Zoeken

Een aantal jaar geleden had ik ze in alle kleuren van de regenboog: candy melts. Ik dipte mijn cakepops en ander lekkers op een stokje erin, gebruikte ze voor het decoreren van taarten en maakte er ook ooit een candy bark van. Typisch Amerikaans dat laatste, net als de candy melts zelf overigens. Daar worden ze veelvuldig gebruikt en ingezet als een soort chocolade. Een soort chocolade ja, want in tegenstelling tot wat veel mensen denken, is dit geen chocola. Ikzelf heb momenteel eigenlijk nooit meer candy melts in huis omdat ik liever chocolade gebruik, maar ik zal niet uitsluiten dat ik ze voor een speciaal project toch weer aanschaf.

Wat zijn candy melts

Candy melts bestaan voornamelijk uit suiker en vetten. De smaak is -meestal, afhankelijk van het merk- een beetje vanille achtig en de structuur heeft ergens iets weg van chocolade. Hoewel het daar het best mee te vergelijken is, zijn candy melts absoluut geen chocola. Er zit namelijk geen cacaoboter in, een belangrijk ingrediënt in chocolade.

Er zijn verschillende merken die candy melts in het assortiment hebben. Wilton is de meest bekende, Merckens vond ik zelf het fijnst werken. Nadeel is alleen dat die niet goed verkrijgbaar is in Nederland (de winkel waar ik ze kocht bestaat helaas niet meer). Het merk Wilton kun je kopen in de meeste kookwinkels en (online) taartdecoratiewinkels.

Verschil candy melts en chocolade

In veel (web)shops worden candy melts aangeduid als smeltchocolade, een verkeerde benaming dus. En nee, het is ook geen witte chocolade met een kleurtje. Die bevat namelijk wel cacaoboter en dat is gelijk het grootste verschil. Kijk maar eens naar de ingrediënten van witte candy melts en witte chocolade:

• witte candy melts: Suiker, gedeeltelijk gehydrogeneerde palmpitolie, melkeiwit, volle melkbestanddelen,
  magere droge melkbestanddelen, emulgator (soja-E322), zout, smaakstoffen
• witte chocolade: Suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma, melkbestanddelen ten minste 29%.

Zoals je ziet ontbreekt de cacaoboter in de candy melts. Oké, heel officieel is witte chocola ook geen chocola omdat er geen cacao in zit, maar die cacaoboter is toch wel heel belangrijk. Het zorgt ervoor dat chocolade goed smelt, terwijl dat bij candy melts wat lastiger is. Dit blijft vaak dikker en heeft nog wat handelingen nodig om het goed werkbaar te krijgen.

Hoe verwerk je candy melts?

Candy melts zijn voor vele verschillende dingen te gebruiken, meest bekende is het dippen van Oreo- of cake pops. Ik heb ze zelf ook regelmatig gebruikt, en dat werkte altijd prima. Het laagje om de Oreo stolt snel en blijft er mooi uitzien.

Ze smelten wel minder goed dan chocolade, dat komt door het ontbreken van cacaoboter. De melts blijven wat dikker wat niet zo fijn werkt. Gelukkig is het vrij eenvoudig om candy melts te verdunnen, ik vertel er alles over in dit artikel.

Gek genoeg is het ontbreken van cacaoboter ook weer een voordeel van candy melts, je hoeft het namelijk niet te tempereren en bent er dus zeker van dat de coating goed uithardt. Bij witte (en melk en pure) chocolade is tempereren juist wel belangrijk. Alleen dan stolt de chocolade goed en gaat het er niet dof uitzien.

Mijn voorkeur gaat toch uit naar chocolade. Smaak is de belangrijkste reden, ik vind het gewoon veel lekkerder dan candy melts. En oké, het tempereren is even iets dat je onder de knie moet krijgen, maar dan werkt dat ook heel fijn zonder extra toevoegingen te moeten doen.

