Zoeken

Meestal beleg ik mijn bruschetta’s pas als ze uit de oven komen, maar deze pizza bruschetta belegde ik juist voordat ze de oven ingingen. En je zet ze ook gelijk warm op tafel. Beetje tomatensaus, kaas en Parmaham en ze waren al klaar om in de oven te schuiven. Ik belegde ze zoals mijn favoriete pizza die ik vrijwel altijd maak of bestel. Eenmaal uit de oven nog wat verse basilicum erbij en je kunt aan tafel. Ik genoot ervan als lunch, maar ze zijn natuurlijk ook heerlijk bij de borrel, als voorgerecht of gewoon terwijl je op de bank een filmpje aan het kijken bent. En varieer gerust met het beleg, dat is het fijne aan pizza’s en dus ook aan pizza bruschetta.

Meestal beleg ik mijn bruschetta’s pas als ze uit de oven komen, maar deze pizza bruschetta belegde ik juist voordat ze de oven ingingen. En je zet ze ook gelijk warm op tafel. Beetje tomatensaus, kaas en Parmaham en ze waren al klaar om in de oven te schuiven. Ik belegde ze zoals mijn favoriete pizza die ik vrijwel altijd maak of bestel. Eenmaal uit de oven nog wat verse basilicum erbij en je kunt aan tafel. Ik genoot ervan als lunch, maar ze zijn natuurlijk ook heerlijk bij de borrel, als voorgerecht of gewoon terwijl je op de bank een filmpje aan het kijken bent. En varieer gerust met het beleg, dat is het fijne aan pizza’s en dus ook aan pizza bruschetta.

Ik ben dol op bruschetta, er staan dan ook met een reden 9 verschillende recepten in mijn Borrelhapjes Bakboek. De basis is misschien altijd hetzelfde, met de topping kun je doen wat je wilt. Mijn laatste creatie zijn deze pompoen-feta bruschetta, ik eet de laatste tijd maar wat graag pompoen en verwerk het in allerlei recepten. Van pompoen muffins tot een fijne salade vol met groenten. Er ligt nu ook weer een pompoen op mijn aanrecht te wachten tot ik hem verwerk in een lekker gerecht. Voor deze bruschetta koos ik overigens voor een zak met pompoenblokjes, vond ik wel even heel erg makkelijk. De bruschetta doen het goed als borrelhapje, maar als voorgerecht zijn ze ook erg leuk. Daar zet ik ze zelf erg graag voor in.

BAKTIP: Gebruik je verse tijm en salie voor dit recept? Met een kruidenschaar knip je je kruiden eenvoudig en snel klein.

Het was alweer even geleden dat ik in de keuken had gestaan voor hartige hapjes, dus plande ik deze week twee ochtenden in die in het teken stonden van borrelhapjes. Onder andere deze appel-geitenkaas bruschetta stond op het programma, een klassieke combinatie waar ik al een tijdje zin in had. Nu ik toch alle ingrediënten in huis had en bruschetta ging maken, kon ik net zo goed deze twee dingen combineren nietwaar? Het resultaat was een succes! In plaats van bij de borrel, at ik ze al tijdens de lunch. Dus dan weet je gelijk dat ze ook daar heel erg geschikt voor zijn 😉 . 

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de appels met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline. 

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Appel-geitenkaas bruschetta

De klassieke bruschetta is een bekend hapje in de Italiaanse keuken. Een super lekkere frisse variant is deze Appel-geitenkaas bruschetta. Een heerlijk recept voor bij de borrel of bij de lunch.

