Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit, een heerlijke knapperige flammkuchen met mozzarella en tomaat. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Wil jij flammkuchen maken? Probeer dan zeker dit recept eens uit!
Flammkuchen maken
Ook dol op flammkuchen? Inmiddels staan er nog meer lekkere recepten online waarbij je ook zelf flammkuchen deeg maakt. Ik zet mijn favorieten voor je op een rij:
Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist beide aan een andere kant van de kom toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Ik heb zelf zo’n 10-15 minuten gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een klein beetje plakken.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
Smeer de crème fraîche op het deeg en verdeel de groene pesto erover. Halveer de cherry tomaatjes en scheur de bol mozzarella in stukjes. Verdeel ook deze over het deeg. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de caprese flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit, een heerlijke knapperige flammkuchen met mozzarella en tomaat. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Wil jij flammkuchen maken? Probeer dan zeker dit recept eens uit!
Flammkuchen maken
Ook dol op flammkuchen? Inmiddels staan er nog meer lekkere recepten online waarbij je ook zelf flammkuchen deeg maakt. Ik zet mijn favorieten voor je op een rij:
Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist beide aan een andere kant van de kom toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Ik heb zelf zo’n 10-15 minuten gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een klein beetje plakken.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
Smeer de crème fraîche op het deeg en verdeel de groene pesto erover. Halveer de cherry tomaatjes en scheur de bol mozzarella in stukjes. Verdeel ook deze over het deeg. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de caprese flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Met dit recept voor flammkuchen deeg kun je iedere soort flammkuchen maken die je maar wilt. Ga jij voor de echte klassieke, of ga je lekker variëren in toppings? Alles is mogelijk en ik geef je een flinke portie inspiratie mee.
Flammkuchen maken
Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept flammkuchen deeg voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. In dit artikel voorzie ik jullie van alle handige baktips die nodig zijn bij het maken van een flammkuchen bodem, maar ook duik ik in de uitgebreide wereld van ingrediënten waarmee je die bodem lekker kunt beleggen. Er is onwijs veel mogelijk!
BAKTIP: Niet alleen bij pizza, maar ook bij het het snijden van flammkuchen is het ontzettend handig om een pizzasnijder te gebruiken. Van alle varianten die ik door de jaren heen heb gebruikt, is deze pizzasnijder mijn favoriet.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als basis topping gebruik ik vrijwel altijd crème fraîche, voor deze hoeveelheid deeg heb je daar ongeveer 200 gram van nodig. Je kunt eventueel de crème fraîche al op smaak brengen door er bijvoorbeeld kruiden of pesto door te roeren. De klassieke flammkuchen top je na de crème fraîche af met spek en rode ui. Maar er is nog zoveel meer mogelijk. Dit zijn de flammkuchen die ik zelf al hebt gemaakt:
In onderstaande baktips vind je ook nog enkele vegetarische flammkuchen recepten en inspiratie om zelf de lekkerste combinaties te maken. Denk hierbij aan een combinatie tussen één of twee soorten groenten en een soort vlees, vis of kaas. De smaakmakers kunnen het geheel nog helemaal afmaken, maar let op dat je niet teveel smaken combineert:
De smaakmakers voeg je vaak pas na het bakken toe, maar dat geldt ook voor sommige andere ingrediënten zoals burrata, Parmezaanse kaas, gerookte zalm of gerookte forel. Met deze verschillende ingrediënten kun je eindeloos veel combinaties maken! Laat in de reacties onder het recept vooral even weten welk beleg bij jullie thuis favoriet is.
Flammkuchen deeg: tips
Welke soort bloem heb je nodig?
Ik krijg vaak de vraag of er een speciaal soort bloem gebruikt moet worden. Zelf gebruik ik altijd patent- of tarwebloem en daarmee lukt het iedere keer weer perfect.
Kan ik ook kleinere flammkuchen bodems maken?
Dat kan zeker. Dat kan door kleinere stukjes van het uitgerolde deeg te snijden, of ze uit te steken met een ronde uitsteker. Hou wel rekening met een iets kortere baktijd. Op bovenstaande foto zie je mijn kleinere flammkuchen met asperge en tomaat, hierbij hield ik een baktijd van 12 minuten aan.
Hoe maak ik vegetarische flammkuchen?
