De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik weet niet wat er mis was met het deeg maar het was zwaar k*t echt super kruimelig en heb gewoon het recept gevolg helaas voor mij niet voor herhaling vatbaar
als het te kruimelig is kun je wat meer boter toevoegen, en even met de hand doorkneden werkt ook goed.
Welk merk paneermeel? En welk merk zelfrijzend bakmeel of maakt dat niks uit? Lijkt me een heerlijk recept
Merk maakt niets uit van beide producten 😉
Ik heb precies gedaan wat er stond, maar na het afkoelen en verplaatsen van de appeltaart stort de taart aan de zijkanten helemaal in en ook de bodem is zacht en nat. Echt jammer.
Het klinkt alsof hij langer had moeten bakken, als je de ring verwijdert zou hij absoluut niet moeten instorten. Het zou best kunnen dat jouw oven even wat meer tijd nodig heeft. Heb je de vorm ook op een rooster gezet en niet op een bakplaat? Dat maakt ook verschil namelijk.
Ik heb de taart 60 min. gebakken. Toen uit de oven op een rooster af laten koelen en naderhand pas de ring eraf gehaald. Ook de bodem viel in toen in hem even moest omdraaien.
Heb je de taart in zijn geheel om willen draaien, als in ‘op zijn kop zetten’? Daar is deze taart niet voor geschikt. Het kan zijn dat jouw oven meer tijd nodig heeft om hem gaar te krijgen. En de ring pas verwijderen als hij volledig is afgekoeld.
Afgelopen vrijdag heb ik samen met mijn zoontje van vier de appeltaart gemaakt. Bij ons was het deeg wat droog. Dus geïmproviseerd en aan de bovenkant een kruimeldeeg gemaakt ipv repen deeg. De taart was erg lekker. Alleen zou ik hem de volgende keer met wat minder suiker maken, vond hem wat aan de zoete kant.
Hoi Laura
Appeltaart is heerlijk maar probeer hst ook eens met appels en peren voor de verandering is namelijk ook geweldig
Klinkt inderdaad ook heel lekker, ga ik onthouden 😉
hij is yummie die appeltaart ik doe er ook wat rozijnen en kardamon in voor de variatie en deze keer ook peren we hadden dit jaar een hele grote oogst van onze perenboom dus
Hoi Laura,
Ik heb pas net je website ontdekt, maar ik ben helemaal enthousiast 🙂
Afgelopen weekend heb ik mijn eerste kruimelroomvlaai gemaakt en die is zo goed gelukt..dat smaakt naar meer!
Voor komend weekend staat een appeltaart op het menu en ik ga deze keer jouw recept uitproberen. Nu vind ik het alleen ’n heel gedoe om het deeg te kneden en uit te rollen op het aanrecht; ik zie dat jij daar een speciaal (plastic?) ‘iets’ voor hebt? (Dat ding met de rode rand op de foto’s waar je reepjes deeg maakt). Kun je me vertellen wat dat is en waar het te verkrijgen is?
Dank!
Dank!
Sanne
Hoi Sanne,
Dat matje is een siliconen matje, eigenlijk voor in de oven. Gekocht bij een kookwinkel. Maar je kunt het deeg ook rollen op bloem of bakpapier. Als je daar helemaal geen zin in hebt verkruimel je het gewoon voor de bovenkant 😉
Groetjes, Laura
Deze taart nog snel vanmorgen gemaakt omdat de monchoutaart niet goed stijf was geworden, wat issie lekker geworden zeg! Dit recept ga ik zeker vaker gebruiken, bedankt voor het delen!
Wat een heerlijke taart!
Dank je wel voor het delen van dit recept. Dit wordt ook voor ons een blijvertje.
Hallo Laura,
wat een lekkere appeltaart! Ik heb hem gebakken voor pakjesavond en mijn vrienden hebben erg lekker hem gevonden!
Volgende keer ga ik je recept van gevulde speculaas proberen 😉
Groetjes
Ik ga hem morgen maken, met de tips die er allemaal bijgeleverd zijn.
Ik heb nog nooit gebakken, maar heb het gevoel dat het gaat lukken.
Zo-niet, dan ligt dat ongetwijfeld aan mij.
Ben benieuwd.
als je deze eenmaal gebakken hebt wil je niet anders meer 😉 Is het gelukt?
Mét rozijnen en noten, nu een uur uit de oven, dus ik kom er nog niet aan, maar ziet er perfect uit. Ook suiker met kaneel er over gestrooid. Misschien te zoet met elkaar, maar wilde het toch uit proberen. Vraag me af of honing er over smeren voor hij de oven ingaat goed zou gaan.
Hoi,
Honing kun je gebruiken maar hou er rekening mee dat je “vulling” behoorlijk nat is achteraf. (kun je oplossen door hem langer in de oven te houden maar toch…) Heel lekker wel.
Groetjes
Hij is helemaal perfect uit de vorm gekomen. proefen moet nog even wachten.
Leuk om te doen, ik ga meer bakken. Hoop dat het smaakt. maar dat is altijd bij te stellen. Bedankt Laura. Taart staat op m’n facebook met jouw naam voor het recept. 🙂
Wat leuk dat hij zo goed gelukt is!
Heerlijke taart!
I.p.v. paneermeel roer ik altijd een paar eetlepels custardpoeder door de appelmix heen. Dit neemt het vocht ook op en zorgt voor een lekker vanillesmaakje.
Groetjes, Ester
Ik ben gek op vanille, dus dat ga ik dan ook maar proberen.
Wat kan ik nog meer in zo’n bakvorm maken, behalve de volgende appeltaart natuurlijk?
Heel veel lekkers kun je met zo’n bakvorm maken! Kijk maar eens tussen de taarten hier: http://www.laurasbakery.nl/category/zoete-taarten/
Heerlijke taart! Top recept!