Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, Twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.
Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een Twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.
Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of Twix taart?
Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt.
Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!
Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland.
Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.
Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes.
Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.
Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.
Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel.
Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.
Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉
Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.
Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, een perfecte methode om je taart strak aan te snijden meer.
Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.
Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.
Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, hier lees je meer over chocolade tempereren zonder thermometer.
Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.
Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:
Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vorig jaar heb ik dit recept ontdekt en al een paar keer enorm van gesmuld. Dit weekend heb ik de caramel gebruikt als topping over de appeltaart. Warm uit de oven, de lauwe caramel erover, jammie!!! Echt fantastisch☆☆☆
Superleuk berichtje, dankjewel!
Vandaag gemaakt alleen 1 probleem… mijn chocolade wordt niet meer hard. Hoe kan dit ?
Mvg
Heb je iets aan de chocolade toegevoegd? Heb je voldoende geduld gehad? 😉
Beste,
Ik heb twee misschien domme vragen. Ik heb de deeg gemaakt maar die was nog plakkerig. Is dit normaal of moet die vast zijn ?
En tweede vraag: moet je het deeg blind bakken ?
Heb dit niet gedaan en bodem komt omhoog.
Groetjes. Peter.
Hi Peter, het hoort niet erg plakkerig te zijn. Was je boter vloeibaar bij gebruik? Dan had het deeg nog even op moeten stijven in de koeling.
De taartbodem hoeft niet blind gebakken te worden (dan had het in de bereiding gestaan) doordat je gaatjes in de bodem prikt. Ben je dat laatste misschien vergeten of niet goed doorgeprikt? Dan kan de bodem inderdaad omhoog komen.
Wat een superlekkere taart!! Heel het gezin was er weg van! We baalden dat ‘ie zo snel op was.
Hij was ook erg goed gelukt door de duidelijke omschrijving. Vooral ook hoe je de bovenkant moest maken, was goed en duidelijk uitgelegd. Hij zag er mooi uit!
Haha altijd balen dat de lekkerste baksels het snelst op zijn.
Ik heb ook een ander recept gevonden voor millionaire shortbread.
Hier gebruiken ze bloem ipv zelfrijzend bakmeel.
Wat kan ik het beste gebruiken?
Ik vind mijn eigen recept uiteraard het beste. Maar een recept is afgestemd op de ingrediënten, dus zolang je het recept volgt zit je goed.
Beste Laura,
Deze heerlijke taart is favoriet bij ons in de familie. Nu heb ik wel een vraag. Alles gaat goed tot het aansnijden. Hierbij breek mijn chocola altijd, alsof deze te hard is. De shortcake wordt niet in de koelkast bewaart.
Zou het kunnen helpen als ik de punten alvast snij p het moment dat de chocola nog niet helemaal afgekoeld is? Of stort dan de hele taart in?
Ik hoor het graag.
Liefs
Je kunt dan het beste snijden met een warm mes (even in heet water houden en droog maken met een doek).
Je kunt het het
beste snijden met een warm mes.
Klopt!
Hoi Laura
Deze voor de 2e keer gemaakt met het recept uit het boek. Wederom superlekker, alleen was ik de eerste keer meer tevreden. Toen ik de chocola ging verdelen, leek een deel op te gaan in de karamel. Hoe lang moet het in de koelkast? En hoe weet ik zeker of het hard genoeg is? Of was mijn chocola nog te warm?
Na het aansnijden en het in een trommel doen is de karamel eruit gelopen. Dat merkte ik pas echt goed toen we stukjes pakten en er allemaal karamel op het keukenpapier lag. Had ik de eerste keer niet. Nu schep ik het er telkens een stukje op, maar er is dus ook best wat karamel verloren gegaan. En ik baal er natuurlijk een beetje van, want echt goed gelukt kan ik ze zo niet noemen.
De eerste keer dat ik het maakte, duurde het hard worden van de chocola erg lang en zette ik het op het einde even in de koelkast. Nu had ik dat dus gelijk gedaan. Kan het daar aan liggen dat de karamel daarna zo uit is gelopen? (Bewaard in een trommel in de kast)
Ik ben trouwens superblij met je basisbakboek! Ieder weekend bak ik iets lekkers!
Waarschijnlijk was je chocolade dan nog te warm inderdaad, de karamel moet gewoon stevig aanvoelen. Misschien heb je de karamel niet lang genoeg ingekookt en was deze niet stevig genoeg. Anders zou het ook niet uit kunnen lopen in de trommel.
Dag,
Ik lees dat de spuitzak in de magnetron moet? Smelt dat plastic niet?
groet,Manon
Dat was bij mij niet het geval, maar je kunt de witte chocolade ook los smelten en daarna in de spuitzak doen.
We zijn druk bezig. We snoepen alle onderdelen ECHT HEERLIJK !!!!!!!!! We kunnen niet wachten om de hele taart te proeven. BEDANKT!
Groetjes Damien en Annemieke.
Al meerdere keren deze shortcake gemaakt.
Hij is favoriet onder vrienden en collega’s!
Maar ik vind de bodem altijd nèt iets te bros. Hoe zorg ik er voor dat ie ietwat steviger is zodat er ook nog wat onder de chocola en caramel blijft zitten?
Wat meer boter toevoegen.
Hallo Laura,
Er zijn zoveel reacties, dus misschien is deze variatie al voorbij gekomen. Ik heb de chocoladelaag weg gelaten en een reep Tony Chocolonely karamel zeezout in kleine stukjes verkruimeld. Dan heb je toch de chocolade + een crunch.
De reden is dat ik al een chocoladetaart recept heb en ik wilde een ‘pure’ carameltaart.
Hoi Laura,
Deze taart al heel vaak gemaakt. Te lekker 🙂
Alleen is mijn witte chocolade altijd mat en “droog” na uitharden. Lig dat aan de chocolade of smelt ik de chocolade niet goed? Ik smelt het wel au bain marie en zorg dat het niet te heet wordt.
Alvast bedankt voor je reactie!
Dit is de beste manier om chocolade te smelten: https://www.laurasbakery.nl/chocolade-tempereren-zonder-thermometer/
Hoi Laura,
Kan ik deze taart ook in tartelletes vormpjes maken?
En hou ik dan dezelfde hoeveelheden en baktijden aan?
Groetjes!
Dan kun je het beste dit aanhouden: https://www.laurasbakery.nl/spinnenweb-mini-caramel-shortbread/