Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo, ik heb de cake al een paar keer gemaakt en hij is super lekker. ben alleen nog aan het uitzoeken op welke stand ik de oven het best kan zetten, ik heb en hete lucht oven: geldt dan ook 55-60 min op 175 graden? Groetjes Tessa
Alle genoemde temperaturen zijn voor boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je 10-20% lager.
ok. ik heb hem op 155 gezet en 57 min in de oven gedaan alleen in het midden van de cake leeg de cake net niet gaat genoeg. wat zou ik dan anders kunnen doen?
Dan heeft hij in jouw oven nog wat langer nodig.
In de bereidingswijze staat “Bakpoeder, baking soda, zout en bloem kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi glad beslag. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen kun je stoppen met mixen.” Kan dit met een mixer of moet dit met de spatel gebeuren?
Ik gebruik een mixer omdat ik die al gebruik voor het romig kloppen van de andere ingrediënten. Maar een spatel kan ook.
Als je een mixer gebruikt, sla je dan het lucht er niet uit?
Niet als je niet te hard/lang klopt.
Hmmm, ik maakte hem net, staat nog af te koelen, maar het beslag was al heerlijk :p, dus ik verwacht dat de cake net zo lekker zal zijn!
I am using stevia instead f sugar. Wonder how this will work out
Will you share the results with us and the other readers? Curious what amounts you have used 🙂
Hoi,
Kan ik ook gewone halfvolle yoghurt gebruiken? Of creme fraiche?
Grtz Astrid
halfvolle yoghurt kan prima
Hoi Laura,
Ik vroeg me af hoe lang deze cake goed is?
Is hij door de toevoeging van yoghurt minder lang houdbaar?
Hi Eline, nee hoor hiervoor geldt hetzelfde als met een gewone cake.
Mmm, ben niet zo tevreden over dit recept, volgens mij moet je de griekse yoghurt en de citroensap pas nadat je alles samen hebt gemengd erdoorheen spatelen met een spatel. Nu kunnen de eieren niet luchtig geklopt omdat het sap van de citroen schift…
Jammerrrr!
Wat jammer dat heb bij jou niet goed gelukt is, daar heb ik geen last van gehad. Waren alle ingrediënten op kamertemperatuur?
Bij mij was het beslag helemaal geschift, ook na het toevoegen van de bloem. Alles was op kamertemperatuur, maar zodra ik de yoghurt en citroensap toevoegde, begon het helemaal te schiften. Het resultaat is een cake die helemaal niet luchtig is, je ziet zo de brokken van het geschift deeg. De smaak is wel lekker hoor! Wat kan ik doen?
Wat vervelend! Je zou een volgende keer de vloeistoffen in kleinere delen kunnen toevoegen, dan kan het langzamer familie maken.
Heerlijk! Maar krijg een vrij korrelige structuur. Hoe kan ik dit oplossen? Pattiserie bloem gebruiken? Of juist minder bakpoeder/ei en dat soort dingen? Ik ben op zoek naar een hele fijne cake, met fijne structuur zeg maar. Ben benieuwd! 🙂
Heeft het afgebakken eindresultaat een korrelige structuur bij je? Of het beslag. Ik weet niet goed wat je bedoelt, maar misschien is dit wat voor je:
– https://www.laurasbakery.nl/angel-food-cake-met-aardbeien/
Smelt je de boter vooraf of gewoon kamertemperatuur?
Als het er niet bij staat dan is het altijd op kamertemperatuur.
Kan ik dit recept ook in een tulband maken? Tulband is 25 cm
Dat zou ik niet weten, je kunt zelf even de inhoud met elkaar vergelijken.
Beste Laura, het is volgens mij goed gelukt, ziet er uit als op de foto en is ook best lekker, maar het smaakt helemaal niet naar citroen…dat vind ik jammer
Wat jammer! Heb je misschien iets veranderd aan het recept?
Hi Laura,
Ik wilde graag voor een dagje op het strand een frisse cake maken, deze ziet er super uit! Ik vond het wel moeilijk om te kiezen tussen deze citroencake en je sinaasappel-yoghurt cake, maar aangezien ze beide yoghurt bevatten dacht ik eraan om deze misschien te combineren. Kan ik dus deze cake maken maar dan met sinaasappel ipv citroen, glazuur en misschien maanzaad erin? Ik maak namelijk wel eens vaker iets met de citroen-maanzaad combinatie en wilde nu iets nieuws proberen!
Terwijl ik dit zo schrijf ben ik eigenlijk al te nieuwsgierig naar het resultaat en heb besloten het gewoon te doen 🙂
Groetjes Rosa
Hopelijk is hij lekker geworden!
Op hoeveel moet de oven voorverwarmd
de temperatuur en baktijd staan in het recept 😉
Deze cake is inderdaad echt super smeuïg en lekker. Als enige zou ik zeggen dat er toch echt minimaal 2x zoveel citroenrasp in moet als in het recept staat. Had de hoeveelheid uit het recept gebruikt en de taart smaakt eerder naar zoet ei dan naar citroen ahah
Hoi Laura, kan ik de yoghurt vervangen?
Groet Farah
Dat hangt er vanaf waarom of waardoor.