Zorg dat je van alle kikkererwten het vliesje verwijdert. Dat is even een rotklus, maar geeft wel echt een mooier en lekkerder eindresultaat. Door de kikkererwten in een schone (thee)doek te rollen laten de vliesjes vrij eenvoudig los.

Doe de kikkererwten dan in een kom en voeg hier de tahin, geperste knoflook, en citroensap aan toe. Met een staafmixer pureer je het tot een gladde puree. Als je het nog iets te stevig vindt, kun je nu een scheutje olijfolie toevoegen. Doe dat in delen tot je de voor jou juiste consistentie hebt. Breng de puree op smaak met peper, zout en paprikapoeder.