Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb de cake al vaker gemaakt tot mijn tevredenheid. Het citroensap en de yoghurt tegelijkertijd met de bloem gemengd, dus zie ook niet dat het geschift is.
Ik heb de cake vandaag gebakken, hij ziet er top uit, ruikt heerlijk maar ik mis wat smaak…. hij lijkt wat flauw, niet zoet genoeg ofzo. Voor mijn gevoel had er best een zakje Vanille suiker doorheen gekund. Kan het zijn dat ik iets fout gedaan heb?
Groetjes Linn
Het klinkt niet alsof je iets fout hebt gedaan, je kunt uiteraard de volgende keer wat vanillesuiker toevoegen!
ik heb vandaag deze citroen cake gemaakt .maar ik gebruik andere bloem&suiker.en ze vonden zo heerlijk lekker
Leuk en recept
Beste laura,
In de ingrediënten lijst staat 4 eieren maar er staat nergens wanneer je ze erin moet doen
Hi, daar heb je waarschijnlijk overheen gelezen, want het staat in stap 1 (laatste twee zinnen).
Misschien het recept iets beter lezen? Bij punt 1 staat nl heel duidelijk dat de eieren er na de boter en suiker doorheen mogen!
In mijn oven wat korter én op een iets lagere temperatuur met uitstekend resultaat.
Hij leek me niet citrussie genoeg, dus rasp van 2 citroenen, sap van 1 citroen en 1 limoen gebruikt. Heerlijk.
Niet lekker…helemaal niet
Jammer om te horen Anne-Marie!
Heerlijke cake. Heb er zelf nog maanzaad doorheen gedaan. De cake is perfect smeuïg en ook na een dag nog. Dank!
Goed om te horen Lotte!
ik heb hem gemaakt, hij was heerlijk maar de citroensmaak mag sterker van mij. Kan ik er dan gewoon nog een extra citroen (rasp en sap) bij doen?
Ja je kunt er sowieso extra citroenrasp door doen. Ik zou niet extra sap erbij doen, daardoor veranderd de structuur van het beslag. Maar rasp kan geen kwaad.
Dank je!!
Topreceptje dank !
Ik deed er een icing over op basis van sap 1/2 citroen en decoreerde die met royaal veel maanzaad en wat citroenrasp.
Dat klinkt ook heerlijk Brenda. Fijn dat het in de smaak is gevallen!
Hi Laura,
Heerlijk recept. De cake wordt echt lekker smeuig! Ik gebruik zelf iets minder suiker en voeg nog maanzaad toe. Vraagje: zou ik dit recept ook kunnen gebruiken als basis voor een cijfertaart? Ik wil graag nummer 1 maken en dacht dan aan 3 van deze cakes. Wat voor (boter)creme zou je dan aanraden voor erop?
Alvast heel erg bedankt!
Dat moet in principe wel kunnen denk ik. Qua botercreme zou deze er dan wel goed bij passen denk ik. https://www.laurasbakery.nl/citroen-botercreme/
Heerlijke citroencake.
Geweldig recept.
Bedankt hiervoor!!
Hi!
Kan dit recept ook gemaakt worden met een beetje Limoncello erbij in het beslag?
In mijn familie maken we vaak cakes met een beetje Liquor 43, Limoncello of Baileys in het beslag erbij, zou dat de samenstelling van het beslag teveel veranderen of kan dat wel voor de smaak?
Dankjewel!
Ja dat kan wel hoor, maar hou rekening dat je niet teveel vocht gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld het citroensap vervangen door een van de dranken. We hebben dit niet getest natuurlijk maar dat moet wel lukken.