De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
beste laura…
ik zel ben 13 jaar oud en wil sinds mijn 6de al patissier worden.
dankzij jou blog/site heb ik veel ideen gekregen!
je maakt leue recepten en met een duidelijke uitleg.
vriendelijke groet
giovanni joel piller
beste laura…
ik zel ben 13 jaar oud en wil sinds mijn 6de al patissier worden.
dankzij jou blog/site heb ik veel ideen gekregen!
je maakt leuke recepten en met een duidelijke uitleg.
vriendelijke groet
giovanni joel piller
Wat leuk om te horen! Veel plezier met het bakken van al dat lekkers! 🙂
Hoi Laura!
Mijn oven werkt helaas alleen nog maar op hetelucht-stand…is dat een probleem voor deze heerlijke apoeltaart. Moet ik dan wat doen met de temp en/of tijd?
Groetjes,
Merel
Bij een heteluchtoven zet je de temperatuur 20 graden lager.
Vandaag deze appeltaart gemaakt em iedereen vond hem heerlijk!
Hi Laura,
Wil even met jullie delen, dat ik appeltaart altijd maak met geraspte appels. (grof)
Na het raspen wel even laten uitlekken (sap daarna lekker op drinken 😉 )
Daarna de suiker, kaneel en rozijnen er door roeren 🙂
Ik hou namelijk zelf niet van appels die hard blijven na het bakken.
En hiermee gebeurd het niet 😉
Gr, Charissa
Hoi Laura,
heb er deze week weer 3 gebakken om op mijn werk te trakteren.
LYRISCH waren mijn collega’s er over, meerdere dachten dat ik ze door een ander had laten bakken. ook die in een wat kleinere springvorm (de taart wordt dan gewoon wat hoger) was super goed van smaak. Heb het recept maar op ons intranet gezet, ze gaan hem allemaal bakken.
Wat dit recept zo UNIEK van smaak maakt volgens mij, is dat de appels niet vooraf met het suiker/kaneel mengsel gemengd worden.
Door het suiker/kaneel mengsel er in 2 (wat dikkere lagen) er over te strooien, glaceer het mengsel wat meer en daardoor is de smaak veel geconcentreerder,
top recept!
gr. Ronald
Super leuk om te horen Ronald! Ook dat hij bij iedereen zo goed in de smaak valt 🙂
Ik heb hem vandaag gemaakt, ga zo proeven.
De eerste appeltaart waarbij ik deeg over heb gehouden 😉
Hi Laura!
Vandaag Oma’s Appeltaart gemaakt. Mijn opa wordt morgen 90 jaar en wat moet je iemand op zo’n leeftijd nog geven, precies een appeltaart! De taart ruikt heerlijk en de verleiding is groot! Ik laat je weten hoe het smaakte, groetjes Myrthe
Gefeliciteerd met je opa! Hopelijk smult hij van de taart 🙂
Hoi Laura,
Voor de verjaardag van mijn oudste broer morgen, heb ik jouw recept van oma’s appeltaart gemaakt. Hij ziet er goed gelukt uit…ik ben benieuwd hoe de taart zal smaken, en hoe hij bij de anderen in de smaak zal vallen! 😉
Groetjes,
Marc
(een mede bak-fanaat uit Zwolle)
Vandaag een mini-versie van deze taart gemaakt. Nog nooit een appeltaart zo goed gelukt! Een iets minder zoete deeg dan sommige andere appeltaarten, wat ik alleen maar goed vind. Volgende keer doe ik het tien minuten minder lang in de oven want het was iets aan de droge kant (want een kleiner taartje). En wat rozijnen erbij en misschien een keer geraspte citroenschil door het deeg.
Bedankt voor dit recept!
Wat veel goede reacties bij dit recept! Ik wil binnenkort ook weer een appeltaart maken, nu weet ik wel welk recept ik aan ga houden. Kleine verandering die ik ga doen (mijn familiegeheim recept ..), geen paneelmeel op de bodem, maar speculaasjes op de bodem leggen. Nemen ook het vocht op en smaakt er ook lekker bij.
Bedankt voor je recept!
Klinkt goed met die speculaasjes! Ben benieuwd wat je van de taart vindt 😀
Eerste appeltaart ooit gemaakt voor de verjaardag van mijn vrouw. Ze was in de zevende hemel met deze creatie. Heerlijk.
Ik heb de taart gebakken voor de verjaardag van mijn man. En veel complimentjes gekregen. Wat een heerlijke appeltaart! Ik heb al zo veel recepten gehad en met erg wisselend resultaat maar deze is SUPER geworden. Ik ga hem zeer zeker vaker bakken!