Zoeken

Deze kaaskoekjes kan ik maar beter niet te vaak maken, want ze zijn in één keer opgegaan. Er stond natuurlijk al een recept voor kaaskoekjes op het blog, maar speciaal voor Sinterklaas leek het me leuk om er een letter-variant van te maken. Ook voegde ik nog wat paprikapoeder toe aan het deeg voor een extra pittig kaaskoekje. Wederom erg geslaagd en een heerlijke afwisseling op de vaak voornamelijk zoete Sinterklaas baksels!

Wat staat er dit jaar bij jou thuis op tafel met Sinterklaas?

BAKTIP: Om deze letter kaaskoekjes te maken kan je deze uitstekers van Wilton gebruiken. Je kan de letters natuurlijk ook zelf uitsnijden.

Deze kaaskoekjes kan ik maar beter niet te vaak maken, want ze zijn in één keer opgegaan. Er stond natuurlijk al een recept voor kaaskoekjes op het blog, maar speciaal voor Sinterklaas leek het me leuk om er een letter-variant van te maken. Ook voegde ik nog wat paprikapoeder toe aan het deeg voor een extra pittig kaaskoekje. Wederom erg geslaagd en een heerlijke afwisseling op de vaak voornamelijk zoete Sinterklaas baksels!

Wat staat er dit jaar bij jou thuis op tafel met Sinterklaas?

BAKTIP: Om deze letter kaaskoekjes te maken kan je deze uitstekers van Wilton gebruiken. Je kan de letters natuurlijk ook zelf uitsnijden.

Ik vond cocktailsaus eigenlijk nooit zo bijzonder, tot ik het zelf ging maken. Sindsdien weet ik dat je met een paar simpele ingrediënten zelf de lekkerste cocktailsaus maakt! Heerlijk bij de gourmet, barbecue of als dipsaus bij de borrel.

Cocktailsaus maken

Zelf cocktailsaus maken is verrassend eenvoudig en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig: de meeste heb je waarschijnlijk al in huis.

De smaak kun je helemaal aanpassen aan je voorkeur: met wat extra citroensap voor meer frisheid, een snufje paprikapoeder voor zachtheid, of juist wat extra whiskey voor een krachtigere saus.

• Slagroom. Zorgt voor de luchtige en romige structuur van de saus.
• Mayonaise. Maakt de saus lekker romig en vol van smaak.
• Ketchup. Geeft de cocktailsaus een zoetige tomatensmaak en kleur.
• Whiskey. Geeft de saus een warm, rokerig accent. Liever geen alcohol? Laat dit dan gerust weg.
• Paprikapoeder. Brengt een beetje diepte en zachtheid in de smaak en geeft kleur.
• Citroensap. Geeft de cocktailsaus een frisse toon.
• Peper en zout. Brengen de smaken in balans.

Whiskey in cocktailsaus

In deze klassieke cocktailsaus zit een klein scheutje whiskey. Dit geeft de saus een warme, licht rokerige smaak en zorgt voor net dat beetje extra diepte. De hoeveelheid in het recept is klein: ongeveer één eetlepel op een hele kom saus.

Mag je cocktailsaus met alcohol als je zwanger bent?

Ben je zwanger, eten er kinderen mee of is er een andere reden dat je liever geen alcohol wilt? Dan is het verstandig om de whiskey weg te laten.

Het is af te raden om alcohol te gebruiken in recepten die niet worden verhit (zoals deze saus) wanneer je zwanger bent of om een andere reden geen alcohol mag. En zelfs bij verhitting zal alcohol niet volledig verdampen in een recept.

Hoe maak je cocktailsaus zonder alcohol?

Gelukkig maak je ook zonder alcohol een heerlijke cocktailsaus. Laat de whiskey gewoon achterwege of vervang eventueel door een beetje extra paprikapoeder en citroensap.

Met een snufje cayennepeper of een paar druppels Worcestersaus kun je de smaak nog wat extra pit geven. Zo heb je een veilige, alcoholvrije saus die net zo lekker is.

Cocktailsaus bewaren

Bewaar zelfgemaakte cocktailsaus afgesloten in de koelkast. Gebruik een schone lepel bij het opscheppen en laat de saus niet op kamertemperatuur staan, omdat er slagroom in zit.