Heb jij wel eens candy melts gebruikt? Wat vond/vind je ervan?

Een aantal jaar geleden had ik ze in alle kleuren van de regenboog: candy melts. Ik dipte mijn cakepops en ander lekkers op een stokje erin, gebruikte ze voor het decoreren van taarten en maakte er ook ooit een candy bark van. Typisch Amerikaans dat laatste, net als de candy melts zelf overigens. Daar worden ze veelvuldig gebruikt en ingezet als een soort chocolade. Een soort chocolade ja, want in tegenstelling tot wat veel mensen denken, is dit geen chocola. Ikzelf heb momenteel eigenlijk nooit meer candy melts in huis omdat ik liever chocolade gebruik, maar ik zal niet uitsluiten dat ik ze voor een speciaal project toch weer aanschaf.

Wat zijn candy melts

Candy melts bestaan voornamelijk uit suiker en vetten. De smaak is -meestal, afhankelijk van het merk- een beetje vanille achtig en de structuur heeft ergens iets weg van chocolade. Hoewel het daar het best mee te vergelijken is, zijn candy melts absoluut geen chocola. Er zit namelijk geen cacaoboter in, een belangrijk ingrediënt in chocolade.

Er zijn verschillende merken die candy melts in het assortiment hebben. Wilton is de meest bekende, Merckens vond ik zelf het fijnst werken. Nadeel is alleen dat die niet goed verkrijgbaar is in Nederland (de winkel waar ik ze kocht bestaat helaas niet meer). Het merk Wilton kun je kopen in de meeste kookwinkels en (online) taartdecoratiewinkels.

Verschil candy melts en chocolade

In veel (web)shops worden candy melts aangeduid als smeltchocolade, een verkeerde benaming dus. En nee, het is ook geen witte chocolade met een kleurtje. Die bevat namelijk wel cacaoboter en dat is gelijk het grootste verschil. Kijk maar eens naar de ingrediënten van witte candy melts en witte chocolade:

• witte candy melts: Suiker, gedeeltelijk gehydrogeneerde palmpitolie, melkeiwit, volle melkbestanddelen,
  magere droge melkbestanddelen, emulgator (soja-E322), zout, smaakstoffen
• witte chocolade: Suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma, melkbestanddelen ten minste 29%.

Zoals je ziet ontbreekt de cacaoboter in de candy melts. Oké, heel officieel is witte chocola ook geen chocola omdat er geen cacao in zit, maar die cacaoboter is toch wel heel belangrijk. Het zorgt ervoor dat chocolade goed smelt, terwijl dat bij candy melts wat lastiger is. Dit blijft vaak dikker en heeft nog wat handelingen nodig om het goed werkbaar te krijgen.

Hoe verwerk je candy melts?

Candy melts zijn voor vele verschillende dingen te gebruiken, meest bekende is het dippen van Oreo- of cake pops. Ik heb ze zelf ook regelmatig gebruikt, en dat werkte altijd prima. Het laagje om de Oreo stolt snel en blijft er mooi uitzien.

Ze smelten wel minder goed dan chocolade, dat komt door het ontbreken van cacaoboter. De melts blijven wat dikker wat niet zo fijn werkt. Gelukkig is het vrij eenvoudig om candy melts te verdunnen, ik vertel er alles over in dit artikel.

Gek genoeg is het ontbreken van cacaoboter ook weer een voordeel van candy melts, je hoeft het namelijk niet te tempereren en bent er dus zeker van dat de coating goed uithardt. Bij witte (en melk en pure) chocolade is tempereren juist wel belangrijk. Alleen dan stolt de chocolade goed en gaat het er niet dof uitzien.

Mijn voorkeur gaat toch uit naar chocolade. Smaak is de belangrijkste reden, ik vind het gewoon veel lekkerder dan candy melts. En oké, het tempereren is even iets dat je onder de knie moet krijgen, maar dan werkt dat ook heel fijn zonder extra toevoegingen te moeten doen.

