De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb een taartvorm maat 26 is het dan verstandig om de volgende hoeveelheden te gebruiken:
220 gram boter IN PLAATS VAN 200 gram
220 gram witte basterdsuiker IN PLAATS VAN 200 gram
440 gram zelfrijzend bakmeel IN PLAATS VAN 400 gram
1,5 ei IN PLAATS VAN 1
10 gram vanillesuiker IN PLAATS VAN 8 gram
snufje zout
1,5/1,75 kilo zoetzure appels (ongeschild) Goudrenetten IN PLAATS VAN 1,5 kilo
80 gram kristalsuiker IN PLAATS VAN 75 gram
4 tl kaneel IN PLAATS VAN 3 TL
15- 20 gram paneermeel IN PLAATS VAN 15 gram
Of zou de originele hoeveelheid genoeg zijn voor een vorm van 26 cm bij 6,5 hoog?
Ik zou in dit geval gewoon de originele hoeveelheid aanhouden, dat is zeker genoeg.
Super lekkere appeltaart!
Ik vind vooral heel lekker dat de bodem niet heel dik is.
Ik ga de appeltaart zeker vaker maken, bedankt voor het recept!
Hoi hoi
ik moet hem maken zonder ei.
is daar dan een alternatief voor?
Mss sojamelk?
Je zou het ei ook weg kunnen laten en een heel klein beetje (soja)melk toevoegen als je het deeg nog te droog vindt.
Hoi Laura ,
Blijft de baktijd altijd hetzelfde ?
Wil graag kleinere taartjes maken en mini taartjes
Als je kleinere taartjes maakt wordt de baktijd korter, ik zou beginnen met een half uur.
Hallo Laura,
Van een overleden vriendin heb ik een recept van appeltaart waar cakemeel gebruikt word en dat is erg lekker,maar ik ga jou recept ook eens uit proberen.
Vanmiddag deze appeltaart gemaakt met mijn dochter Suze. Paar dingetjes gewijzigd uit eigenwijsheid/luiheid. Donkere basterdsuiker gebruikt en een heel ei er in. Ook de kristalsuiker en kaneel (en wat extra paneer) van te voren gemengd met de appelpartjes. Het is een heerlijke taart geworden. Goed krokant en zalig van smaak. Dit recept bewaar ik. Heel erg bedankt.
Heej Laura,
Leuk recept! Ik heb wel een vraagje: Is de bak temperatuur voor gewone oven of voor hetelucht?
de baktemperatuur is voor een gewone oven.
in 1 keer gelukt!! helemaal blij met dit recept!! super!!
Hello,
I wanten to tell you something. This cake is soooooo good. It really tasted great. All of my 11 siblings loved it! It’s really good.
I loved it all <3
Hoi laura,
Heb al 2x je appeltaart gemaakt,het enige wat ik dus al 2x heb gehad is dat de bodem,vreselijk zacht/niet goed gaar blijft!!heb het idee dat het het vocht is van de appels, heb je enig idee hoe ik dit wel goed krijg?
T is een heerlijke taart overigens!!!!
In plaats van de vorm met bloem te bestuiven zou je dit met paneermeel kunnen doen, en ook wat paneermeel op de bodem strooien voordat je de appels erin doet.
Dat ga ik dan ook proberen de volgende keer! De bodem was erg nat, tijdens het bakken drupte er al vocht uit de vorm. Als de heerlijke taart op is, zal ik de oven moeten poetsen…
Dat is waarschijnlijk gesmolten boter dat eruit lekt, op zich niet heel gek hoor bij een appeltaart. Dan sluit de springvorm niet helemaal goed af. Je zou een beetje aluminiumfolie om de onderkant van de vorm kunnen vouwen.
Dag Laura, ik heb de taart gemaakt, precies zoals je beschreven hebt en hij was echt super!! Top recept, dank daarvoor.
Groetjes
Hoi Laura,
Ik wil je oma’s appeltaart gaan maken voor mijn verjaardag. Ik wil een kleine springvorm van 18 cm gebruiken (omdat ik nog andere dingen ga bakken en anders veel te veel heb) Als ik het recept halveer zou ik dan genoeg hebben. En hoelang wordt de baktijd dan? Je hebt trouwens een super site.
Bedankt voor je reactie
hier lees je hoe je een recept kunt omrekenen naar een kleinere vorm: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Baktijd kun je gelijk laten.
Hi, great recipe I must say. First time making apple cake but it worked out very well. Very easy, simple explanations and clear. Thank you very much for this post and sharing u our grandmas recipe :). Have a lovely day!
Ik heb gisteren deze appeltaart gemaakt en hij smaakt overheerlijk. Alleen de taart viel helemaal uit elkaar toen ik hem vanochtend ging aansnijden. Alle appeltjes vielen eruit. De smaak was er niet minder om, maar hoe kan ik dit voorkomen? Ik had kleine blokjes appel gesneden. Had ik grotere stukjes moeten nemen of plakjes?
Ik snij altijd plakjes/schijfjes, ik denk dat de blokjes de oorzaak zijn 😉
Hallo Laura, bedankt voor je reactie. Volgende keer maak ik ook plakjes/schijfjes.Dan smaakt de taart niet alleen heerlijk, maar blijft hij ook heel 🙂