Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura, een heerlijke cake, echter ondanks de smeuigheid, die er wel degelijk is, valt hij wel uit elkaar., brokkelig. Het enige dat ik er aan veranderd heb is dat ik havermeel heb gebruikt en ook er wat minder heb ingedaan. Kan het daardoor komen?
Ik denk het wel inderdaad, ik durf niet te zeggen of het zomaar met havermeel kan.
De cake vanmiddag gemaakt.
Ruikt heerlijk in de keuken en de smaak is heel lekker.
Dank je wel voor het recept.
Hoi Laura,
Kan ik ook halfvolle vanille kwark gebruiken ipv griekse yoghurt? Wil de citroenen opmaken maar heb geen griekse yoghurt in huis.
Groetjes
Dat zou prima moeten lukken.
Dag Laura, kan je met dit beslag ook cupcakes maken..? De cake is heerlijk…?
Ja hoor, kan zeker.
Hey Laura,
Ik ben nu de cake aan het maken e het beslag is heel kruimelig en brokkelig hoort dat?
Het is bij de stap voeg de eieren toe.
groetjes Esther.
bedoel je misschien dat het is geschift? Dat kan gebeuren, maar dat komt goed als je de bloem toevoegt.
Heel lekkere cake, bedankt voor het recept! Wel even opletten inderdaad dat de cakevorm hoog genoeg is, de cake rijst nogal. Ik maak m af met citroengalzuur (slurp)
Zou ik hier evt ook een appeltje doorheen kunnen doen? Zoals in je appel limoen cake?
Ja hoor!
Echt een ontzettend lekkere cake. Al een paar keer gebakken inmiddels!!
Leuk recept!
Welke topping zou lekker zijn op deze cake?
Misschien dat je een lekkere topping kan vinden in het artikel over lekkere toppings en vullingen. Deze is te vinden onder de zoekbalk op laurasbakery.nl.
Beste Laura, bedankt voor het receipt. Het was echt lekker. Had wel een beetje aangepast, had minder suiker gebruikt dan wat was aangegeven. Had de ovenstand op 160 gezet.
Ik ga hem nog een keertje maken misschien met slagroom ipv Griekse yoghurt en misschien 1 1/2 citroensap ipv 1.
Moet de Griekse yoghurt ook op kamertemperatuur?
Dat is wel het beste om schifting te voorkomen. Je kunt ook proberen het in kleine delen toe te voegen, dat voorkomt eventuele schifting over het algemeen ook.
Hoi laura ik heb een combimagnetron en bij mij lukt het wel
Hi Laura,
Mijn cake is zo vettig eruit gekomen!! 🙁 Ik heb wel bakpapier gebruikt en die ziet er ook vettig uit. Bovenkant is mooi bruin maar de zij -en onderkant is niet bruin geworden.
Wat heb ik fout gedaan?
Dankjewel!
Lastig om vanaf hier te bepalen waar het mis is gegaan, heb je het recept verder helemaal aangehouden (ook de ovenstand en temperatuur?)?
+ ik zie nu ook dat de binnenkant niet gaar is.. Ik heb een microgolfoven trouwens.
Aha zie deze reactie nu. Ik weet niet precies wat een microgolfoven is, maar zou goed kunnen dat het dan met je oven te maken heeft.
Beste Laura,
Voor de eerste keer probeerde ik een recept van u, en wat zag het er eerst vreemd uit met de yoghurt en citroen, maar eenmaal de bloem er krachtig onder gemengd werd en het beslag de oven inging kwam het helemaal goed, en het resultaat was een heerlijke fijne lichte cake. Heel veel dank voor je recept.