Klaar voor een eenvoudig maar superlekker Sinterklaas recept? Dan zit met deze pepernoten cake (of eigenlijk moet ik zeggen: kruidnoten cake) goed, want dit recept haalt het ultieme Sinterklaas gevoel in je naar boven!
Als basis voor deze lekkere cake gebruikte ik mijn recept voor de vanillecake. Met een paar kleine toevoegingen, zoals speculaaskruiden en pepernoten, tover je hem om in een pepernoten cake (kruidnoten cake).
Naast de speculaaskruiden en de kruidnoten voeg je ook een beetje melk toe. Dit kun je niet achterwege laten, anders zul je een droge cake krijgen. Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Niet iedereen zal zich hier bewust van zijn, maar pepernoten en kruidnoten zijn officieel twee verschillende soorten Sinterklaas strooigoed. Kruidnoten zijn de kleine, halfronde, kruidige en knapperige koekjes die door deze ‘pepernoten’ cake heen gemengd zijn. Pepernoten lijken qua smaak en structuur meer op taaitaai en hebben de vorm van ongelijke brokken/blokken.
Waarom ik dit dan toch een pepernoten cake noem? Ik deelde dit recept alweer in 2014 en toen had ik het altijd over pepernoten terwijl ik kruidnoten bedoelde. Daar was ik me van bewust, maar ik hou niet eens van klassieke pepernoten, dus iedereen die mij kent weet dat ik hier niet snel mee aan de bak zou gaan.
Sinds mijn blog steeds meer bezoekers kreeg besloot ik om de correcte benamingen te gebruiken, dat zal je dus ook in mijn nieuwere recepten teruglezen. Maar dit blijft toch gewoon mijn pepernoten cake.
Lees hier alle verschillen tussen pepernoten en kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Om deze reden hussel je de pepernoten eerst door de bloem voordat je ze door het cakebeslag verwerkt. Door het laagje bloem heeft het beslag als het ware grip op de pepernoten. Zie ook de foto hieronder. Je leest hier alles over deze techniek.
Deze kun je in dat geval weglaten en verder kun je het recept gewoon volgen.
Ja hoor, dat kan. Hou wel rekening met een kortere baktijd (20 minuten op 175 °C – boven- en onderwarmte). Misschien vind je het recept voor mijn Sinterklaas speculaas cupcakes ook wel wat.
Een vaak gestelde vraag is of je deze pepernoten cake ook met chocolade pepernoten (chocolade kruidnoten) kunt maken. Dat kan absoluut! Vervang de pepernoten in de ingrediëntenlijst dan gewoon door chocolade kruidnoten. Je zult er dan wel wat meer van nodig hebben, omdat chocolade pepernoten zwaarder wegen en je wel dezelfde omvang qua hoeveelheid pepernoten wil toevoegen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey
Nee geen andere maat van bakvorm.
Het is een nieuwe oven die digitaal laat zien hoeveel graden de oven is.
Maar ik ga er toch eens een thermometer inhangen. Wie weet klopt het gewoon niet. Nu is hij nog in garantie 😉
Merci!
Hi Laura,
Ik heb het nog eens geprobeerd, nu met de chocolade pepernoten door de helft. En dit ging veel beter! Nu ook weer het beslag een uur in de koelkast gezet en daarna de halve choco pepernoten er doorheen geroerd. En ze zijn mooi verdeeld door het beslag! Bedankt voor je tips! 😁
Jaaa, wat fijn dat het ‘ons’ gelukt is! 😀
Hi,
Ik heb een Nordic ware cakevorm. Ik heb de pepernoten zoals het recept bovenop het beslag gedaan maar dan komen ze aan de onderkant. Kan je ook de pepernoten er eerst in doen en dan het beslag erover?
Heb je ze met bloem bestoven? Er eerst in kun je ook proberen uiteraard met een deel van de pepernoten.
Ik bedoel eigenlijk dat bij de Nordic ware cakevorm de bovenkant zoals die in de oven gaat als het ware de onderkant is.
Klopt inderdaad! Maar net als in een andere cakevorm zou je de pepernoten gewoon door het hele beslag kunnen mengen. Werkt dat niet voor je, kun je ze over de bovenkant/onderkant verdelen.
De smaak van de cake was echt heerlijk. Alleen ondanks het toevoegen van de melk was de cake toch erg droog. Is hier nog iets aan te doen?
Hoi Manon, Het is lastig om vanaf een afstand te zeggen waarom de cake droog is geworden. Misschien te heet gebakken of net iets te lang?
Geweldig recept. Smaakt heerlijk. Met mijn kleindochter gemaakt. Was een groot succes.
Ik heb de pepernoten in plaats van door de bloem door poedersuiker en beetje chocoladepoeder gehaald. Werkte bij mij ook prima.
Ja dat kan inderdaad ook goed!