Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik wilde even laten weten dat je ook prima soja-yoghurt kunt gebruiken in plaats van Griekse yoghurt ( voor de mensen met lactose-intolerantie)
Resultaat was super!
Ook heb ik 150 gram bloem+125 gram amandelmeel gebruikt, de cake was héél snel op;-) Bedankt voor het recept!
Hallo, maakt het uit als ik 4 tl bakpoeder gebruik ipv 1 tl bakingsoda en 1 tl bakpoeder?
Ja dat maakt uit, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/combineren-baking-soda-en-bakpoeder/
Ziet prachtig uit, maar proeft helaas erg zoutig ipv naar kwark en citroen terwijl ik wel alle ingrediënten heb aangehouden, jammer.
Dat is jammer om te horen, waarschijnlijk is het dan teveel zout geweest wat is toegevoegd.
Lijkt mij een heerlijke cake.
Cake staat nu een uur in de oven, maar is nog nat van binnen. Moet de binnenkant wel droog zijn als je dit met een prikker checkt? Dit ben ik nml. gewend met gewone cake.
Dat is hetzelfde met deze cake inderdaad. Kan per oven wat verschillen!
Kun je inplaats van bakpoeder en backing soda in combinatie met bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken zoals ik dat gewend ben?
Dat kan alleen zou ik dan wel nog baking soda toevoegen, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Helaas echt niet lekker, weinig tot geen citroen smaak. Hele aparte structuur ook. Dacht dit wordt een hit omdat review score zo hoog was maar snap echt niet waarom. Voelt een verspilling van de mooi ingrediënten dit recept sorry.
Wat jammer om te horen, smaken verschillen natuurlijk.
Aan het recept zou het niet liggen, m.i. Vreemd!
Hmmm jammer, de cake is veel te vettig. Vond het al gek, zoveel boter en yoghurt samen. Ook de citroensmaak erg licht.
De cake hoort heel smeuïg te zijn, maar smaken verschillen natuurlijk. 🙂
Hi Laura,
Kan ik dit ook als cupcakes bakken?
Ja hoor dat denk ik van wel!
Geweldig recept. Ik heb hem in mijn siliconen-tulband -vorm gebakken. Hij super gelukt en ook nog eens ontzettend lekker.
Ik las dat het deeg schift. Soms zelfs als het meel er bij gaat. Ik heb nadat het meel erbij ging lang gemixt met de garde en het werd een prachtig beslag. 55 min was voor mijn oven precies lang genoeg.
Ik ben heel blij met dit recept.
Dag Laura,
Kan ik de roomboter vervangen door zonnebloemolie?
Nee, dat kan niet zomaar. Je kunt het wel vervangen voor plantaardige boter.
Moet je deze cake in de koelkast bewaren vanwege de toevoeging van de yoghurt? Of kan het gewoon buiten de koelkast bewaard blijven?
Omdat het gebakken is kun je deze cake ook prima buiten de koelkast bewaren.
Oh ik dacht dat ik hier eens een artikel had gelezen, dat je boter 1 op 1 kon veranderen door plantaardige olie. Toch bedankt voor je reactie
Heerlijke cake en hij is goed gelukt. Precies goed naar mijn mening. Niet heel smeuïg maar ook zeker niet droog. Licht citroen smaakje aanwezig. Heb zelf een hete lucht oven en deze op 155 graden gezet, 60 minuten.
Kreeg wel een lichte paniekaanval omdat ik eerst dacht dat de boel geschift was maar na bijmenging van het meel kwam het helemaal goed. Zeker voor herhaling vatbaar en heb er zelf nog een citroenglazuur over gedaan.
Kun je in plaats van witte basterdsuiker ook kokossuiker gebruiken
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je uiteraard proberen. Ik vermoed wel dat het een iets andere smaak zal geven en mogelijk wat andere textuur.