Hoelang blijft cocktailsaus goed?

In een schone en goed afsluitbare pot blijft de cocktailsaus tot één week houdbaar in de koelkast.

Kun je cocktailsaus invriezen?

Liever niet. Bij het ontdooien kan de saus gaan schiften en waterig worden.

Andere heerlijke sausjes voor jou

Cocktailsaus is heerlijk en past bij veel gerechten. Maar er zijn nog veel meer ontzettend lekkere sausjes die je kunt proberen. Romig, fris, pittig of juist zoetig: met de juiste saus maak je elk gerecht net even wat lekkerder. Hieronder een paar van mijn favorieten:

• knoflooksaus
• mayonaise
• sweet chili saus
• tzatziki

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Een pittige pompoensoep zou ik het niet willen noemen, maar door de gember en smoked paprikakruiden krijgt de soep wel een scherp randje.

Pompoensoep koken

Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Toch gebruikte ik hiervoor regelmatig een verspakket voor pompoensoep. Dat voelt altijd zo lekker makkelijk, omdat ik dan na een lange bakdag in de keuken niet na hoef te denken over de receptuur van mijn avondeten. En een kom gezonde pompoensoep is daarnaast heel snel gemaakt.

Maar zelfs met zo’n verspakket had ik de neiging om het recept en de ingrediënten aan te passen naar mijn smaak. Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Tijd om dit lekkere recept met jullie te delen!

Pittige pompoensoep

Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Als je de smoked paprika vervangt door bijvoorbeeld ras el hanout (ook erg lekker), dan zal de soep ook minder ‘pittig’ zijn.

Écht pittig is de soep trouwens niet hoor. Als je dat wel wil, kun je er beter wat chilikruiden aan toevoegen.

Op zoek naar meer winterse recepten? Hier heb ik een lekkere verzameling vol verrassende receptideeën!

Flespompoen of hokkaido pompoensoep?

Beide soorten pompoenen zijn erg geschikt om pompoensoep mee te maken. Ik heb deze pompoensoep al regelmatig met hokkaido pompoenen gemaakt, maar ook met flespompoen.

Wat ik ook fijn vind aan deze pompoensoorten, is dat je ze met schil en al tot soep kunt verwerken. De schillen geven zelfs extra smaak aan de soep, zeker wanneer je pompoensoep maakt met een hokkaido pompoen.

Doordat je de pompoenen lang genoeg kookt, wordt de schil zacht en kun je dit volledig fijn malen met een staafmixer. Ik koop in dat geval wel biologische pompoenen. De kontjes en pitten verwijder ik, maar verder gaat alles van de pompoen in de soep.

BAKTIP: Ik heb een draadloze staafmixer, dat vind ik erg fijn werken, zeker bij het maken van soep.

Lichte maaltijdsoep

Op zichzelf is deze soep eerder een voorgerecht of een lichte maaltijdsoep, omdat het alleen licht verteerbare ingrediënten bevat. Het recept is voldoende voor 8 voorgerecht-porties of 6 maaltijdporties. In het laatste geval serveer ik de soep graag met een lekker stuk quiche of een heerlijk borrelbrood ernaast.

Ik geef je direct een aantal tips voor de lekkerste borrelbroden die hier goed bij smaken:

• Kaas-knoflook borrelbrood
• Kleine vegetarische saucijzenbroodjes
• Spinazie ricotta broodjes
• Knoflook stokbrood
• Zelfgemaakte focaccia

Meer soep recepten

Op mijn blog vind je nog veel meer heerlijke soeprecepten! Of je nu gaat voor klassiek, romig of juist hartig: er zit altijd wel iets tussen dat bij jouw smaak past. Hieronder vind je een paar van mijn populaire soeprecepten:

• Italiaanse tomatensoep
• Aspergesoep
• Courgettesoep met spekjes

Wil je je soep extra lekker maken? Zelfgemaakte croutons zijn de perfecte topping! In dit artikel lees je hoe je ze makkelijk en krokant zelf maakt.