Ondanks dat de klassieker met spek, ui en crème fraiche wordt gemaakt, is het ontzettend makkelijk en lekker om vegetarische flammkuchen te maken. De spekjes kun je uiteraard simpelweg vervangen door een vegetarische vleesvervanger, maar kleine stukjes halloumi smaken er bijvoorbeeld ook goed bij.
Op bovenstaande foto’s zie je nog twee lekkere voorbeelden van een vegetarisch beleg. De variant met asperges en tomaat uit Het Borrelhapjes Bakboek en de caprese flammkuchen. Onderstaand basisdeeg gecombineerd met crème fraiche en gegrilde groenten vind ik in de basis al heerlijk, maar als je tussen het rijtje smaakmakers kijkt vind je meer dan genoeg inspiratie om de meest smaakvolle combinaties te maken. Denk hierbij aan lekkere kazen, nootjes, kappertjes, vijgen of verse kruiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flammkuchen met gegrilde druiven, venkelzaad en verse burrata? Die gaat hier op de baklijst. 😉
Kan ik ook variëren met het flammkuchen deeg?
Ik krijg regelmatig de vraag of het deeg met bijvoorbeeld glutenvrije meelsoorten of volkorenmeel gemaakt kan worden. Hier kan ik uit eigen ervaring helaas geen tips over geven, maar hopelijk willen andere lezers hier wel hun tips over delen in de reacties onder het recept.
Een andere manier om te variëren met het flammkuchen deeg is door er gedroogde kruiden doorheen te mengen, zoals rozemarijn of tijm. Zo heb je al een ontzettend smaakvolle basis op zichzelf, waar je qua toppings alleen nog maar crème fraiche en gegrilde groenten aan toe hoeft te voegen (of eventueel een lekkere kaas).
Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je alle kanten op. Maak de klassieker met spek en ui of kies voor een vegetarische flammkuchen!
Ingrediënten
300grambloem
4graminstant droge gist
snufzout
180mllauwwarm water
2elolijfolie
Instructies
Doe de bloem in een kom en voeg de gist en het zout apart toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.
Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen, weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.
Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen.
Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Zelf flammkuchen maken vind ik super leuk om te doen. Inmiddels staan er hiervoor ook een heleboel recepten op Laura’s Bakery. Van de klassieker met spek en ui tot en met allerlei verassende variaties. Als je eenmaal het basisdeeg gemaakt hebt, kun je met alles variëren zoals jij dat wilt. Om je te inspireren heb ik alle recepten voor de flammkuchen hier voor jullie verzameld. Ik ben namelijk heel benieuwd welke variant jij binnenkort gaat bakken!
Zoals jullie van mij gewend zijn ben ik gek op basisrecepten, want een goed begin is het halve werk. Zo ook met dit flammkuchen basisdeeg, voor een lekkere knapperige bodem. Ideaal om te gebruiken voor het maken van de klassieker met spek en ui.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Hartig en zoet is wat mij betreft een ideale combinatie. Zo kun je appel en spek heerlijk combineren op een flammkuchen. Dat blijkt een heerlijke, smaakvolle combinatie te zijn. Of wat dacht je van peer en geitenkaas? Ik vond het resultaat fantastisch, dus probeer hem ook snel zelf uit.
Geef je flammkuchen een Italiaanse twist door deze te beleggen met bijvoorbeeld prosciutto, zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Of probeer voor de afwisseling deze capresevariant eens uit, die is echt heerlijk!
Wist je dat je met flammkuchen ook onwijs leuke borrelhapjes kunt maken? Deze flammkuchen broodjes zijn bijvoorbeeld echt heerlijk. Lekker zacht en smeuïge, maar met de vertrouwde smaak van flammkuchen. Of dit heerlijke recept uit Het Borrelhapjes Bakboek voor asperge-tomaat flammkuchen.
We eindigen met de snelle flammkuchen tortilla. Perfect wanneer je even geen tijd hebt om zelf deeg te maken, maar wel een lekker borrelhapje op tafel wilt zetten. Even in puntjes snijden en eet smakelijk!
Kies jij voor het klassieke recept, of ga jij voor een van de variaties?
