Zelf rijstepap maken is ontzettend makkelijk en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Deze romige rijstepap breng ik op smaak met vanille en serveer ik het liefst warm met een schep kaneelsuiker. Ook koud kun je de rijstepap eten trouwens.
Rijstepap is een zoet gerecht waarbij rijst in melk wordt gekookt tot een dikke en romige pap. Je brengt hem op smaak met bijvoorbeeld suiker, vanille en/of kaneel.
Rijstepap wordt al heel lang gemaakt en je vindt vergelijkbare desserts in allerlei keukens. Zo kennen ze in India kheer, in Spanje en Latijns-Amerika arroz con leche en in Turkije sütlaç.
Je kunt rijstepap zowel warm als koud eten, als toetje of als zoet ontbijt.
Het fijne aan zelf rijstepap maken is dat het nauwelijks werk kost. Alles gaat in één pan en vervolgens is het vooral een kwestie van rustig laten koken en regelmatig roeren.
Tijdens het koken neemt de dessertrijst steeds meer melk op en wordt de rijstepap vanzelf dikker. Houd het vuur laag en roer goed over de bodem van de pan, zodat de rijst niet aanbrandt.
Na ongeveer 12 tot 15 minuten kun je proeven of de rijstkorrels zacht genoeg zijn. Zijn ze nog wat stevig, laat de rijstepap dan gewoon iets langer koken. Houd er rekening mee dat de pap tijdens het afkoelen nog verder indikt.
Ik eet hem het liefst warm met grove kaneelsuiker. Gewone kaneelsuiker, een beetje kaneel, vers fruit, jam of compote zijn ook lekkere toppings.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Rijst kun je natuurlijk voor veel meer gebruiken dan alleen rijstepap. Van een zoete rijstevlaai tot hartige risotto, met deze recepten kun je alle kanten op.
Rijstepap blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast. Laat hem na bereiding eerst afkoelen en bewaar hem daarna luchtdicht verpakt in een voorraaddoos.
Tijdens het bewaren wordt de rijstepap wat steviger, omdat de rijst nog vocht opneemt. Wil je hem weer warm eten? Verwarm hem dan rustig in een pannetje en voeg eventueel een klein scheutje melk toe om hem weer romiger te maken.
Ja, rijstepap kun je invriezen. Luchtdicht verpakt blijft het ongeveer 1 maand goed in de vriezer.
Laat de rijstepap in de koelkast ontdooien. De structuur kan na het invriezen iets veranderen, maar door hem goed door te roeren en eventueel wat melk toe te voegen bij het opwarmen wordt hij weer romiger.
De termen rijstepap en rijstpudding worden voor vergelijkbare gerechten gebruikt en er is geen heel duidelijk verschil. Koude rijstepap wordt tijdens het afkoelen wel steviger, waardoor de structuur meer op pudding kan gaan lijken.
Dat kan, maar dit recept heb ik specifiek getest met dessertrijst. Met gewone rijst kan de kooktijd langer zijn en ook de structuur kan iets anders worden.
Heb je geen dessertrijst in huis, dan kun je ook risottorijst proberen. Die neemt veel vocht op en geeft een romig resultaat, maar houd er rekening mee dat de kooktijd kan verschillen.
Ja, dat kan bijvoorbeeld met havermelk of amandelmelk. Ik heb deze exacte verhouding zelf alleen met halfvolle koemelk getest, dus houd bij plantaardige melk de dikte tijdens het koken goed in de gaten.
Met amandelmelk zal de rijstepap waarschijnlijk iets minder romig worden en krijgt hij een lichte amandelsmaak. Kies bij voorkeur een ongezoete variant, zodat je zelf de zoetheid kunt bepalen.
Kaneelsuiker is mijn favoriet, maar je kunt volop variëren. Denk aan vers fruit, jam of compote.
Wil je geen extra suiker toevoegen? Dan is alleen een beetje kaneel ook erg lekker.
Verwarm het geheel op laag vuur en roer af en toe door.
Voeg suiker en zout toe en roer door.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