Ik maakte laatst voor het eerst zelf hummus, tot voor kort hield ik het altijd bij de hummus van de versafdeling in de supermarkt. Ja ik weet het, ik loop weer eens hopeloos achter de trends aan. Het heeft gewoon een tijdje geduurd voor ik overtuigd was van deze kikkererwten puree. Nog steeds ben ik een grotere liefhebber van kaasjes en tapenade bij een borrel met toastjes, maar hummus vind ik wel een fijne afwisseling. Het is ook lekker om paprika en andere groentes in te dippen. Of je smeert het op een rijstwafel of cracker. Het is best een multifunctioneel product zoals je merkt.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Wanneer ik uit eten ga bij een tapasrestaurant komt er altijd ergens in een van de rondes een schaaltje patatas bravas op tafel te staan. Je hebt ze zelf ook vast wel eens op de kaart zien staan en/of gegeten. Het zijn gefrituurde aardappeltjes met een pittige tomatensaus en ik vind ze erg lekker. Tijd om zelf te maken dus, nu heb ik alleen geen frituurpan in huis wat ik graag zo wil houden. Daarom maakte ik ze in de oven, werkt ook prima. De tomatensaus heb ik wat minder pittig gemaakt omdat ik dit zelf lekkerder vind. Als jij wel van pittig houdt kun je natuurlijk gerust wat meer pit toevoegen aan de saus door middel van kruiden.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Patatas bravas

Patatas brava is een heerlijk Spaans tapasrecept dat je eenvoudig zelf kunt maken. Zeker uitproberen dus!

Porties: 3 kleine porties (bijvoorbeeld als bijgerechtje)

Ingrediënten

• 500 gram vastkokende aardappelen
• scheutje olijfolie
• peper en zout

Tomatensaus

• 1 sjalot
• 1-2 teentjes knoflook
• 150 gram tomatenblokjes
• snuf chilipoeder
• snuf gerookt paprikapoeder
• snuf suiker
• peper en zout
• peterselie

Instructies

• Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Was de blokjes aardappel en dep droog met een schone theedoek. Doe ze in een kom en voeg hier een scheutje olijfolie, peper en zout aan toe. Hussel door elkaar.
• Verspreid de blokjes aardappel over een bakplaat en bak ze in 30-40 minuten op 200 graden knapperig en goudbruin. Schep de aardappeltjes tussendoor een paar keer om.
• Ondertussen maak je de tomatensaus. Snijd de sjalot uit en pers de knoflookteentjes uit, fruit in een pan met een scheutje olijfolie aan. Voeg de tomatenblokjes toe en roer door elkaar. Breng de saus op smaak met chilipoeder, paprikapoeder, suiker, peper en zout. Roer door elkaar en laat een paar minuten pruttelen.
• Haal de aardappeltjes uit de oven en schep ze in een schaal. Verdeel de saus eroverheen en garneer met wat blaadjes peterselie. Zet de schaal met patatas bravas gelijk op tafel.

Het is nu aftellen naar Pasen en misschien ben je nog op zoek naar een last-minute recept. Goed nieuws, want dan komen deze gevulde eieren met rode pesto als geroepen.

Gevulde eieren met rode pesto

Gevulde eieren zijn ontzettend snel gemaakt, zelfs als je de rode pesto nog eerst moet maken. Het recept voor de rode pesto vind je al op het blog en nu laat ik zien hoe je daar mee kunt variëren. De rode pesto is op zichzelf trouwens ook een lekkere spread om tijdens de paasbrunch op tafel te zetten.

Een aanrader dus om de rode pesto te maken en het is natuurlijk de smaakmaker van deze extra feestelijke gevulde eieren. Gevulde eieren zijn sowieso mijn persoonlijke favoriet en wie weet ook wel die van jou. Ze zullen het zeker goed doen tijdens de paasdagen, je kunt ze perfect serveren bij het paasontbijt of de paasbrunch.

TIP: Serveer je gevulde eitjes op deze speciale serveerschaal voor gevulde eieren. Daarop blijven ze netjes liggen en kun je ze mooi presenteren.