Heb jij wel eens candy melts gebruikt? Wat vond/vind je ervan?

Candy bark is een term die je in Nederland nog niet zoveel tegenkomt. In Amerika is het wel heel bekend en daar zie ik ze regelmatig voorbij komen op verschillende blogs. Een candy bark is eigenlijk gewoon een grote chocoladereep die je zelf samenstelt en vervolgens in stukken snijdt. Die zelfgemaakte chocoladereep kun je zo gek maken als je zelf wilt. Gebruik verschillende smaken en kleuren chocola voor de basis, daarna kun je de reep decoreren. Dit kun je doen met sprinkles, snoepjes, candy bars, koekjes en meer. Alles wat je lekker vindt, voeg je samen op de candy bark. Na het stollen hoef je hem dan alleen nog maar in stukken te snijden.

Zelf gebruikte ik drie kleuren candy melts voor deze reep. Het geheel decoreerde ik met sprinkles en stukjes schuim. Ik at deze brokken niet zo op, maar gebruikte ze voor een bakproject dat ik samen met Lian en Mariette maakte. Nieuwsgierig? Morgen deel ik dit project waar deze stukken candy bark voor zijn gebruikt! Maar nu eerst vertel ik je hoe je zelf een candy bark maakt.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Candy bark

Candy bark? Dat is eigenlijk gewoon een grote zelfgemaakte en versierde chocoladereep. Ik vertel je hoe je hem maakt en wat je ermee kunt doen.

Porties: 1 bakplaat vol

Ingrediënten

• chocola en/of candy melts in kleuren naar keuze
• bijpassende sprinkles
• cocktailprikker

Instructies

• Smelt de chocola of candy melts. Je kunt dit au bain marie doen of in de magnetron. Als je de magnetron gebruikt, zet het schaaltje dan steeds per 10 seconden in de magnetron. Door gebruik van de magnetron kan de chocola al snel te heet worden en verbranden. Mocht je chocola nog te dik zijn wanneer het helemaal gesmolten is, dan kun je deze eenvoudig verdunnen.
• Wanneer alles gesmolten is kan de pret beginnen! Schep met theelepels de gesmolten chocola op een met bakpapier beklede plaat. Zorg dat je de kleuren mooi verdeelt over de hele plaat. Pak nu een cocktailprikker en roer als het ware de chocola door elkaar. Neem de randen ook goed mee en ga net zo lang door tot je het patroon mooi vindt.
• Nu de chocola nog zacht is decoreren we het ook gelijk. Begin met de grootste decoraties en verdeel deze over de chocoladereep. Daarna kun je ook de kleinere decoraties en sprinkles verdelen.
• Laat de de candy bark buiten de koelkast helemaal uitharden, dit kan (afhankelijk van het weer) een paar uur duren. Wanneer de reep is uitgehard kun je hem in stukken breken of snijden.

Wat doe je met overgebleven candy melts en chocola?

Je kent het misschien wel. Na het dippen van jouw cake pops hou je altijd nog best wel wat gesmolten candy melts of chocola over. Als je te weinig chocola gebruikt om in te dippen worden ze niet mooi omdat je ze op het eind zo’n beetje door de chocola moet rollen. Je hebt dus altijd wel meer candy melts nodig dan je uiteindelijk echt gebruikt. Maar wat doe je nu met die overgebleven candy melts?

Overgebleven candy melts en chocola hergebruiken

Ik vind het persoonlijk zonde om de chocola die nog over is weg te gooien, zeker omdat je het prima opnieuw kunt smelten. Wanneer het in een spuitzak zit heeft er geen eten bij kunnen komen en kun je het dus nog prima gebruiken. Maar ook wanneer ik er cake pops in gedipt hebt wil ik het nog wel eens hergebruiken. Kijk mee naar de twee manieren die in hanteer:

Wanneer ik cake pops of iets dergelijks dip in chocola of candy melts, smelt ik deze meestal in een glas of klein kommetje. Wat dan overblijft kijk ik eerst even na op eventuele kuimeltjes. Mijn ervaring met cake pops, oreo pops, oreo truffels en marsepein pops is dat dit eigenlijk nooit gebeurt. Ikzelf hergebruik deze candy melts dan.

