De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heerlijk recept en fantastisch website, dank je wel!
Hoi Laura,
Net je recept geprobeerd maar op een of andere manier krijg ik met de aangehouden hoeveelheden een heel droog deeg.
Met bijvoegen van wat boter werd het wel iets beter maar het blijft “onsamenhangend” het werd wel vetter als ik probeer het uit te rollen en op te pakken breekt het aan alle zijdes.. wat kan ik doen om het deeg een meer “vaste / plakkende” structuur te geven zodat het niet “breekt” ?
(In de koelkast verergerde het alleen maar, dus ik moest het weer op kamer temp. laten komen)
Verder heb je een Geweldige site!!
Groetjes Eric
Hoi Eric,
Heb je verder wel alle ingrediënten juist afgewogen en geen ingrediënten vervangen door alternatieven? Het zou namelijk niet heel erg droog moeten zijn. Verder moet alles op kamertemperatuur zijn. Ik kneed droog deeg ook wel eens met de hand door, door de warmte van je handen icm de boter is het ook al beter werkbaar.
Hoi Laura,
Ipv paneermeel schep ik altijd 1 tot 1,5 el custardpoeder door de appeltjes, samen met wat abrikozenjam.
Dit bindt het vocht ook en geeft een wat smeuïge samenstelling..
Fijne website heb je!!
Groetjes Monique
Dat is ook heerlijk inderdaad, doe ik ook wel eens 🙂
Bedankt voor het delen van het recept!
Ik gebruikte altijd heel slecht de pakjes taartmix om appeltaart te maken, maar sinds ik in het buitenland woon gaat dat niet. Ik heb jouw recept als richtlijn genomen, maar had de zout, bloem en paneermeel vergeten. Het smaakte gelukkig nog steeds goed!
Het was een beetje lastig omdat ik niets had om de verhoudingen en hoeveelheden te meten, maar mijn gevoel werkte gelukkig best goed.
De tip om de stroken zo te doen werkte echt geniaal. Ik was altijd moeilijk aan het doen met kleine rolletjes maken, werkt dit toch echt een stuk sneller en makkelijker.
Enige grote verschil met jouw recept is dat ik de appelsstukjes heel klein heb gemaakt en papieren cupcakes gebruikt heb om kleine appeltaartjes te maken.
Reuze handig en makkelijk om in te vriezen. Als je onverwacht bezoek hebt doe je ze even in de oven of in de ontdooistand van de magnetron en je hebt lekkere warme appeltaartjes bij de koffie.
Hoi Laura,
Ik heb vandaag alweer voor de derde keer jou recept voor appeltaart gebruikt. Hij is zo fijn en zo lekker. Deze mag ik helaas niet zelf op eten.
Maar ik denk dat degene die deze appeltaart krijgt super blij er mee is.
Groetjes Daisy
Hoi!
Probeer de volgende keer eens je deeg te maken met kristalsuiker i.p.v. basterdsuiker. Je zal zien dat je deeg nog lekkerder wordt!
Gisteren voor het eerst van mijn leven een alpeltaart gebakken met mijn dochters. We kwamen uit bij jouw recept. De taart is heerlijk!
Enige probleem is nu dat ik voor verjaardagen zelf mijn taarten moet bakken en dat mijn moeder het niet meer doet. ?
Haha, leuk om te horen! En wie weet je moeder het recept geven en lief aankijken 😉
Dit is echt een fijne basis appeltaart, net wat ik zocht!
Het is ook erg lekker ( en makkelijk) om een klein potje appelcompote met abrikoos door de appels te mengen. Dat geeft net even een kleine twist.
Lieve Laura,
Een half jaar geleden heb ik deze appeltaart voor het eerst gemaakt.
Hij viel zo goed in de smaak dat ik zelfs een compliment van een bakker kreeg:)
Vandaag is mijn man jarig en toen ik hem vroeg welke taart hij wilde hebben, wilde hij deze appeltaart!
Ik ben blij dat ik je recept heb gevonden!
Dankje voor het delen 😀
Wat leuk om te horen!
Ik heb vandaag deze appeltaart gemaakt voor mijn jarige zoon. Hij is heel goed gelukt! Alleen 1 1/2 kilo appels was voor mijn taart teveel.
Maar goed recept!
Wat een superheerlijke appeltaart! Veel complimenten gekregen afgelopen week met de verjaardag van onze 2- jarige zoon!
Dit recept houden we erin!
Zo eens kijken of de boterkoek met appel wat is. Ben benieuwd!
Groeten,
Anita
Dag Laura,
Wat een heerlijke taart is dit toch!
Heb hem nu al meerdere keren gemaakt en we eten ze nog steeds even graag.
Wat voor deeg is dit nu precies? zanddeeg?
Groetjes!
Het is geen zanddeeg (al heeft het er iets van weg) en ik weet ook eigenlijk niet of het echt een specifieke naam heeft. Ik noem het gewoon altijd appeltaartdeeg 😛
Echt een heel lekker recept! Ik heb hem al een paar keer gemaakt en iedereen is er gek op. Ik woon in het buiteland en de geur alleen al brengt me weer even terug naar Nederland 🙂