Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
kan ik speltbloem gebruiken Laura ? en welke maat eieren had je ?
Eieren is altijd maat M. Speltbloem zou je kunnen proberen, maar je krijgt wel een ander resultaat. Ik heb er in een cake zelf geen ervaring mee.
Ik heb het met speltbloem gemaakt. Heerlijk. Ik heb ook alleen bakpoeder gebruikt maar dan wel de hoeveelheid x 4. Geen sodazout
Dit is zo lekker alsook de appelcake, Laura. Geweldig en nog eens geweldig!
Lekker !
Ik heb de cake gemaakt met 100gr kwark en 175gr palmsuiker. De cake op zich is wel goed gelukt maar toch nog een beetje droog. Wat vooral tegenvalt is de smaak. Beetje flauw, niet echt lekker, het lijkt of ik meest bloem proef. Onlangs had ik hetzelfde met appeltaart. Ook geen lekkere koeksmaak.
Wat doe ik fout?
Dat kan door je aanpassingen komen, maar het is ook mogelijk dat je de taart/cake misschien te lang en/of heet bakt.
Hoi Laura,
Zou het ook lekker zijn om een scheutje limoncello aan het beslag toe te voegen?
Gr. Martine
Ik zou ermee uitkijken, want het beïnvloedt ook de structuur van het beslag.
Hoi Laura.
Ik wil citroensap uit concentraat gebruiken, zo’n geel flesje die je in de supermarkt koopt. Hoeveel zou ik dan moeten gebruiken voor het sap van 1 citroen, heb je enig idee?
Rasp gebruik ik overigens van Dr. Oetker, rasp van 1 citroen zijn 2 eetlepels uit het potje.
Ik hoop even van je te horen want morgen ga ik er 2 bakken, altijd 2 want dan kost het maar 1 keer stroom haha, een Zeeuw is zunig ok mee energie 🙂
Ik zou aanraden gewoon verse citroenen te gebruiken, vooral als het aankomt op rasp is dat vele malen lekkerder. Een grote citroen heeft ongeveer zo’n 60 ml sap.
Hoi! Ik wil hem gaan bakken en heb alle ingrediënten voor me staan. Maar geen Baking soda. Kan ik hem ook maken zonder bakingsoda?
Eén theelepel baking soda, is het hele zakje, vervang je door 3 tl bakpoeder
Ik heb enkel bakpoeder staan kan ik deze dan maken zonder baking soda?
Eén theelepel baking soda, is het hele zakje, vervang je door 3 tl bakpoeder.
Ik maakte citroencake met jouw lemoncurd onder het beslag (en dan iets minder boter) en die was ook heerlijk en smeuïg!
De cake was wel heel kruimelig maar toch vet lekker
waarschijnlijk heb je hem dan te lang/heet gebakken. Fijn dat hij alsnog heerlijk was 😀
Ben benieuwd…..ben hem nu aan het bakken .. Bedankt….uit Spanje..
Hallo Laura,
Ik zou graag cupcakes hiervan willen maken, omdat ik op internet nergens anders een goed recept voor citroencupcakes kan vinden. Ik had de vraag hoeveel cupcakes je hier van zou kunnen maken? \\
Groetjess
Een cake is over het algemeen voldoende voor ongeveer 12 cupcakes.
Dag Laura, ik wil dit graag maken in een ronde spring vorm met candied lemon peel als garnering. Weet jij misschien hoe dit moet?
Helaas, ik heb dit zelf nog nooit gemaakt.
Ik heb deze cake gemaakt. En hij is echt heerlijk. Super goed gelukt. Ik heb een hete lucht oven. Temperatuur op 155 graden en 60 minuten. Toen was hij perfect.
Als ik cupcakes maak met dit recept cupcakes maak,hoelang is dan de baktijd en oventemperratuur?
In dit artikel geef ik daar meer uitleg over: https://handigebaktips.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/