Porties: 16 stuks

Ingrediënten

• 1 ciabattabrood
• 1 teentje knoflook
• flinke scheut olijfolie
• peper en zout
• 200 gram geitenkaas
• 2 knepen honing
• 1 appel
• 1-2 handjes walnoten
• extra honing

Instructies

• Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.
• Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) zodat ze lekker knapperig worden.
• Laat even afkoelen, ondertussen kun je wel vast de topping voorbereiden.
• Doe de geitenkaas in een schaaltje, het is handig als deze een beetje op kamertemperatuur is zodat je het makkelijk kunt doorroeren en smeren (je kunt ook al smeerbare geitenkaas kopen eventueel). Voeg 2 flinke knepen honing toe en roer door elkaar tot een egale spread.
• Snijd een appel in 4 partjes en verwijder het klokhuis, snijd de partjes in dunne plakjes. Neem de walnoten en hak deze in kleinere stukjes.
• Wanneer de bruschetta’s zijn afgekoeld kun je de geitenkaas verdelen over de sneetjes ciabatta. Leg hier een paar partjes appel bovenop en strooi er wat walnoten overheen. Om het af te maken kun je nog een beetje extra honing over de appel-geitenkaas bruschetta’s drizzelen.

Notities

• Bewaren: de broodjes zelf kun je prima voorbereiden, bewaar ze max 1-2 dagen in een afgesloten zak. Eenmaal belegd kun je ze het best zo snel mogelijk serveren.

Bruschetta heb ik al ontzettend vaak gegeten en ik geniet er iedere keer weer van. Ik had ze alleen nog nooit zelf gemaakt. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen dus! Hoewel je bruschetta’s op talloze manieren kunt beleggen, koos ik voor de meest bekende versie. Namelijk met tomatenblokjes en basilicum. Kies voor harde rijpe tomaten voor de topping, bij zachte tomaten is het namelijk een stuk lastiger om ze te verwerken tot tomatenblokjes. Ik gebruikte zelf romatomaten voor deze bruschetta.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Bruschetta

Klassieke bruschetta is zeker het proberen waard om zelf te maken. Het is namelijk helemaal niet moeilijk en hartstikke lekker!

Porties: 15 stuks

Ingrediënten

• 1 ciabatta brood
• 5 stevige rijpe tomaten
• 1 teentje knoflook
• scheut olijfolie
• handje verse basilicum
• peper en zout

Instructies

• Zet met een scherp mesje een kruisje aan de onderkant van de tomaten en dompel ze een minuut onder in kokend water. Nu kun je het velletje van de tomaten eenvoudig verwijderen. Verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in kleine blokjes. Snij de basilicum fijn en voeg samen met wat peper en zout toe aan de tomatenblokjes. Roer door zodat alles goed vermengd is.
• Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie. Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C zodat ze lekker knapperig worden.
• Eenmaal uit de oven verdeel je het tomatenmengsel over de plakjes brood.
• Plaats de bruschetta’s op een bord en serveer aan je gasten. Heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ook voor een gezellige borrel zijn ze perfect!

Jullie weten dat ik al jaren werk aan Laura’s Bakery en dat dit mijn bedrijf, waar ik fulltime in werk, is. Wat jullie misschien nog niet weten, is dat ik in het prille begin van Laura’s Bakery nog studeerde en bij Blokker werkte. Daarom vind ik het extra leuk dat ik vandaag na al die jaren mijn mooie samenwerking met Blokker kan aftrappen.

Ik heb heel wat jaren bij Blokker gewerkt en was verantwoordelijk voor verschillende afdelingen in de winkel, onder andere elektra. En dat was juist rond de feestdagen ontzettend leuk. Dan kregen stapels fonduepannen, gourmet sets en andere leuke apparaten een plekje in de winkel. Funcooking noemden we die productgroep. Precies het thema waar ik jullie de komende weken meer van ga laten zien. Ik begin met de Chef’s Dinner Party van Bourgini, deze ken ik nog uit mijn blokkertijd en ik weet ook nog dat hij toen net nieuw en gelijk razend populair was. Ik vertel je vandaag alles over deze bijzondere gourmet set. En nog leuker: ik geef jullie ook nog een origineel gourmet idee: bruschetta. Want gourmetten kennen we allemaal, daarom geef ik graag een verrassende twist aan dit concept.

