De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Na 25 jaar weer eens een appeltaart gebakken en hij was heerlijk. Heb nog wel wat rozijnen toegevoegd. Ben hem nu alweer aan het maken. Goed recept !!!
Hoi Laura,
Je site is me de laatste tijd op gaan vallen, met al die praktische recepten.
Ik heb dit recept van de appeltaart van je gebruikt, maar zelf wel wat aangepast.
Ik heb gewone bloem gebruikt i.p.v. zelfrijzend bakmeel. Ik houd namelijk van een stevige, solide bodem. Ik vind zelfrijzend net iets te luchtig voor een appeltaart.
Maar wat ik ook gedaan heb is alle suiker (Behalve de vanillesuiker) vervangen voor sucralose.
Gewoon het goedkope huismerk van de Albert Heijn.
In 200 gram suiker zitten ca 16,5 eetlepel suiker. Dus heb ik daar 16,5 eetlepel sucralose voor gebruikt.
En i.p.v de 75 gram suiker in de vulling ca 6,5 eetlepel sucralose in de appel.
En ik mag wel zeggen dat het bijzonder geslaagd is, op één ding na…
De smaak is ERG lekker.. Die sucralose houd zijn zoetkracht geweldig met bakken..
Alleen valt heel de vulling uit elkaar. Ik heb de appel ook in stukjes gesneden.. Normaal ben ik altijd gewend om de appel te schaven.
Maar ik heb dus nu stukjes gesneden… En nog wat stukken amandel er aan toegevoegd. Superlekker..
Maar als ik een punt snij en uit de taart haal om op een bordje te zetten, rollen de stukken appel in de rondte.. Dus dat wordt nog even uitvogelen hoe ik dat verband terug krijg. Suiker geeft gewoon een bepaald verband wat de sucralose niet heeft.
Misschien een mix maken van sucralose en sorbitol?
Of een eitje?
Ik heb geen idee eigenlijk… Maar je recept is helemaal geweldig.
Hoi Laura,
Ik heb gisteren jouw appeltaart gemaakt. De de smaak was goed ? ik vond alleen de koek wat te hard.wat doe ik verkeerd of wat kan ik doen om het te voorkomen?
Bedankt voor het delen van je lekkere recepten ??✌?✋
Misschien heeft hij net wat te lang in de oven gestaan? Bodem hoort niet heel hard te zijn namelijk.
Heerlijk! Ik heb hem nu 2x gemaakt tot groot plezier van de mensen die hem hebben gegeten. Heb een paar wijzigingen aangebracht: een geperste citroen door de appels, en 150 gram amandelmeel + 250 gram bloem (ipv 400 gr bloem). Geeft een lekkere ‘bite’ aan het deeg 🙂
wat ziet dat er lekker uit! Die ga ik over 2 weken maken voor mn laatste stage dag. Wil het nu al opeten hmmmmm
heeeeeeeeeeeeeerlijk!!
Gezouten of ongezouten boter
altijd ongezouten
Hoeveel graden moet de appeltaart in een hete lucht oven en hoeveel minuten
hetelucht zet je de temperatuur 20% lager, rest blijft hetzelfde
Moet de oven voor verwarmt of moet de taart in ’n koude oven.
De oven moet altijd voorverwarmd zijn
Hallo Laura, wat heb je een leuke site. Ik woon al 4 jaar in Duitsland en daar wordt heel veel taart gegeten. Het zoontje van mijn vriend vroeg laatst wanneer ik wat bakte. Vroeger heb ik veel gebakken Maar nu bak ik eigenlijk niet zo vaak meer en bovendien ga ik vanaf dinsdag echt fanatiek aan de lijn doen omdat ik 10 Kilo aangekomen ben.pffffff Toen ik een appeltaartrecept zocht kwam ik al snel op jouw site, ontzettend leuk dat je zo´n succes hebt, je hebt er vanaf nu een fan bij. De taart Staat nu in de oven en ziet er precies zo uit als op de Foto ik ben voor het eerst in mijn leven uitgekomen met het deeg. Ik heb een hete-lucht oven en heb hem nu op 160 staan. Nog een half uurtje dan komt ie eruit!!!
Mijn vriend verheugt zich er al op en zijn zoontje komt dadelijk bij ons. Dankjewel en heel veel succes met je leuke, frisse, site! Ik zal zeker vaak op de site terugkomen!
Veel groetjes Miriam 52 jaar!
Wat leuk om te horen Miriam! Eet smakelijk voor straks 😀
Dan moet je het altijd in het recept noteren
Er staat in het recept: Bak in 60 minuten op 170 graden gaar en goudbruin. – dat betekent indirect dat de oven voorverwarmd moet zijn, anders kun je de appeltaart niet op 170 graden gaar bakken. Het is verstandig om altijd het recept door te lezen voordat je begint met bakken.
Beste Laura,
Ik heb deze taart al meerdere malen gebakken! Echt heerlijk!
Ik heb echter 1 vraagje, mijn oven kan op onder en bovenwarmte tegelijk. Tot nu toe gebakken met beide aan. Maar wat is jouw advies?
Zou graag zien als het bij recepten wordt vermeld, zoals op een verpakking met een streepje boven of onder, of beide.
Laatst met ingrediënten halen hadden ze geen witte basterdsuiker meer, ik koos toen voor de lichtbruine wat dus heerlijk is omdat deze suiker gekarameliseerd is, combineert prima met deze appeltaart!
Ik ga ook snel wat andere recepten proberen.
Groetjes,
Vic
Ik heb hem met boven- en onderwarmte gebakken 🙂 Dat is overigens standaard bij alle recepten, anders staat het vermeld. Het staat bij mij ook in de zijbalk van mijn blog.
Wat een heerlijk recept, ik heb deze appeltaart al 2 keer gemaakt in 3 dagen tijd! Omdat ik niet zo van rozijnen houd vond ik het heel handig dat hier helemaal geen rozijnen in hoeven. Het beslag (de bodem enz.) smaken ook heel lekker. Bedankt voor dit recept!
Wat ik altijd doe is, ik maak het deeg een dag van tevoren en leg ‘m afgesloten in de koelkast. De volgende de dag haal je het deeg 15 minuten van tevoren uit de koelkast als je de appeltaart gaat maken. De appeltaart zal na bereiding veel brosser en lekkerder zijn. Dit komt omdat de suiker goed opgenomen wordt na een nachtje rusten in de koelkast.
Hallo Laura, ik wil nog even zeggen dat de appeltaart in het vierkante bakblik heel goed gelukt is en wat was de taart lekker.
Dankjewel voor dit mooie recept en alle andere recepten. Groetjes Joke
Hoi Laura ik heb de appeltaart ook gebakken. Hij zit nu in de oven en het ruikt al heerlijk! 😉
Hoi Laura,
Ik vroeg me af welke appels juist niet geschikt zijn voor appeltaart en waarom niet? Ik dacht zelf aan moesappels maar ik weet niet welke soorten..
Zou jij me hierbij kunnen helpen?
Daar heb ik hier toevallig een handig artikel over geschreven 🙂 http://www.handigebaktips.nl/met-welk-soort-appels-kun-je-het-best-bakken/