De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura! Ik ga dit weekend je appeltaart proberen want de Amerikaanse Apple Pies…nou ja.
Ik kan hier geen Goudreinetten vinden. Zijn Granny Smiths ook goed? En heb je eventueel de benodigdheden in cups ipv grammen? Ook kan ik hier geen witte basterdsuiker krijgen. Kan ik het vervangen voor poedersuiker, of beter kristalsuiker?
Granny smiths zijn wel een stuk zuurder, ik gebruik zelf ook wel Elstar maar weet niet of je dat kunt krijgen? Een wat zachtere moesappel is het best. En je kunt ipv basterdsuiker ook kristalsuiker gebruiken, wordt het deeg iets knapperiger van. Ik heb helaas niet de hoeveelheden in cups voor je.
De appeltaart vorige week gemaakt , was heerlijk!!
Ga morgen weer maken , appels genoeg uit eigen tuin?
Gr. william
Ik werd vandaag wakker met superveel zin in appeltaart en kwam jou recept tegen. De eerste keer dat ik het zonder kant en klaar pak wilde proberen. Bijna halve vinger kwijt met appels schillen maar het is me gelukt en echt super lekker! Ik heb hem dan wel met rozijnen gemaakt.
Thanks!
Heerlijk recept!
Zelf doe ik de appels een dag van tevoren schillen en met suiker, kaneel en rozijnen in een emmer. (Ik maak vaak 2 of meer appeltaarten tegelijk)
De emmer sluit ik af met een pannendeksel en dit laat ik een dag staan. Op deze manier trekt de smaak lekker in de appels en zit het meeste vocht al onder in de emmer.
Soms voeg ik ook nog rum toe, ook erg lekker! (Tip van mijn mams)
Hoi Laura,
Dank je wel voor dit heerlijke appeltaart recept. Ik heb hem nu voor de tweede keer gebakken, alleen heb ik nu het recept iets aangepast. Ik heb er een speculaas appeltaart van gemaakt, soort seizoenstaart zeg maar☺️. En hij was erg lekker! ‘T is jammer dat ik geen foto’s kan plaatsen, want hij ziet er ook nog eens schitterend uit!
Dag Laura!
Ik ga morgen deze heerlijke appeltaart eens maken. Een lekker recept voor een regenachtige dag!
Ik kwam wel een spelfoutje tegen bij het lezen van je recept: “Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijderT”: moet dus een T zijn i.p.v. een D. Sorry, ik ben juf 😉
Leuk dat je hem gaat maken! En thanks voor je verbetering, ga het gelijk even aanpassen (zo vaak deze tekst gelezen, en het is me echt nog nooit opgevallen, oeps 😉 )
Hallo Laura,
Is het mogelijk deze taart een dag eerder te maken en te bakken tot hij net gaar is en dan de volgende dag nog even in de oven te zetten?
Je kunt hem eerder bakken. Ik zou hem dan wel gewoon helemaal gaar bakken en dan nog even opwarmen.
Hoi Laura, ik zocht ook naar n lekker appeltaartrecept en was meteen enthousiast na het vinden van jouw recept. Ik hb m gemkt en eerst leek het deeg nog droog maar na het goed door te kneden (langer dan ik normaal gewend bn) was dat opgelost. Het was een heerlijke appeltaart. En ik heb er twee dagen van gesmuld met mijn gezinsleden.
Hartstikke bedankt.
Lieve groet
Wat leuk om het recept te lezen. Het is een kopie van de appeltaart die ik ook altijd maak.
Op mijn 12e van mijn oma geleerd. Ik ben nu 61 dus het recept is al aardig op leeftijd.
Als het feest was werd er bij haar ook wat eierlikeur over het appeltaartpuntje gegoten wat heel feestelijk maakte. De kinderen kregen een eierlepeltje eierlikeur vanwege de alcohol. Des te bijzonderder was het dus en vergeten zal ik het dan ook niet doen.
Bij extra feestelijkheden maak ik het liefst klaar met een mix van hazelnoten en gesnipperde amandelen door de appelen.