Neem een vel bakpapier waarop je het glas of kommetje met chocola of candy melts leeg giet. Met een spatel smeer ik het uit tot een redelijk dunne laag zodat het snel uithardt. Eenmaal uitgehard snij je het met een mes in blokjes en kun je ze prima bewaren tot je ze de volgende keer weer nodig hebt.

Ik heb ook wel eens een spuitzak vol met candy melts of chocola, om bonbon vormpjes mee te vullen bijvoorbeeld. Ook dan heb ik regelmatig over. Deze chocola is niet in aanraking geweest met voedsel en hoef je dus niet te checken op eventuele kruimels.

Neem een vel bakpapier en spuit hier kleine toefjes op met de candy melts tot de spuitzak leeg is. Op bovenstaande foto zie je rechtsboven van die kleine toefjes. Wacht tot ze helemaal uitgehard zijn en bewaar ze dan in een zakje of bakje tot de volgende keer dat je ze weer nodig hebt.

Op zoek naar de how to’s van bovenstaande foto’s? Die staan op Laura’s Bakery: Hollandse aardbeien | Vleermuizen

Je hebt van die dingen die gewoon echt bij Kerst horen, candy canes zijn daar een goed voorbeeld van. Ik heb ze al vaker gebruikt bij mijn baksels omdat ik ze gewoon ontzettend leuk vind staan.

Voornamelijk ter decoratie, want echt heel erg lekker vind ik ze niet. Het rode heeft vaak een aardbeismaak, dat vind ik heel lekker. Maar niet in combinatie met de mint smaak van het witte gedeelte.

Met deze candy cane koekjes heb ik daar geen last van, die eet ik met plezier in hun geheel op. Je maakt ze van gekleurd koekdeeg en hoe je dat doet laat ik natuurlijk zien!

BAKTIP: Om het koekjesdeeg te kleuren, werk ik het liefst met deze kleurstoffen op gelbasis.

Het decoreren van cupcakes hoeft niet altijd met fondant of marsepein. Voor deze candy cane cupcakes ben ik bijvoorbeeld met gekleurd beslag aan de gang gegaan. Door rood en wit beslag in laagjes te bakken, maak je heel eenvoudig een heuse candy cane cupcake. Een mooie witte toef er op met wat leuke sprinkles en je hebt een gezellige Kerst cupcake. Dat is ook wel eens fijn, dat er weinig versierd hoeft te worden voor een super resultaat.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Vorige week konden jullie mijn kerststerren marmercake al bewonderen die ik maakte in samenwerking met Dr. Oetker, ik ben nog steeds supertrots op die mooie cake. Het was lang geleden dat ik met fondant had gewerkt, maar ik kreeg de smaak weer te pakken. Ik weet inmiddels wel dat ik het maken van kleine fondant decoraties op een lekker baksel leuker (en lekkerder) vind dan een taart die helemaal versierd is met fondant. Deze candy cane cupcakes zijn daar een goed voorbeeld van. Een lekkere vanille cupcake, romige botercrème bovenop en een kerstige decoratie van mooie sprinkles en een zelfgemaakte candy cane van fondant. Die candy canes heb je echt zó gemaakt, ik laat je zien hoe!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Candy cane cupcakes

Deze candy cane cupcakes stralen een en al Kerst uit. Ze zien er spectaculair uit, maar zijn verrassend eenvoudig om te maken. Ik vertel je hoe!

Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

• 1 pak Dr. Oetker basismix cupcakes naturel
• 100 gram ongezouten roomboter
• 2 eieren (M)
• 100 ml melk

Topping

• 1 zakje Dr. Oetker mix voor botercrème
• 100 gram ongezouten roomboter
• 125 ml melk
• Dr. Oetker Glamour Mix sprinkles
• Dr. Oetker rode fondant
• Dr. Oetker witte fondant

Instructies

• Bak als eerste de cupcakes. Doe hiervoor de mix, boter, eieren en melk in een kom en mix tot een egaal beslag. Schraap halverwege even met een spatel over de bodem zodat je zeker weet dat alles goed opgenomen wordt.
• Met twee lepels of een ijslepel verdeel je het beslag over 12 cupcake vormpjes. Ik zet ze zelf altijd in een cupcakevorm, dan worden ze het mooist.
• Bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten op 175 graden gaar (boven- en onderwarmte).

Decoratie

• Als de cupcakes (bijna) zijn afgekoeld kun je verder met de decoraties. Maak de botercrème door de boter romig te kloppen. Voeg dan melk en de mix voor botercrème toe en mix op een lage stand door elkaar. Even alles bij elkaar schrapen met een spatel en dan vervolgens op de hoogste stand nog even een minuut mixen.
• Van het fondant maak je de candy canes. Rol eerst slierten rode en witte fondant van gelijke dikte uit, voeg deze samen door ze in elkaar te wikkelen. Deze rol je rustig op het werkblad verder tot de twee slierten in elkaar opgaan tot een. Maak de sliert zo dun/dik als je je candy canes wilt hebben. Maak er de bekende vorm van en snijd af van de sliert. Ga zo door tot je er genoeg hebt.
• Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de botercrème en spuit mooie toeven op de cupcakes. Strooi de sprinkles over de crème en maak het af met een candy cane.

Een echte ‘Kerst op de taart’ deze mooie candy cane cupcakes nietwaar? Voor nog meer feestelijke Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl. Hier staat het vol met recepten en ideeën om je taarten dit seizoen extra feestelijk te maken. Je kunt hier ook leuke kerstfiguren downloaden om je kerstbaksels mee te versieren.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Mijn chocola/candy melts zijn te dik, hoe kan ik dit verdunnen?

Chocola en candy melts verdunnen is iets wat helemaal niet moeilijk is. Het komt bij mij regelmatig voor dat de candy melts of chocola na het smelten nog net iets te dik is. De cake pops glijden daardoor veel te snel van het stokje af wat weer voor een hoop geklieder zorgt. Behoorlijk frustrerend! Gelukkig zijn er verschillende producten waarmee je chocola en candy melts gemakkelijk kunt verdunnen.

Waar kun je chocola en candy melts mee verdunnen?

Er zijn drie verschillende producten die je kunt gebruiken voor het verdunnen:

1. Zonnebloemolie
2. Cacaoboter
3. Mycryo (cacaoboter in poedervorm)

Cacaoboter is in verschillende vormen te verkrijgen. Als kleine harde stukjes maar ook als poedervorm, dat noem je mycryo. Aan deze laatste geef ik zelf de voorkeur. Doordat het een poeder is lost het heel erg snel op en is je chocola supersnel verdund. Je kunt je cake pops gemakkelijk dippen en de chocola hardt gewoon goed uit terwijl de structuur gewoon hetzelfde blijft. Let wel op dat je niet te veel toevoegt, dit veranderd de structuur en zorgt ervoor dat de chocolade of candy melts minder goed uitharden.

Bij zonnebloemolie lijkt die structuur juist al bij een kleine hoeveelheid te veranderen. Hiermee kun je je chocola ook verdunnen, maar wanneer je de overtollige chocola er af tikt heb je geen glad oppervlak meer. Het lijkt dan alsof het laagje chocola uit verschillende lagen bestaat.

