De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik zou deze een dag op voorhand maken. Zou je die in de frigo bewaren?
Grtjs lise
Je kunt hem prima van tevoren maken, maar bewaar hem wel gewoon buiten de koeling.
Hoi Laura, Ook ik heb jou familie appeltaart gemaakt, en inderdaad heerlijk is het.
Had alleen het deeg wat te droog ondanks de extra boter. Hierdoor was het niet mogelijk om stroken erop te leggen dus ik heb het deeg er netjes overheen verkruimeld. En ook dat is erg lekker. Kortom een TOP taart. Groetjes Jolanda
Hoi laura,
Zo’n trek in kruimelappeltaart heb jij misschien een recept hiervan of kan ik jou recept van Oma’s appeltaart gebruiken.
Trouwens ben ik een groot fan en volger van Laurasbakery.
Mvg Renee
Hoi Renee,
Wat leuk om te horen 🙂 Je kunt gewoon dit recept gebruiken hoor, maar dan maak je er kruimels van voor de bovenkant 😉
Ik heb deze taart vanmiddag gemaakt, heerlijk.
Alleen de randen waren wat te hard, waar heeft dat mee te maken? Te lang gebakken of te veel deeg? Of iets anders?
Dan heb je hem waarschijnlijk te lang gebakken. Heb je misschien een hetelucht oven? Dan moet de temperatuur 20% omlaag.
Wát een hemelse appeltaart! De lekkerste die ik ooit gegeten heb en nog zelfgemaakt ook! Dank Laura!
Dank je Laura voor deze superheerlijke appeltaart. Zojuist gemaakt en mijn man gaf als reactie dat dit de lekkerste appeltaart is die ik tot nu toe gemaakt heb. Compliment voor jou dus!!! Ik ga hem nog veel vaker maken ?
Hallo Laura,
Ik wil vandaag deze taart maken voor de verjaardag van mijn vader en broer. Ik vroeg me alleen af of de boter voor het deeg koud moet zijn of even buiten de koelkast moet liggen?
Liefs Sophie
boter moet altijd op kamertemperatuur zijn (tenzij anders vermeldt)
Hallo Laura,
Ik had daarnet ook een bericht geschreven, maar die staat er nu opeens niet meer. Mijn vraag was of de boter koud moet zijn.
Groetjes Sophie
Huh nu staat die er weer wel?
Hoi Laura, wist je dat deze taartinhoud ook geschikt is voor een vorm van 26 cm. Zelfs dan heb je nog deeg over. Ben hem nu aan het bakken.. ben benieuwd hoe hij eruit komt.
mijn appeltaart is als volgt, een basis pak uit de supermarkt.
de vulling die maak ik is van abrikozen uit blik, die ik laat uitlekken en in kleinere stukjes snij en de appel en rozijnen er bij in een meng kom. de bodem krijgt een laagje amandelspijs. ik doe wat minder suiker bij de vulling vanwege de amandelspijs en doe er wat citroen sap door een verse citroen is lekkerder om het geheel fruitig te houden.
als de taart klaar is besmeer ik die in de vorm met abrikozen jam die ik verwarm in een steelpannetje en laat het geheel afkoelen, en smullen maar, met slagroom met een beetje kaneel er door.
Hoi Laura,
allereerst; mijn complimenten voor je site! Prachtige recepten, heel duidelijk beschreven.
Ik heb vorige week de stoute schoenen aangetrokken en ben van m’n ‘eigen’ appeltaart-recept afgestapt, heb jouw recept van oma’s appeltaart geprobeerd. Mét rozijnen. Verrukkelijk! M’n man en dochtertje van 1 hebben er ook van genoten.
Bedankt, veel succes met je baksels!
Hartelijke groet,
Leandra
Hallo,
Even een vraagje. Ik heb de taart gisteren gemaakt. Vannacht heb ik hem buiten de koelkast laten afkoelen ivm ruimtegebrek. Moet ik hem in de koelkast bewaren vannacht of afdekken met aluminiumfolie en buiten de koelkast laten staan? Hij smaakt heerlijk.
Groetjes Joke
Ik bewaar hem altijd (afgedekt) buiten de koelkast.
Hoi Laura,
Ik heb deze taart meerdere keren met veel smaak gemaakt! Nu wil ik hem graag een keer op de gehele bakplaat van de oven maken. Kan ik dan het recept gewoon verdubbelen?
Ik maak trouwens van het overgebleven deeg altijd koekjes voor een van mijn dochters die niet van appeltaart houdt, maar wel van het deeg 🙂
Groetjes.
Hangt helemaal af van de grootte van jouw plaat. Hou er rekening mee dat hij ook veel lager wordt waardoor je er een groter oppervlak mee kan bedekken.