Als de gebakken appeltaart klaar is snij ik het in punten en doe daar een dot stijf geslagen slagroom op met daarover wat hazelnootlikeur, Over de slagroom en hazelnootlikeur strooi ik dan nog wat fijn gestampte hazelnoten. Een heerlijke combinatie!
Een feest voor het oog maar ook voor de smaak.
Afgelopen weekend deze taart gemaakt..
Helaas brandde ik mijn hand aan de oven.. Naja, de taart was lekker!
Alleen was het deeg zo droog en kruimelig dat het niet lukt om het vlechtwerk op de bovenkamt te maken. Ik heb er maar deegkruimels boven op gedaan!
Je zou iets meer boter toe kunnen voegen aan het deeg zodat het minder droog is, maar kruimels zijn ook erg lekker 😉
Wat een heerlijke taart! Ik heb ‘m geïntroduceerd in Ierland en nu al 3 keer gemaakt, want de mensen hier kunnen er geen genoeg van krijgen! Heb weer appels liggen voor de volgende… Bedankt 🙂
Dag Laura,
Ik heb deze taart al zo vaak gemaakt en ik vind hem nog steeds heerlijk .
Nu zou ik hem graag voor mijn verjaardag maken om te trakteren in de klas.
Maar nu mijn vraag: Kan ik het deeg op zaterdag maken en in de koelkast bewaren tot en met maandag en dit dan pas gebruiken?
groetjes !
Ja hoor, dat kan prima 🙂
Bedankt voor het snelle antwoord!
Deze appeltaart is zoooow lekker.
Dank je wel voor het delen van het recept (van je oma)!
Wat doe doe ik fout?
Net een uur geleden vrolijk begonnen aan de appeltaart.
Samen met mijn zoon een uur staan kneden en de mix blijft gewoon poeder !!!
400 gram bakmeel, 200 gr boter en bastert suiker blijft poeder, word geen compacte deeg. Groot fiasco en een brok frustratie bij mij, zo alles met de vuilnisbak in geveegd!
In mijn hoofd kan deze verhouding ook niet kloppen ???
Wat is er bij mij fout gegaan ?
De verhoudingen kloppen zeker, heb hem al vele malen gemaakt. Heb je alles wel goed afgewogen? Er moet ook een half eitje door, heb je dat wel gedaan?
Net als Eric N. en Daniella bleef ook bij mij het deeg vrij droog. Ik heb alle verhoudingen goed afgewogen en alles met de hand doorgekneed. Ik heb uiteindelijk het hele ei door het deeg gekneed om het een goed geheel te laten vormen. Maar zelfs dan bleven de stroken moeilijk om te maken: ze breken bij oppakken. Door heel voorzichtig en met een broodmes op te pakken is de taart toch gelukt.
Wat zou er aan de hand zijn? Is het de gebruikte boter? Bij mij was de boter een half uur uit de koelkast, is dat nog van invloed?
Ik gebruik ongezouten roomboter die op kamertemperatuur is. je kunt altijd iets extra ei of boter toevoegen om het soepeler te maken.
De taart is erg goed gelukt. Ik heb een sinterklaas versie gemaakt, met speculaaskruiden ipv kaneel en halve amandelen op de stroken deeg. Heerlijk !
De taart deelde ik met het sportteam van mijn dochter en werd zó goed ontvangen, dat men mij vroeg deze nogmaals te maken voor de tweede dag sporten… Bij de tweede keer heb ik de ingrediënten heel precies afgewogen. Het deeg blijft lang korrelig maar de volhouder wint: uiteindelijk wordt het een prima deeg en nog belangrijker, een ontzettend lekker deeg !! Ik heb wel weer een heel ei gebruikt door het deeg, ipv een half. Het deeg was beter dan de vorige keer en de gesneden stroken waren ook makkelijker om mee te werken. Misschien is het gewoon een kwestie van oefenen?
Wat leuk dat het zo goed in de smaak viel! Bakken is zeker een kwestie van oefenen. En het kan zomaar zijn dat mijn ei iets groter is geweest dat ik aan een halve genoeg had. Maar hoe meer je oefent, hoe beter je op dat soort dingen weet in te springen 🙂