Bourgini Chef’s Dinner Party

Dit jaar staat er geen klassieke gourmet set in het midden van de tafel, maar heeft iedereen zijn eigen bord. Of kookunit moet ik het eigenlijk noemen, deze bestaat uit een keramisch bord en bakplaat met anti-aanbaklaag. De set wordt standaard met vier kookunits geleverd, maar je kunt er ook een vijfde op aansluiten. Deze losse units sluit je aan op het middelste gedeelte, dat je gelijk kunt gebruiken om ingrediënten op te presenteren. Je hebt slechts één stopcontact nodig voor de gehele set. Voordeel van een eigen bakplaatje voor je neus: geen vermenging van smaken met dingen die jij niet lekker vindt (of beter: die je niet wil of mag eten).

Tot slot: je kunt zowel het keramische bord als de bakplaat eenvoudig van de unit verwijderen om deze schoon te maken. Opbergen is ook fijn: Alle snoeren gaan in de unit die ook fungeert als presenteerschaal. De andere units kun je hier bovenop stapelen en gezamenlijk in een meegeleverde en goed afsluitbare tas zetten.

Bruschetta van de gourmet

Bij ons in de familie roosteren we altijd stokbroodjes op de bakplaat van de gourmet, om deze vervolgens te beleggen met bijvoorbeeld een stukje biefstuk en kruidenboter. Een slavink op een knapperig plakje stokbrood is ook heerlijk kan ik je vertellen. Ik besloot om dit concept een twist te geven en zelf bruschetta te maken op de gourmet. Dat is leuk als bijgerecht tijdens het diner, maar je zou er zelfs een brunch van kunnen maken op deze manier.

Bruschetta maken op de gourmet

Hoe doe je dat dan? Bruschetta maken op de gourmet. Het is gelukkig heel simpel. Een sneetje ciabatta aan beide kanten licht insmeren met olijfolie en op de hete bakplaat aan beide kanten goudbruin en knapperig bakken. Vervolgens kun je deze beleggen met alles dat je lekker vindt. Maak jij caprese bruschetta, of ga je voor een klassieker met tomaatjes en basilicum? De mogelijkheden zijn eindeloos, maar om je een idee te geven deel ik een lijstje ingrediënten om op tafel te zetten én een paar smaakcombinaties.

Bruschetta ingrediënten

• Ciabatta afbakbrood
• Goede olijfolie (breng op smaak met peper, zout en eventuele andere kruiden)
• Paprika
• Cherry tomaatjes
• Mozzarella
• Asperge tips
• Garnalen
• Avocado
• Spreads en dips naar keuze, denk aan tapenade, roomkaas, avocadospread, etc.
• Basilicum
• Prosciutto

Lekkere smaakcombinaties

• Prosciutto, tomaat, mozzarella en basilicum
• Tomaatjes en basilicum
• Avocadospread, tomaatjes en garnalen
• Tapenade, asperge tips en tomaatjes

De bruschetta gourmet viel hier ontzettend goed in de smaak en ik weet nu al dat we dit vaker gaan doen. Echt weer even iets anders dan de standaard stokbroodjes en gelijk ook vele malen feestelijker. De Bourgini Chef’s Dinner Party beviel ook goed. Ik had verwacht dat de tafel vol zou liggen met snoeren door alle losse units, maar dat was gelukkig niet zo. Er is goed over het ontwerp nagedacht waardoor je alle snoeren in het middelste gedeelte kunt verstoppen. En dat deel kun je gelijk gebruiken als serveerschaal. En ook niet onbelangrijk, de borden en bakplaten zijn makkelijk los te halen om schoon te maken. Een aanrader wat mij betreft!

Dit is een samenwerking met Blokker.