Cacaoboter stukjes zijn ook nog een optie. Ik heb deze wel eens gebruikt maar ik ben er niet heel erg enthousiast over. Het duurt lang voordat de stukjes zijn opgelost, ook merkte ik dat ik bij het dippen hetzelfde effect kreeg als bij zonnebloemolie.

Mijn advies is dus om mycryo te gebruiken om chocola en candy melts te verdunnen. Je kunt dit in verschillende webshops kopen, bijvoorbeeld taartdecoratie winkels of webshops die gericht zijn op chocolade en bonbons.

Alweer meer dan vier jaar geleden schreef ik een how-to voor jullie uit (inclusief stap-voor-stap foto’s) om zelf thuis de mooiste drip cakes te maken. Het viel me op dat daarop veel vragen volgden over alternatieven voor de ‘drip’. Ik maak zelf het liefst een drip van een pure chocolade ganache, die zacht en romig wordt gemaakt door de slagroom die er doorheen gaat en mooi contrasteert qua kleur bij de botercrème. Maar jullie willen ook graag weten hoe je een drip cake kunt maken met melkchocolade, witte chocolade en met candy melts bijvoorbeeld. Snap ik helemaal, want een gekleurde drip staat natuurlijk ook erg gaaf op een hoge laagjestaart! Daarom ga ik jullie daar vandaag de juiste verhoudingen en baktips voor geven.

DRIP CAKE MET CHOCOLADE GANACHE

Als je een drip cake gaat maken met chocolade ganache, dan heb je drie keuzes: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. In mijn eerdere artikel deelde ik al het recept voor pure chocolade ganache die ik ideaal vind voor een drip cake. Gezien melkchocolade en witte chocolade qua structuur zachter zijn dan pure chocolade, kun je deze niet zomaar door elkaar vervangen. Hou dus goed onderstaande verhoudingen aan, anders zal je ganache te dun worden.

Deze hoeveelheden zijn genoeg voor een taart van maximaal zo’n 25 centimeter doorsnede. Dit hangt ook een beetje af van hoeveel drips je maakt.

DRIP CAKE MET PURE CHOCOLADE GANACHE

• 150 gram pure chocolade
• 100 ml slagroom
• klontje boter

DRIP CAKE MET MELKCHOCOLADE GANACHE

• 170 gram melk chocolade
• 80 ml slagroom
• klontje boter

DRIP CAKE MET WITTE CHOCOLADE GANACHE

• 190 gram witte chocolade
• 60 ml slagroom
• klontje boter

Misschien is het je opgevallen dat de chocolade ganache recepten in dit artikel afwijken van mijn basisrecept voor chocolade ganache. Dat klopt! Voor een drip cake gebruik ik liever een iets meer stevige ganache (die ik laat afkoelen tot het iets dikker is dan yoghurt) zodat de drips op de taart niet té hard naar beneden lopen.

Welke soort chocolade ganache je dan ook maakt: let goed op de constentie van de ganache, want de verschillen tussen chocolademerken kunnen ervoor zorgen dat er soms toch net iets meer chocolade nodig is voor de juiste ganache.

Lees in mijn how to drip cake verder hoe je de chocolade ganache toepast op de afgekoelde en met botercrème afgesmeerde cake.

WITTE CHOCOLADE GANACHE KLEUREN

Het is heel makkelijk om je witte chocolade ganache een kleur te geven door een kleurstof te gebruiken. Terwijl je voor het kleuren van enkel witte chocolade het beste een kleurstof op oliebasis kunt gebruiken (daar krijg je de mooiste resultaten mee), kun je voor een ganache ook prima een gelkleurstof gebruiken. Door de slagroom in de witte chocolade ganache wordt deze goed opgenomen door het mengsel. Een vloeibare kleurstof raad ik af. Je voegt de kleurstof toe nadat dat de witte chocolade volledig gesmolten is door de warme slagroom.

