Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
Bedankt weer voor het recept. Ik heb nog een vraag. Welk vetgehalte moet de Griekse yoghurt bevatten of maakt dat niet uit?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes,
Tally
Ik heb met een 10% vetgehalte gebruikt. Ik denk dat met een lager percentage ook wel lukt, al zal het resultaat misschien iets afwijken.
Dag Laura,
Deze ga ik zeker proberen!
Geke
Staat nu in de oven….het ruikt heerlijk. Ik dacht even dat het fout ging met de yoghurt en citroensap. Leek in de schift te gaan maar na de bloem werd het een mooi beslag.
Bedankt voor het recept…..we gaan er vanavond van smullen.
Ik dacht net hetzelfde! Gelukkig kwam het goed en de cake is gewoon superlekker.
Dat gebeurt soms ja, komt door de hoeveelheid vocht. Bloem maakt die verhouding weer goed zodat je gewoon een mooi beslag hebt 🙂
Staat in de oven, ruikt goed maar hij is voor zover ik nu kan zien wel ingezakt … ;(
Hij rijst niet megaveel, en als je halverwege de baktijd kijkt kan dat inderdaad zo lijken, dan heeft de cake gewoon nog wat meer tijd nodig.
Top recept weer! De cake smaakt heerlijk 🙂
Afgelopen weekend gebakken en is echt super lekker!
Foto kan je hier bekijken: https://www.pinterest.com/pin/689121180455404102/
Dag Laura, een super heerlijke smeuïge cake. heb je hier ook een chocolade versie van?
De Oreo tulband is ook heerlijk smeuïg!
Beste Laura. Mijn beslag liep over reeds in het begin van de baktijd. Mijn vorm van 25 cm leek iets te klein. De krokantjes die afgevallen waren, waren wel lekker.
Ik heb ipv baksoda natriumbicarbonaat gebruikt. Is dat hetzelfde misschien. Op de verpakking staat dat het voor gebak is oa.
Voor de rest superlekkere cake. Bedankt voor het recept.
Natriumbicarbonaat is inderdaad hetzelfde. Het zou kunnen dat jouw cakeblik misschien iets lager is geweest waardoor hij overstroomde, of misschien heb je grote eieren gebruikt. Fijn dat hij in ieder geval goed smaakte!
Hey Laura,
Hoe zo’n oven gebruik jij?
Ik heb alles gedaan zoals moet en de cake was helemaal vloeibaar. ?
Groetjes,
Wilma
Heb je misschien een combimagnetron? Daarin is het namelijk zeer moeilijk om een cake mooi gaar te bakken.
Ik heb een hete luchtoven.
Dat is wel gek. Ik zou de oven even testen met een losse thermometer om te controleren of de temperaturen (nog) wel kloppen. Klinkt alsof hij niet warm genoeg is.
Hi Laura, kan ik ook gewone volle yoghurt gebruiken, dat heb ik in huis.
Kan ook, je zult wel een iets ander resultaat krijgen.
Heerlijke cake!! We zijn dol op recepten met citroen, dus deze is weer super!
Hoi Laura,
Altijd weer genieten van je baksels!
Zou je door dit beslag ook de maanzaadjes kunnen doen?
Jazeker!
Hallo Laura, bedankt voor het recept! Ik heb hem gebruikt voor twee kleine tulbandjes ipv 1 grote cake. Binnen 30 minuten had ik twee smeuïge cakejes!
Kan ik deze hoeveelheid ook aanhouden voor een tulband?
Dat wordt dan wel een kleine tulband denk ik, afhankelijk van de grootte van je vorm uiteraard. Zou het eerder x1,5 of x2 doen.
Hoi hoi,
Kan ik deze cake ook invriezen?
Groetjes Ilse
Jazeker 🙂