Normaal gesproken heb ik een goed geheugen. Mijn moeder zegt wel eens dat ik het geheugen van een olifant heb, dingen van járen geleden kan ik tot in de details herinneren. Normaal heb ik dan ook een agenda voor de vorm, ik schrijf het op, maar ik kijk er nauwelijks in omdat ik het toch niet vergeet. Behalve wanneer ik heel erg druk ben, dan is het een en al chaos in mijn hoofd. Dat ik vorige week zelfs was vergeten dat ik een afspraak had zegt genoeg. Gelukkig kwam ik er nog op tijd achter, maar als die andere persoon niets had gezegd was ik niet op komen dagen. En laatst toen ik voor mijn nieuwe boek een aantal bruschetta maakte, besloot ik ook gelijk een lekkere variatie voor het blog te maken. Wel zo handig om dat te combineren. Ook vergeten dus, kwam er pas een paar dagen later achter dat ik dat had willen doen. De ingrediënten die ik wilde gebruiken had ik inmiddels al opgegeten, maar gelukkig had ik nog meer dan genoeg lekkers in huis om deze Griekse bruschetta te maken. Ze waren zalig, echt iets dat ik vaker ga maken. Kan me heel goed voorstellen dat het een heerlijk voorgerecht is, maar ook bij een barbecue lijken ze me heerlijk.

Oh ja, met dat gebrekkige geheugen van mij momenteel ben ik dus ook totaal vergeten de precieze hoeveelheden op te schrijven. Nu is dat bij een recept als deze niet heel erg gelukkig. Ik zeg dus gewoon wat je nodig hebt, en in de receptuur zet ik de hoeveelheid waar nodig. Ze worden hoe dan ook lekker!

Bruschetta’s vind ik zo’n zomers hapje, maar ik had steeds maar geen inspiratie voor een lekkere topping. Totdat ik bedacht om het simpel te houden en te gaan voor iets dat ik ontzettend lekker vind. Ik ben deze zomer namelijk verslaafd geraakt aan Caprese salade met zo’n stroperige balsamico siroop. Dat was de topping waar ik naar zocht: een lekkere Caprese salade met balsamico siroop. Ik ging er mee aan de slag en maakte deze Caprese bruschetta’s. Ik kan alleen maar zeggen dat je dit vooral heel snel moet gaan maken. Ontzettend lekker op die zomerse avonden om mee te borrelen, na te tafelen of juist als bijgerecht bij de barbecue. 

Of je ze nou aankomende maandag voor Koningsdag maakt of er dit weekend al lekker van geniet: deze peer-hazelnoot bruschetta zullen zeker in de smaak vallen. Ik mag graag bruschetta’s maken, zeker het laatste jaar heb ik al ontzettend veel verschillende soorten gemaakt. Hier op het blog vind je er een hoop, maar ook in mijn laatste boek Het Borrelhapjes Bakboek staan er een hoop. Ik voel een bruschetta inspiratie artikel opkomen haha 😉 . Maar nu eerst: genieten van deze knapperige broodjes met peer en hazelnoten.

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de peer met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline. 

Nou, de kerstborrel kun je dit jaar wel aan mij overlaten. Ik heb weer iets lekkers voor jullie, een lekkere bruschetta dit keer. Al kun je deze bruschetta met brie en granaatappel ook prima serveren als voorgerecht. Eigenlijk wilde ik hiervoor een granaatappel kopen en hier zelf de pitjes uit verwijderen, dat is het lekkerst. Maar natuurlijk zul je dan altijd zien dat ze net zijn uitverkocht. Ik heb daarom gekozen voor een bakje met pitjes uit de koeling, deze zijn ook erg lekker. Het scheelde nog heel wat werk ook, dus wie voor snelheid kiest kan ik dit aanraden. De pitjes in doosjes uit de vriezer raad ik dan weer niet aan, die eten minder lekker en makkelijk weg.

De hoeveelheid kerstborrels zal dit jaar misschien kleiner zijn, maar we kunnen natuurlijk ook prima zelf een kleinere borrel organiseren in aanloop naar kerst. Deze perzik-prosciutto bruschetta ken je misschien al uit mijn boek: Het Borrelhapjes Bakboek. Een perfect kerstcadeautje al zeg ik het zelf. Het is een makkelijk recept dat ook perfect is voor de feestdagen. Ga jij thuis een kerstborrel organiseren?

