De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heerlijke appeltaart! Eerste baksel in mn nieuwe oventje, prima gelukt, dank!
Ik heb de taart gisteren gemaakt en het resultaat en smaak was perfect.
De gewichten in de receptuur zijn exact in balans en kloppen.
Ik ben ook niet zo van rozijnen en heb er wat gehakte walnoten aan toegevoegd.
Dus Laura, een dikke 10 voor dit recept.
Wat leuk om te horen, dank je wel!
Hai laura,
Ik heb de appeltaart al meerdere malen gemaakt echt heerlijk.
Ik wil het eens proberen met roomboter, moet ik dan ongezouten roomboter pakken ?
Ongezouten roomboter inderdaad.
Lieve Laura, heerlijke taart, visite was ook zeer blij!
Heb speltmeel gebruikt en maar de helft zuiker, maar het deeg was perfect, nog blauwe bessen toegevoegd, wel maar 45 min in de oven. Superlekker! Dank je voor het fijne recept!
Wat een recept! Alleen kruim, sta je dan met je handen vol met droog kruimeldeeg! Zo zonde van mijn tijd en ingrediënten! Gŕrrr!
Elizabeth, het deeg is lastig inderdaad maar een kwestie van door blijven kneden en eventueel wat ei toevoegen — op een bepaald moment gaat het kruim binden en wordt het een superlekker deeg ! Zie eerdere reacties hierboven.
Heb je wel alle stappen goed gevolgd, ik heb dit recept al talloze keren gemaakt met iedere keer weer een perfect resultaat. Wel het halve ei aan het deeg toegevoegd bijvoorbeeld?
Elisabeth, dan heb je vast nog nooit eerder deeg gebakken. Er staat in het recept nota bene een link met hoe je je deeg perfect kan maken. Beetje water toevoegen, wat ei, en voila, een perfect deeg. Oefening (of gewoon verder lezen dan je neus lang is) baart kunst. K heb hem nu in de oven, kan niet wachten!
Hallo Linda,
Wat een superlekkere taart. Ik had nog zeeuwse bloem staan en heb dit in de appeltaart uitgeprobeerd. Daarnaast nog een restje amandelspijs op de bodem en rozijntjes toegevoegd aan de appel. Ik had veel vulling over. De vriezer in voor een volgend appelbaksel.
Bedankt voor weer een superrecept!!
Heerlijke taart. Visite vraagt ernaar!
Klein probleempje: ik krijg de reepjes bovenop maar niet mooi. Bij het uitrollen van het deel blijft het
korrelig waardoor de reepjes uit elkaar vallen. Wat te doen?
Misschien heb je iets aan deze tips voor het deeg: http://www.handigebaktips.nl/droog-of-plakkerig-deeg-werkbaar-maken/
Ga ik proberen. Je hoort ervan. Bedankt.
Dag, zojuist dit recept geprobeerd. De taart zit nu in de oven. Ik heb nogal geworsteld met het deeg: het viel bij het uitrollen voortdurend uit elkaar. Kijkend naar het recept vind ik de verhouding boter/ suiker/ bloem opvallend. Dat het deeg wat droog is begrijp ik wel. Ik heb alles weer uit de vorm gehaald en er boter bij gedaan.
Nu ben ik benieuwd hoe de taart uit de over komt.
Helaas, het perfecte recept voor een appeltaart heb ik nog steeds niet gevonden. Een appeltaart lijkt makkelijk, maar is het niet, vind ik.
Met vriendelijke groet,
Egonie
Ik denk dat je het halve ei vergeten bent toe te voegen aan het deeg, dan werkt het prima 🙂
Meest heerlijke appeltaart die er is! Sinds enige tijd nu ook ‘ons’ familierecept
Wat leuk om te horen!
Moet nog de oven in en ook ik worstel met het deeg. Heb het halve ei er zeker bij gedaan en extra boter toegevoegd waarover je in die andere blogpost schreef. Poosje gekneed maar blijft uit elkaar vallen. Maar ik heb het gewoon op de bodem en kanten ‘geplakt’ stukje voor stukje en het zal vast smaken ?
Heb je het nog even met de hand gekneed? Mijn ervaring is dat het dan na even kneden een mooi deeg wordt. Te vochtig is ook niet goed in combinatie met de vulling namelijk.
Hoi Laura,
Is het ook mogelijk het deeg alvast een dag van te voren te maken (zonder te bakken) en te bewaren in de koelkast? Heb vandaag iets meer tijd dan morgen.. en de taart is voor zondag.
Groetjes!
Ja hoor, dat kan prima!
Ik heb de taart net gemaakt en zit nu in de oven… ik ben benieuwd hoe hij smaakt ? het ruikt indergeval erg lekker het deeg was prima gewoon even door kneden ?? alvast dank voor het recept
Maak dit appeltaartje nu voor de tweede keer. Super recept! Heb zoveel complimentjes gehad de eerste keer dat het taartje nu weer in de oven staat. Zeker het proberen waard! Dank voor het recept Laura
Goed recept voor een heerlijke taart ! Ik heb nog een vraag. Is er een reden waarom de appelvulling in twee stappen erin gedaan wordt ? Kan je de appelvulling niet beter eerst in een kom mengen met de suiker, kaneel en rozijnen om vervolgens het geheel er in te doen ?
Alvast bedankt voor je reactie.
Dat kan ook, ik doe het zelf alleen op deze manier 🙂
Super lekker. Iedereen vond m heerlijk. Bedankt voor het delen!
Geweldig lekker en makkelijk te maken, toff recept. Gaat april mee op vakantie deze appeltaart