toch au Bain Marie.
Hey Laura!
De taart is echt heel erg lekker! Zo lekker zelfs dat ik er een bakwedstrijd mee heb gewonnen!
Bedankt voor je leuke recepten!
Je website is zelfs leuk voor kinderen van mijn leeftijd (13).
Groetjes Silke
Hey Laura! Kan je dit recept ook maken met karamel snoepjes?
Ik denk dat de karamel dan te hard wordt
hoi Laura bedankt voor het recept maar de karamel is heel hard op de taart
Dan heb je de karamel te lang (of heet) laten doorkoken. Iets korter de volgende keer en dan komt het goed. Houd er rekening mee dat de karamel bij afkoelen nog verder indikt, dus haal het pannetje van het vuur wanneer je het eigenlijk nog net iets te dun vindt.
hoi ik wil deze taart heel graag maken maar kan het ook zonder gecondenseerde melk? of vervangen worden door iets anders….
Nee dat is niet mogelijk, het zorgt er namelijk voor dat je een mooie stevige karamel krijgt.
Hoi Laura, ik ga over een paar dagen deze taart maken. Er staat niks in het recept over blind bakken. Moet dit wel? Er zit namelijk zelfrijzend bakmeel in.
Dat hoeft niet, anders had het in het recept gestaan 😉
Ik heb de taart meerdere keren gemaakt, met groot succes. Zelf vinden wij het nog lekkerder met 100 gram melk chocolade en 100 gram pure chocolade ipv 200 gram melk chocolade. Net even wat minder zoet ?.
Hee Laura, ik heb deze taart nu twee keer gemaakt. Eerste keer ging helemaal goed, ook met aansnijden. Tweede keer is het een zooitje geworden met aansnijden. De karamel liep er gedeeltelijk uit en de chocolade brak, ook met een warm mes. Heb je nog andere tips?
Scherp heet mes is het belangrijkst, maar het zou ook kunnen dat je karamel misschien zachter is geweest de tweede keer.