Klaar voor een eenvoudig maar superlekker Sinterklaas recept? Dan zit met deze pepernoten cake (of eigenlijk moet ik zeggen: kruidnoten cake) goed, want dit recept haalt het ultieme Sinterklaas gevoel in je naar boven!
Als basis voor deze lekkere cake gebruikte ik mijn recept voor de vanillecake. Met een paar kleine toevoegingen, zoals speculaaskruiden en pepernoten, tover je hem om in een pepernoten cake (kruidnoten cake).
Naast de speculaaskruiden en de kruidnoten voeg je ook een beetje melk toe. Dit kun je niet achterwege laten, anders zul je een droge cake krijgen. Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Niet iedereen zal zich hier bewust van zijn, maar pepernoten en kruidnoten zijn officieel twee verschillende soorten Sinterklaas strooigoed. Kruidnoten zijn de kleine, halfronde, kruidige en knapperige koekjes die door deze ‘pepernoten’ cake heen gemengd zijn. Pepernoten lijken qua smaak en structuur meer op taaitaai en hebben de vorm van ongelijke brokken/blokken.
Waarom ik dit dan toch een pepernoten cake noem? Ik deelde dit recept alweer in 2014 en toen had ik het altijd over pepernoten terwijl ik kruidnoten bedoelde. Daar was ik me van bewust, maar ik hou niet eens van klassieke pepernoten, dus iedereen die mij kent weet dat ik hier niet snel mee aan de bak zou gaan.
Sinds mijn blog steeds meer bezoekers kreeg besloot ik om de correcte benamingen te gebruiken, dat zal je dus ook in mijn nieuwere recepten teruglezen. Maar dit blijft toch gewoon mijn pepernoten cake.
Lees hier alle verschillen tussen pepernoten en kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Om deze reden hussel je de pepernoten eerst door de bloem voordat je ze door het cakebeslag verwerkt. Door het laagje bloem heeft het beslag als het ware grip op de pepernoten. Zie ook de foto hieronder. Je leest hier alles over deze techniek.
Deze kun je in dat geval weglaten en verder kun je het recept gewoon volgen.
Ja hoor, dat kan. Hou wel rekening met een kortere baktijd (20 minuten op 175 °C – boven- en onderwarmte). Misschien vind je het recept voor mijn Sinterklaas speculaas cupcakes ook wel wat.
Een vaak gestelde vraag is of je deze pepernoten cake ook met chocolade pepernoten (chocolade kruidnoten) kunt maken. Dat kan absoluut! Vervang de pepernoten in de ingrediëntenlijst dan gewoon door chocolade kruidnoten. Je zult er dan wel wat meer van nodig hebben, omdat chocolade pepernoten zwaarder wegen en je wel dezelfde omvang qua hoeveelheid pepernoten wil toevoegen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura! Klinkt echt geweldig dit, en niet moeilijk ook!
Hoe lang denk je dat de cake houdbaar is, gezien de melk die erin zit lijkt het mij minder lang dan een gewone vanillecake.. Ik heb nogal wat adresjes waar ik er eentje achter wil laten, dus zou fijn zijn als ik ze bijvoorbeeld 2 dagen van tevoren kan bakken 😉
je bakt de cake, dus hij is dan niet langer of korter houdbaar dan een cake zonder melk. Na het bakken verpak je de cake goed en dan blijft hij zeker 4-5 dagen goed 🙂
Dank je wel!!
Hallo laura
Ik heb een vraag over de melk in de bot er creme.
kan de melk ook vervangen worden door amandeldrank?
ja hoor, dat kan 🙂
Heb hem zojuist gemaakt. Echt heerlijk!
Doe veel inspiratie bij je op. Leuke recepten en tips.
Vanmiddag de pepernotencake gebakken en geproefd.
Het is een heerlijke cake ,die ik volgend jaar weer ga maken in de Sint-Nicolaas periode. Nogmaals bedankt voor dit recept
Hey laura
Is het ook mogelijk om hem met minder suiker te makenm
?
Dat kun je proberen, ik heb er geen ervaring mee. Maak mijn cakes altijd op deze manier.
Ik heb ze in cupcakevorm nu in de oven staan! Ben benieuwd. Wel heerlijk om op 5 Dec de geur van speculaas in huis te hebben.
Heerlijk! Ik heb hem vanmiddag gemaakt, alleen de melk vergeten.. Dom dom. Maar hij is dan wel droog, maar smaakt heerlijk!! Bedankt
Hi Laura, wat ziet deze cake er heerlijk uit! Kun je voor deze cake ook margarine gebruiken, of heeft dat effect op de smaak?
roomboter is wel lekkerder, maar je kunt ook margarine gebruiken.
kan de meel ook gewone meel uit de winkel zijn?
Ja hoor, die gebruik ik ook 🙂
Hallo Laura!
Ik haal onwijs leuke recepten van je site.. Nu ook deze cake! Alleen zijn het kruidnoten en geen pepernoten!? Dus is het eigenlijk een kruidnotencake .. Maar ben benieuwd hoe die zal gaan smaken! Bedankt voor het recept! Groetjes Joyce
Ach ja, dat is geloof ik een eeuwige discussie 😉 . De cake wordt er vast niet minder lekker op, ben benieuwd wat je ervan vindt 🙂
Wat voor suiker gebruik je in het recept?
(fijne) kristalsuiker
Vandaag de cake gemaakt!
Echt heerlijk!
Wauw! Wat een fantastisch idee dit weer. Helaas was mijn suiker op dus ik heb de helft vervangen door basterdsuiker. Verder wat schuddebuikjes toegevoegd.. Kan niet wachten om te proeven!
Zo recept uit geprint en klaar om op de” to do list” te zetten van volgende week …