Hoewel ik niet echt een grote aardappeleter ben, vind ik ze wel heel erg lekker. De laatste tijd eet ik ze ook weer iets meer nu ik er zo over nadenk. Alleen probeer ik ze wel op zoveel mogelijk verschillende manieren te bereiden. De aardappelgratin is hier een goed voorbeeld van. Dit keer maakte ik er wedges van, je kent de partjes aardappel waar de schil nog aan zit vast wel. Heerlijk vind ik dat. Ik maakte aardappel wedges met Parmezaanse kaas, zo worden ze nog lekkerder. Samen met een lekkere dip kun je ze heel goed bij een borrel op tafel zetten of gewoon serveren als bijgerecht.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardappel wedges met Parmezaanse kaas

Ken je die gebakken aardappelpartjes waar de schil nog aan zit? Ik maakte deze aardappel wedges met Parmezaanse kaas om ze nóg lekkerder te maken.

Porties: 1 portie

Ingrediënten

• 500 gram aardappels
• flinke scheut olijfolie
• 1 tl knoflookpoeder (een vers teentje toevoegen kan ook)
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper
• 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

• Was de aardappels, dep ze droog en snijd ze in partjes. In een grote kom doe je de olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Meng dit door elkaar.
• Voeg de wedges toe aan het mengsel en schep ze om zodat ze rondom bedekt zijn met het oliemengsel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas.
• Bak de wedges in 35-40 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer ze gelijk terwijl ze nog warm zijn, al zijn ze koud ook erg lekker. Je kunt ze eventueel ook van tevoren maken en nog even opwarmen in de oven.
• Ik maakte er een frisse yoghurt dip met citroen en dille bij, maar kies gerust voor een andere dip als je dat lekkerder vindt.

Toen ik nog thuis woonde maakten we regelmatig plaatpizza met de mix voor een Italiaanse pizzabodem van Koopmans. Vele pizza’s zijn daarmee gemaakt en vaak belegden we ieder ons eigen stuk. Om vervolgens natuurlijk van elkaar te proeven omdat het stuk pizza van de rest er ook wel erg lekker uitzag. Wat we soms ook deden was experimenteren met een broodmix omdat we graag volkoren en meergranenbrood eten. Dat wilden we ook wel eens als pizzabodem. Best lekker, maar geen echte pizza. Logisch ook, want het heeft een hele andere samenstelling. Daarom ben ik heel erg blij met de nieuwe mix van Koopmans voor een volkoren pizzabodem. Toen ik een tijdje terug de pizza maakte had ik binnen no-time een onwijs lekkere pizza in de oven staan terwijl ik druk bezig was met het bakken voor mijn boek. Ik denk dat ik een kwartiertje bezig ben geweest met het maken van de pizza en terwijl hij in de oven stond kon ik snel nog wat taarten afmaken. Ideaal!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Volkoren pizza met gemarineerde kip

Het voordeel van zelf pizza maken is dat je het met alles kan beleggen wat je zelf wilt. Deze volkoren pizza met gemarineerde kip is ook een echte aanrader wat mij betreft!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Volkoren Pizzabodem
• 240 ml koud water
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 gram tomatensaus

Beleg

• 1 kipfilet (in reepjes)
• scheutje olijfolie
• 1 tl paprikapoeder + 1 tl cayenne peper
• 1 bol mozzarella
• 4-6 plakjes parmaham
• 2 halve paprika’s (in reepjes (groen en geel))
• handje cherry tomaatjes
• handje geraspte kaas
• Parmezaanse kaas (voor na het bakken)

Instructies

• Snij de kipfilet in reepjes en doe deze in een kom met een scheutje olijfolie, paprikapoeder en cayennepeper. Roer goed door en zet de kip even in de koelkast. Bereid ook de overige toppings vast voor. Snij de paprika in reepjes, de mozzarella in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
• Doe de pizzabodem mix in een kom en voeg het water en de olijfolie toe, mix tot een mooi soepel deeg en kneed het nog even kort met de hand door. Je kunt de pizza bodem uitrollen, maar je kunt het ook met de hand in de juiste vorm drukken. Dat laatste deed ik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bekleed de gehele bodem met het deeg.
• Verdeel de tomatensaus over de bodem, ik heb gewoon een pot pastasaus gebruikt. Die kun je ook nog eens in smaak naar keuze kopen.
• Haal de kipreepjes uit de koelkast en bak ze kort aan in een pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks wel in de oven. Verdeel de kipreepjes over de pizzabodem. Doe hetzelfde met de overige toppings. De plakjes parmaham scheur ik altijd even in kleinere stukjes. Eindig met de geraspte kaas en schuif de pizza in de oven.
• Bak de pizza in 25 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
• Als je de pizza uit de oven haalt strooi je nog wat snippers Parmezaanse kaas over de pizza heen en dan kun je aan tafel.

Ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte pizza, heerlijk! Mocht je nou nóg meer pizza inspiratie kunnen gebruiken, kijk dan even op de website van Koopmans.

Waar beleg jij je pizza het liefst mee?

Dit artikel is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Jaren geleden at ik voor het eerste een wraptaart. Mijn zusje zou die avond koken en koos dus voor een wraptaart. Ik weet nog goed dat ze een zakje kruiden gebruikte dat extra pittig was. Dat hebben we geweten, we bleven maar water drinken tijdens het eten! De wraptaart die ik maakte toen mijn ouders laatst kwamen eten was een stuk minder pittig, dat vind ik zelf lekkerder. Ik kan niet zo goed tegen pittig eten. Maar als jij daar wel van houdt, gebruik dan vooral de juiste kruiden om het lekker pittig te maken!

Recept afdrukken

4.17 van 6 stemmen

Wraptaart

Mexicaanse wraptaart: een hartige taart gemaakt van wraps. Een leuke manier om een Mexicaanse maaltijd om te toveren tot hartige taart!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 4 grote tortilla’s (of 6 als je een hogere vorm hebt)
• 1 ui
• 1-2 teentjes knoflook
• 500 gram gehakt
• 2 paprika’s (rood en groen)
• 4 tomaten
• 150 gram maïs
• (gerookt) paprikapoeder
• zout en peper
• 200 gram crème fraîche
• 150 gram geraspte kaas

Instructies

• Snij de ui fijn en pers de knoflookteentjes uit, fruit deze samen in een pan met een klein scheutje olie. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
• Ondertussen snij je de paprika en tomaten in blokjes. Voeg deze toe aan het gehaktmengsel, ook de maïs kan er nu bij. Breng het geheel op smaak met peper, zout, paprikapoeder en eventueel nog andere kruiden naar smaak.
• In een ovenschaal leg je een tortilla op de bodem. Smeer hier een beetje crème fraîche op en schep er wat van het gehaktmengsel op. Op deze manier bouw je de lagen op tot je schaal vol zit (of tortilla’s op zijn. Eindig met een tortilla bovenop die je ook weer insmeert met crème fraîche, strooi hier de geraspte kaas overheen.
• Bak de wraptaart in 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer eventueel met zelfgemaakte guacamole, extra crème fraîche en tortilla chips.

Het fijne aan gevulde paprika’s vind ik dat het een maaltijd is die je eenvoudig en snel kunt maken, maar waarmee je toch iets moois op tafel zet. Zeg nou zelf, als je ergens blijft eten en diegene zet gevulde paprika’s met rijst op tafel denk je toch op zijn minst dat hij of zij zijn best heeft gedaan in de keuken. En dat terwijl het heerlijk snel te maken is. Ook goed voor te bereiden zelfs. Je kunt ze prima al ’s middags maken en vullen. Dan hoef je ze alleen nog maar in de oven te zetten als je gasten arriveren. Kun jij lekker bij je visite gaan zitten met een lekker drankje.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Gevulde paprika’s

Deze gevulde paprika’s met rijst zijn een simpel en ook een mooi gerecht. Ideaal dus als je een etentje hebt gepland bij jou thuis.