DRIP CAKE MET CANDY MELTS

Indien jij geen chocolade wilt gebruiken voor je drip, dan zijn candy melts een ideale uitkomst. Ze zijn er in allerlei vrolijke kleurtjes, dus je weet exact welke kleur je drip zal krijgen. Daarnaast zijn ze ook verkrijgbaar in het wit en dat is een kleur die je eigenlijk maar moeilijk kunt bereiken met witte chocolade.

Let op: candy melts zijn geen chocolade en bevatten ook geen chocolade, maar er zitten wel melkbestanddelen in. Je leest hier alles over candy melts.

Zelf heb ik nog nooit een drip cake gemaakt met candy melts, want ik gebruik het liefst een pure chocolade ganache. Daarom heb ik de verhouding van Wilton aangehouden om jullie op weg te helpen met de bereiding van een drip cake met candy melts. Ik heb het zo omgerekend dat ook deze hoeveelheden genoeg zijn voor een taart van maximaal 25 centimeter doorsnede.

• 190 gram candy melts
• 60 ml slagroom

De bereiding en toepassing gaat verder hetzelfde als met chocolade, alleen voeg je op het laatst geen klontje boter toe. Lees de volledige bereiding in mijn artikel how to drip cake.

ZO MAAK JE DE PERFECTE DRIP

Of je nu chocolade ganache of candy melts ganache gebruikt, onderstaande tips kun je goed gebruiken bij het creëren van de perfecte drip voor je cake.

Hoe de drips op je drip cake er exact uit komen te zien, hangt af van de temperatuur van de ganache en van de met botercrème besmeerde taart. Ik raad aan om de taart pas met de ganache te decoreren zodra de taart volledig gekoeld is in de koeling. Op die manier zullen de drips mooi stollen op de gekoelde botercrème en het voorkomt dat de drips te ver naar beneden rollen.

Vervolgens kun je spelen met de temperatuur en dikte van de ganache. Als de ganache nog niet volledig is afgekoeld zul je dunne en lange drips kunnen maken, het zal dan net iéts warmermaar wanneer de ganache tot kamertemperatuur is afgekoeld en iets dikker lijkt dan yoghurt, zul je kortere en dikkere drips kunnen maken. Ik vind dit laatste persoonlijk het mooist. Op die manier heb ik meer controle over de ganache en kan ik variëren met korte en langere drips door de ene keer wat meer of minder ganache vanaf de theelepel naar beneden te laten rollen.

Mijn laatste en misschien wel beste tip is om een test drip te doen. Laat één drip langs de rand van je taart lopen en kijk of de drip de juiste dikte en lengte krijgt. Is het goed? Dan kun je met de hele taart aan de slag. Als je drip te dik en kort is dan zal je ganache te ver zijn afgekoeld. Dit kun je simpel oplossen door het au bain-marie of in de magnetron héél kort op te warmen en daarna weer op de juiste temperatuur te laten komen. Is je drip te dun en lang, dan moet je ganache verder afkoelen.

Check hier mijn favoriete drip cakes:

• Sinterklaas drip cake
• Valentijn drip cake

Voor de kersttaart die ik dit jaar wilde maken ben ik wel tien keer veranderd van idee. Uiteindelijk werd ik geïnspireerd door mijn eigen zebra taart. Het recept is anders, maar het principe om die mooie streepjes te krijgen is hetzelfde. Zo met rood en wit vond ik het net een candy cane. Dus zo is deze candy cane kersttaart geboren. Zit geen echt stukje candy cane in of op hoor, maar wel heel veel ander kerstlekkers. En ook fijn: deze taart is voor 6-8 personen, fijn een wat kleiner formaat nu we minder gasten over de vloer kunnen hebben.

BAKTIP: Deze ronde bakvorm is erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Deze candy cane koekjes zijn ideaal voor degene die koekjes versieren leuk vindt, maar geen zin heeft in ingewikkelde toestanden.