Meer ricotta recepten

Ricotta is een veelzijdige Italiaanse kaas die zorgt voor romigheid en een milde smaak in zowel hartige als zoete gerechten. Of je nu iets lekkers wilt bakken of een licht pastagerecht zoekt — met ricotta zit je altijd goed. Laat je inspireren door onderstaande recepten:

• Canneloni met spinazie en ricotta
• Ricotta cake met frambozen en citroenroom
• Spinazie ricotta broodjes
• Hartige plaattaart met ricotta en parmaham
• Frambozen cheesecake met ricotta

Een paar maanden geleden proefde ik ergens een combinatie van ricotta, biet en blauwe bes. Ik besloot de ricotta door geitenkaas te vervangen een nog een aantal andere ingrediënten toe te voegen. Resultaat is deze bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes. Oké, en honing en basilicum. Fantastische smaakcombinatie al zeg ik het zelf. Deze bruschetta’s kun je serveren als voorgerecht of bijgerecht bij het kerstdiner, maar ze doen het ook erg goed bij de kerstborrel. Of bij een avondje kerstfilms kijken. Je ziet het, genoeg mogelijkheden om ze te maken. Duik maar snel de keuken in!

Ingrediënten bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes

16 stuks

• 1 ciabattabrood
• teentje knoflook
• flinke scheut olijfolie
• peper en zout
• 200 gram geitenkaas
• 2 knepen honing
• 150 gram bietjes
• 1-2 handjes blauwe bessen
• extra honing
• verse basilicumblaadjes

BEREIDING

Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.

Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden zodat ze lekker knapperig worden.

Laat even afkoelen, ondertussen kun je wel vast de topping voorbereiden.

Doe de geitenkaas in een schaaltje, het is handig als deze een beetje op kamertemperatuur is zodat je het makkelijk kunt doorroeren en smeren (je kunt ook al smeerbare geitenkaas kopen eventueel). Voeg 2 flinke knepen honing toe en roer door elkaar tot een egale spread.

Snijd de bieten in kleine blokjes en de blaadjes basilicum in reepjes.

Verdeel de geitenkaas spread over de bruschetta. Beleg de broodjes vervolgens met bietjes en blauwe bessen. Vervolgens drizzle je er wat extra honing over, eindig met een paar stukjes basilicum.

Bewaren: De broodjes zelf kun je prima voorbereiden, bewaar ze max 1-2 dagen in een afgesloten zak. Eenmaal belegd kun je ze het best zo snel mogelijk serveren.

Terwijl ik in maart weer een serie recepten aan het maken was voor Het Borrelhapjes Bakboek, vond ik gelijk dat deze bruschetta met brie en bramen goed bij een kerstborrel zouden passen. Of juist als voorafje bij het diner. Daarom deel ik vandaag het recept voor deze heerlijke hapjes met jullie. De broodjes hoef je niet eerst af te bakken, ze gaan pas in de oven als het beleg er al op zit. Zo krijgt de brie een kans om te smelten en (lauw)warm komen de smaken het best tot hun recht. Staan deze hapjes bij jou op tafel tijdens de feestdagen? Of kies jij voor een ander lekker recept uit mijn nieuwste boek? En mocht je het boek nog niet in huis hebben, het is natuurlijk ook een perfect cadeau idee voor Kerst 😉 .

Bramen recepten

Bakken met bramen is niet alleen heerlijk, maar ook verrassend veelzijdig. Meestal gebruik ik bramen in zoete recepten, maar ook in hartige gerechten zoals dit recept komen ze perfect tot hun recht. Met deze recepten geniet je optimaal van het bramenseizoen:

• Mini bramen cheesecakes
• Citroen bramen muffins
• Trifle toetje met bramen
• Bramen tiramisu
• Mini slofjes met bramen