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 2 grote (rode) paprika’s
• 150 gram gehakt (ongeveer)
• 100 gram rijst
• 1 ui
• teentje knoflook
• 50 gram maïs
• 50 gram zwarte bonen
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• peper en zout
• geraspte kaas

Instructies

• Zet een pan met water op het vuur waarin je de rijst gaar kookt. Ondertussen rul je het gehakt met de paprikapoeder, peper en zout. Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken als je dat lekker vindt.
• Snipper de ui en pers het teentje knoflook, voeg deze toe aan het gehakt. Voeg ook maïs en bonen toe. Zodra de rijst gaar is giet je het af. Laat uitlekken en meng door het gehaktmengsel.
• Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met het het rijstmengsel. Leg de paprika’s in een ovenschaal (of op een bakplaat) en strooi er een beetje geraspte kaas overheen.
• Bak de gevulde paprika’s in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot de paprika’s wat zachter zijn geworden.

Een paar weken geleden mochten jullie kiezen wat ik zou koken die avond en als kers op de taart zou ik het recept ook op Laura’s Bakery delen. De keuze was tussen steak frites met dragon mayonaise en platbroodpizza’s met champignons en mozzarella. Je ziet inmiddels al welke daarvan de winnaar was volgens jullie en daar geef ik jullie groot gelijk in! Het waren heerlijke pizza’s. En hoewel ik al op veel verschillende manieren pizza heb gebakken, met Libanees platbrood had ik het nog nooit geprobeerd. En het werkte perfect!

DIT VOND IK VAN DE HELLOFRESH BOX

Ik heb de laatste weken weer zitten smullen van de HelloFresh recepten en het gemak dat de box mij elke week bracht kon ik goed gebruiken in alle drukte rondom Het Feestdagen Bakboek. Elk recept, zoals deze platbroodpizza’s, vond ik  verrassend omdat ik de  combinatie zelf niet zo snel zou hebben bedacht. En naast dit recept zaten er twee compleet andere recepten in de box, dus heb ik die week echt heel gevarieerd gegeten. Daar hou ik van!

Inmiddels is dit dan ook al het derde recept uit een HelloFresh box dat ik met jullie deel en ik ga zeker vaker een box bestellen. De producten zijn kwalitatief goed en wat ik heel handig vind, is dat je zelf kunt beslissen in welke week je juist wel of juist niet een box wilt ontvangen. ik geniet ook echt van de variatie in de recepten (zonder dat ik ze zelf hoef te bedenken ?) en neus altijd uitgebreid tussen alle categorieën. Soms is het leuk om een luxer en meer uitgebreid recept aan de box toe te voegen, maar over het algemeen hou ik het meest van de snelle en makkelijke recepten.

Wat was jouw favoriete recept uit alle recepten die ik gedeeld heb?

• Turkse pide
• Kipnuggets met ovenfriet
• Deze platbroodpizza’s

BESTEL JOUW BOX MET KORTING

Bestel jouw box via deze link en gebruik de code HELLO80AFF voor €20,- korting op jouw eerste twee boxen + gratis verzending (alleen geldig voor nieuwe klanten).

Recept afdrukken

5 van 1 stem

PLATBROODPIZZA’S MET CHAMPIGNONS EN MOZZARELLA

Met Libanees platbrood draai je gemakkelijk een heerlijke (Midden-oosterse) pizza in elkaar!

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 1 knoflookteen
• 250 gram passata
• 1 el paprikapoeder
• 1 el Midden-oosterse kruidenmix bijvoorbeeld ras el hanout
• 340 gram champignons
• 1 paprika
• 1 rode ui
• 1 mozzarella
• 4 Libanese platbroden
• 75 gram geraspte kaas belegen
• 1 el gedroogde oregano
• verse basilicum

Instructies

• Snijd de knoflook fijn en meng met de passata, paprikapoeder en Midden-oosterse kruidenmix. Zet even opzij.
• Snijd de champignons in plakjes en bak deze in een koekenpan (met een beetje olijfolie erin) op hoog vuur voor 3-4 minuten.
• Snijd ondertussen de paprika en de ui in smalle repen en scheur de mozzarella in stukjes.
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier en leg hier je platbroden op. Smeer elk platbrood in met de tomatensaus en verdeel daarna de champignons, paprika en ui erover heen. Bestrooi met de gedroogde oregano, geraspte kaas en de mozzarella.
• Bak de platbroden in 7-10 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) totdat de kaas goed gesmolten is en de randen wat bruiner kleuren. Snijd ondertussen de basilicum in reepjes en strooi deze over de platbroodpizza’s voor het serveren.