Ooit draaide het hier op het blog alleen maar om zoete baksels, maar dat hebben we inmiddels achter ons gelaten. Naast cakes, taarten en koekjes vind je ook volop hartige recepten op Laura’s Bakery. Voor een aantal van deze recepten maakt ik keer op keer gebruik van dezelfde basis. Een beetje hetzelfde idee als met de basisrecepten voor brownies, vanillecake of muffins. Vanuit de basis kun je eindeloos variëren. De hartige basisrecepten mogen ook wel eens wat extra aandacht krijgen. Daarom deel ik vandaag de drie meest gebruikte hartige basisdegen hier op het blog en hoe je daar mee aan de slag kunt.
Quiche
Het basisdeeg voor een hartige taart of quiche is iets dat je makkelijk zelf kunt maken. Maak meerdere porties en vries deze in. Op die manier heb je altijd quiche deeg op voorraad. Maar wat voor vullingen zou je kunnen gebruiken? Persoonlijk ben ik altijd fan van de klassiekers, zoals een quiche Lorraine. Wil je een keer iets anders proberen dan is bovenstaande quiche met chorizo en geitenkaas wel wat voor jou. Of wat dacht je van een quiche met feta en spinazie?
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het volgende basisdeeg in ons lijstje is die voor flammkuchen. Een persoonlijke favoriet van Laura en ze heeft er dan ook al volop mee gevarieerd. Je kunt opnieuw kiezen voor de traditionele flamkuchen, of juist deze Italiaanse variant zoals je op bovenstaande foto ziet. Ook een lekkere en iets zoetere variant is de flammkuchen met appel en spek. Voor ieder wat wils!
We eindigen met een deeg dat iedereen wel kent. Pizzadeeg! Het leuke aan pizzadeeg is dat je er niet per se pizza’s mee hoeft te bakken. Je kunt er ook verrassende baksels mee uit je oven te toveren, zoals de door Laura laatst gedeelde pizzabroodjes. Toch snappen wij ook wel dat je met pizzadeeg graag pizza’s bakt. Wat dacht je van Laura’s favoriete pizza met parmaham? Of probeer eens deze pizza met geitenkaas en pesto. Je kunt er alle kanten mee uit.
Deel jouw favoriete variatie idee voor een van bovenstaande basisdegen in de reacties hieronder en misschien zie je jouw idee binnenkort wel hier verschijnen.
Oktober wordt een bijzondere maand voor de Bakstrijd. Dat heeft te maken met het Borrelhapjes Bakboek en het feit dat er niet één, maar meerdere winnaars zullen zijn. Zoals altijd maak ik in dit artikel het aankomende thema en de prijzen bekend, maar eerst onthul ik de overheerlijke winnaar van september binnen het thema brownies.
DIT IS DE BAKSTRIJD
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
Het was al snel duidelijk dat niet alleen wij gek zijn op brownies. Jullie gingen massaal aan de bak en er kwamen meer dan 200 inzendingen binnen! Het waren er niet alleen veel, maar jullie zijn ook reuze creatief geweest. Zo tof om te zien. Neem maar eens een kijkje:
Uiteindelijk kan er maar één de winnaar zijn. Team Laura’s Bakery was het meest onder de indruk van de tiramisu brownie van Amy Boudens. Als bodem een heerlijke brownie en daarop een laag welbekende tiramisu. Het lijkt ons een perfecte combinatie, terwijl we er zelf nog nooit op zijn gekomen.
Gefeliciteerd Amy! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.
DE BAKSTRIJD OKTOBER 2019
En het thema voor oktober is… BORRELHAPJES! Hoe kan het ook anders met de komst van Het Borrelhapjes Bakboek op 9 oktober. Hoewel ik het hele jaar al in borrelhapjes sferen ben, wil ik jullie ook helemaal in de stemming brengen deze maand. Niet alleen vraag ik jou om je favoriete borrelhapje te maken, maar je hebt ook extra veel kans om te winnen! In deze feestelijke maand kiezen we drie winnaars en die verblijden we bovenop de prijzen ook nog met het Borrelhapjes Bakboek. Je kunt het hieronder precies zien in het overzicht.
Thema: Borrelhapjes Voorwaarden: Maak jouw favoriete (hartige) borrelhapje(s) Eerste prijs: Mijn Borrelhapjes Bakboek + Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal Tweede en derde prijs: Mijn Borrelhapjes Bakboek + bakpakket van Molensteen met verschillende soorten meel
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.
FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM
Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!column]