Ik wilde zeggen dat dit ook niet veel tijd kost, maar met de droogtijd tussendoor heb je toch wel wat geduld nodig. Al kun je prima allerlei voorbereidingen doen voor het kerstdiner natuurlijk terwijl de icing aan het drogen is.

Een kerstdiner waarbij iedereen zo’n gezellig koekje op zijn of haar bord heeft liggen misschien? Het is namelijk echt niet moeilijk, hoe je ze maakt laat ik zien in deze how to. Durf jij het aan?

BAKTIP: Met deze set kerstuitstekers kan je kerstbel koekjes maken, maar nog veel meer vrolijke kerstkoekjes!

Stiekem vind ik Oreo’s het lekkerst met een laagje chocola of candy melts er omheen. Ik heb daarom ook al regelmatig Oreo pops gemaakt. Vandaag laat ik jullie een andere variant zien: chocolade Oreo kerstkoekjes! De koekjes voorzie je met een speciale mal eenvoudig van een vrolijk laagje chocola. Ik gebruikte hier een winterse variant, maar er bestaan er nog veel meer. Je zou misschien niet zo snel bedenken om Oreo’s te serveren met Kerst, maar in dit fijne jasje van chocola lijkt mij dat helemaal geen enkel probleem!

BAKTIP: Door candy melts te gebruiken, maak je jouw chocolade creaties eenvoudig in de vrolijkste kleuren. Je kan er ook voor kiezen om witte chocolade te gebruiken en deze te kleuren met kleurstof op oliebasis.

Dit jaar hebben we voor het eerst een echte Koningsdag. Tijd voor wat vrolijke lekkernijen in de kleuren rood-wit-blauw dus! Ik ging onder andere aan de slag met deze speciale Koningsdag tulpen pops. De tulpen maakte ik van marsepein en die dipte ik in rode, witte en blauwe candy melts. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt! Je zou ook nog een paar oranje tulpen kunnen maken voor een extra Hollands tintje. Of kleur de marsepein oranje, een vrolijke verrassing voor iedereen die een hap neemt!

BAKTIP: Een alternatief voor het gebruiken van candy melts is het kleuren van de witte chocolade. Hiervoor gebruik je een kleurstof op oliebasis, zoals de Candy Colors van Wilton.

BAKTIP: Om de cake pop stokjes op te vrolijken, gebruikte ik groene papieren rietjes.

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Koningsdag tulpen pops

Deze Koningsdag tulpen pops maak je van marsepein en candymelts in de kleuren rood, wit en blauw. Makkelijk en leuk om te maken voor Koningsdag!

Ingrediënten

• Marsepein
• Witte chocola/candy melts
• Blauwe candy melts
• Rode candy melts
• Kleine tulpen uitsteker (of vervorm een kleine kerstbel uitsteker zoals ik deed)
• Cake pop stokjes en papieren rietjes
• Verder heb je eventueel mycryo om je chocola te verdunnen. In dit bericht lees je meer over het verdunnen van chocola.

Instructies

• Ik was er echt van overtuigd dat ik een kleine uitsteker van een tulp had toen ik deze tulpen pops wilde gaan maken. Op het moment dat ik wilde beginnen bleek ik die toch niet te hebben, dus ging ik op zoek naar een creatieve oplossing. Ik koos een kleine kerstbel uitsteker die ik samenkneep. Als je hem omdraait en de bovenkant weg denkt heb je een mooie tulpen basis. Om de bovenkant ook op een tulp te laten lijken gebruikte ik een hartjes uitsteker.
• Rol je marsepein dik uit (iets minder hoog dan je uitsteker) en steek de tulpen uit. Als je geen tulpen uitsteker hebt kun je dus creatief zijn met bestaande uitstekers.
• Smelt je chocola en/of candy melts en dip hier de tulpen in. Laat de chocola uitharden.

Variatietip: gebruik het recept van de Oreo truffels! Vorm het mengsel dan niet tot balletjes, maar tot tulpen die je dipt in de gekleurde chocola.