Dit is een samenwerking met HelloFresh.

Wie mij volgt op Instagram heeft dit recept laatst al even snel voorbij zien komen. Ik vertelde namelijk dat ik van HelloFresh een recept uit mijn box mocht delen, maar dat ik niet kon kiezen. Jullie stemden massaal op jullie favoriete recept waarbij de kipnuggets met ovenfriet als winnaar uit de bus kwamen. Daarvan deel ik vandaag dus het recept met jullie! Ik kan jullie vast vertellen, het resultaat is fantastisch lekker. Lees vooral verder voor het recept dus, maar er is meer: ik mag namelijk ook een mooie kortingscode met jullie delen!

Mijn ervaring met HelloFresh

Zo’n 1,5 jaar geleden had ik thuis wekelijks een HelloFresh box. Ik was razend druk met het maken van een boek en het avondeten schoot er steeds vaker bij in. Ik at wel natuurlijk, maar het waren elke week dezelfde dingen, greep vaak genoeg toch naar iets makkelijks en ongezonds of at uiteindelijk de gemaakte borrelhapjes voor het boek op als avondeten. Dat moest anders, dus ik volgde het voorbeeld van mijn zusje en nam een abonnement op HelloFresh. Wat een uitvinding, er was al voor mij nagedacht en ik had precies de juiste hoeveelheid ingrediënten in huis.

Momenteel werk ik ook weer aan een boek en begon hetzelfde riedeltje wat betreft het avondeten. Je zult dus begrijpen dat ik weer erg blij ben met de maaltijden van -en samenwerking met- HelloFresh. Je hoeft alleen maar zelf te kiezen welke maaltijden je wilt ontvangen en dan staat de bezorger vanzelf voor je deur. De komende maanden gaan jullie nog vaker HelloFresh recepten voorbij zien komen en ik zal jullie er ook nog uitgebreider over vertellen. Voor nu heb ik wel vast een mooie kortingscode voor jullie én deel ik uiteraard een heerlijk recept.

HelloFresh kortingscode

Bestel jouw box via deze link en gebruik de code HELLO80AFF voor €20,- korting op jouw eerste twee boxen + gratis verzending (alleen geldig voor nieuwe klanten).

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kipnuggets met ovenfriet

Maak helemaal zelf je kipnuggets en ovenfriet. Hartstikke makkelijk en vooral heel erg lekker.

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 500 gram half kruimige aardappelen
• 100 gram zure room
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl mosterd
• 200 gram kipfilethaasjes
• 2 tomaten
• 5 gram verse bieslook
• 2/3 komkommer
• 2 tl witte balsamicoazijn
• 50 gram panko paneermeel
• Sweet chili saus voor serveren

Extra nodig:

• 150 ml zonnebloemolie
• Olijfolie
• Peper en zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 240 graden (boven- en onderwarmte). Was de aardappelen goed en snijd er frietjes van 1 cm breed van. Meng ze in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout. Verspreid de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 30-40 minuten in de oven. Halverwege schep je ze nog even om.
• Meng in een kom de helft van de zure room met paprikapoeder en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken van ongeveer 3 cm en meng ze met het zure roomsausje. Laat even marineren.
• Maak ondertussen de salade. Snijd de tomaten in partjes en hak de bieslook fijn. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Meng tomaat, bieslook en komkommer met de rest van de zure room. Voeg nog 1 el olijfolie toe en 2 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Controleer de ovenfriet en schep om.
• Tijd om de kipstukjes te paneren. Verdeel de panko met peper en zout over een diep bord. Wentel de kipfilethaasjes door de panko, tot ze volledig bedekt zijn met een laagje van dit paneermeel.
• Leg vast een bord met keukenpapier klaar om de kip straks te laten uitlekken. Neem een koekenpan en verhit hier 150 ml zonnebloemolie in. Zet de pan op middelhoog vuur. Als de olie goed heet is bak je de kipstukjes 2-3 minuten per kant. Het is klaar als de kipnuggets mooi goudbruin zijn.
• Serveer de zelfgemaakte kipnuggets met de ovenfriet, salade en sweet chili saus.

Dit is een samenwerking met HelloFresh.