Klaar voor een eenvoudig maar superlekker Sinterklaas recept? Dan zit met deze pepernoten cake (of eigenlijk moet ik zeggen: kruidnoten cake) goed, want dit recept haalt het ultieme Sinterklaas gevoel in je naar boven!
Als basis voor deze lekkere cake gebruikte ik mijn recept voor de vanillecake. Met een paar kleine toevoegingen, zoals speculaaskruiden en pepernoten, tover je hem om in een pepernoten cake (kruidnoten cake).
Naast de speculaaskruiden en de kruidnoten voeg je ook een beetje melk toe. Dit kun je niet achterwege laten, anders zul je een droge cake krijgen. Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Niet iedereen zal zich hier bewust van zijn, maar pepernoten en kruidnoten zijn officieel twee verschillende soorten Sinterklaas strooigoed. Kruidnoten zijn de kleine, halfronde, kruidige en knapperige koekjes die door deze ‘pepernoten’ cake heen gemengd zijn. Pepernoten lijken qua smaak en structuur meer op taaitaai en hebben de vorm van ongelijke brokken/blokken.
Waarom ik dit dan toch een pepernoten cake noem? Ik deelde dit recept alweer in 2014 en toen had ik het altijd over pepernoten terwijl ik kruidnoten bedoelde. Daar was ik me van bewust, maar ik hou niet eens van klassieke pepernoten, dus iedereen die mij kent weet dat ik hier niet snel mee aan de bak zou gaan.
Sinds mijn blog steeds meer bezoekers kreeg besloot ik om de correcte benamingen te gebruiken, dat zal je dus ook in mijn nieuwere recepten teruglezen. Maar dit blijft toch gewoon mijn pepernoten cake.
Lees hier alle verschillen tussen pepernoten en kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Om deze reden hussel je de pepernoten eerst door de bloem voordat je ze door het cakebeslag verwerkt. Door het laagje bloem heeft het beslag als het ware grip op de pepernoten. Zie ook de foto hieronder. Je leest hier alles over deze techniek.
Deze kun je in dat geval weglaten en verder kun je het recept gewoon volgen.
Ja hoor, dat kan. Hou wel rekening met een kortere baktijd (20 minuten op 175 °C – boven- en onderwarmte). Misschien vind je het recept voor mijn Sinterklaas speculaas cupcakes ook wel wat.
Een vaak gestelde vraag is of je deze pepernoten cake ook met chocolade pepernoten (chocolade kruidnoten) kunt maken. Dat kan absoluut! Vervang de pepernoten in de ingrediëntenlijst dan gewoon door chocolade kruidnoten. Je zult er dan wel wat meer van nodig hebben, omdat chocolade pepernoten zwaarder wegen en je wel dezelfde omvang qua hoeveelheid pepernoten wil toevoegen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, ik heb vandaag de cake gemaakt en de smaak is erg goed! De cake is alleen super vochtig.. Ik heb me wel aan de hoeveelheid ingrediënten gehouden en heb zelfs de cake nog langer in de oven gedaan. Heb jij enig idee wat ik anders had moeten doen? Of waar het mis is gegaan?
Het klinkt alsof hij meer tijd nodig heeft. Kan ook aan het soort oven liggen, heb je misschien een combi?
Hoi Laura!
De cake staat in de oven. Ik ben ben benieuwd! Vraagje: als ie klaar is moet ie dan eerst afkoelen in het blik of meteen uit het blik storten???
Hoi Laura!
De cake staat in de oven. Ik ben ben benieuwd! Vraagje: als ie klaar is moet ie dan eerst afkoelen in het blik of meteen uit het blik storten???
Kan ik zelfrijzend bakmeel vervangen door speltbloem en wat zijn dan de verhoudingen? Ik wil dit recept graag morgen voor Sinterklaas maken 🙂
Dat kan zeker, maar heb er geen ervaring mee. Zou het gewoon proberen.
Vandaag heb ik met de kinderen het sintspel gespeeld, altijd gezellig! Vanmorgen de pepernotencake gebakken, die viel zeer goed in de smaak. Morgen nog plakje voor bij de koffie.
Het is goedgekomen hoor! Had al heel lang geen cake meer gebakken..maar deze was weer verrukkelijk!! De tweede staat nu in de oven! Supergoed recept! Bedank Laura!
Jep, goedgekeurd! Heb hem vanmorgen gemaakt en kan er niet vanaf blijven..
Heb al een keer eerder pepernotencake gemaakt maar die was heel droog. Deze is lekker smeuiig. Misschien ook omdat ik de helft van de suiker heb vervangen door bruine basterdsuiker.
Bedankt! Groetjes Laura
Heb ze vandaag gemakt, herrlijk, mooi recept
Hoi moet je voor dit recept basterdsuiker of kristalsuiker gebruiken?
(fijne) kristalsuiker. Wanneer je basterdsuiker nodig hebt staat dit erbij.
Hoi ik heb vandaag de cake gemaakt, maar hij is erg droog geworden. Ik heb er wel melk in gedaan. Hoe zou ik dat op kunnen lossen?
Als hij te droog is, is hij te heet of te lang gebakken. Volgende keer dus korter/minder heet.
Zijn speculaaskruiden gewoon in de supermarkt te verkrijgen of moet ik hiervoor naar een bakker?
De cake ziet er heerlijk uit!
Veel supermarkten hebben het gewoon in de winkel, ik koop het zelf liever bij de molen of een kookwinkel, die vind ik lekkerder 🙂
Ziet er lekker uit!
Als ik de cake in twee kleine ronde bakvormen bak (18cm) verkort dan de baktijd?
Dan hebben ze inderdaad iets minder lang nodig.
hoi Laura,
Wat is het resultaat als ik de melk weglaat? Maakt dat erg veel uit?
Groetjes
Marijke
Je krijgt dan een droger resultaat, met melk is wel echt het lekkerst.
Hallo Laura, wat een heerlijke cake! Ik had als extra sinaasappel rasp en beetje Amaretto toegevoegd! Maakt m net wat frisser