De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Laura,
Ik lees in de ingredientenlijst 1.5 kilo appels (ongeschild), terwijl in de instructies staat : “schil de appels”.
Kan het allebei ?
Zou een hoop werk schelen als de schil gewoon meegebakken kan worden.
Dank voor het recept,
Leo Boot
Dat gaat om de hoeveelheid, die weeg je af met schil en al. Ik vind het zelf niet zo lekker met schil in de taart.
Hoi Laura.
Ik heb net de appeltaart in de oven gezet hier in South Australia:), beetje indruk maken op de Australische buren als die langs komen!
Ik twijfel een beetje omdat ik niet kon vinden of de oven voorverwarmd moet worden, wat ik dus niet gedaan heb.
Groetjes from Down Under.
Irene.
Wat leuk! Is het gelukt? Je verwarmt de oven altijd voor zodat hij op het genoemde aantal graden bakt.
Ja!
Gelukt!
Ik heb hem 25 minuten langer in de oven laten staan.
Buren blij, en ik ook;).
De taart was fantastisch lekker. Papa wordt nu gezien als de chef kok 😉
Ik zou deze taart graag maken met mensen met een beperking. De deeg maken is te moeilijk voor hen. Lukt dit ook zo met gekocht kruimeldeeg uit de supermarkt? Appeltjes schillen en in schijfjes snijden kunnen ze wel!
Ik ben niet bekend met het kruimeldeeg uit de supermarkt, maar dat kun je natuurlijk proberen!
Dit ziet er zo lekker uit🤤🤤 maar als je custardpoeder gebruikt hoef je dan geen paneermeel meer te gebruiken? en hoeveel custardpoeder moet je dan gebruiken?
Nee dan hoeft dat in principe niet, 1-2 eetlepels lijkt me voldoende.
De appeltaart is echt super lekker geworden alleen wanneer ik de springvorm weg deed was de koek zegmaar best wel vettig en wanneer ik hem in stukken sneed brak die stukken helemaal uit elkaar wat kan ik daar aandoen?
Was de taart goed afgekoeld? Lastig om te zeggen waar het precies door komt, het kan verschillende oorzaken hebben.
Ja hij was goed afgekoeld
Oke, dan zou ik het helaas van een afstand zo niet weten.
hoi ik vond het heel lekker maar het is eigenlijk geen vraag over de appeltaart maar over jou namelijk wat is je favo recept
Wat leuk! Ik kan echt niet kiezen.. maar hier vind je een aantal van mijn favorieten: https://www.laurasbakery.nl/mijn-favoriete-recepten/
Helaas was onze appeltaart aan de onderkant erg nattig nadat hij een uur in de oven is geweest, vermoedelijk door de verdeling van het deeg, 1/3 voor de bodem was voor mijn taart echt te weinig. De smaak is echter heeeerlijk! Ook was 1,5 kilo appels voor ons erg ruim. Wel gelachen tijdens het maken, en achteraf toch nog een smaakvolle taart.
Gelukkig dat de taart uiteindelijk toch smaakvol was. Heb je wel paneermeel op de bodem gebruikt? Dat is normaal voldoende om het vocht van de appels op te nemen en te zorgen dat de onderkant niet te nat wordt.
Kan je ook bruine bastaard suiker gebruiken? Wit heb ik niet in huis.
Ja hoor dat kan prima. Hou er wel rekening mee dat dat een beetje invloed heeft op de smaak en de kleur van de appeltaart.
superlekker dit is al de 3de keer dat we deze taart eten
Leuk Pepijn! Hij is hier ook favoriet hoor!
Als je er custard doorheen wilt doen, hoeveel gram moet je dan aanhouden?
2-3 eetlepels gebruiken. Staat in de tekst ook 😉
Deze appeltaart blijft ook onze favoriet. Geweldig recept, waardoor je echt een ouderwets goed stuk appeltaart proeft. Meestal maak ik onder andere deze appeltaart met verjaardagen. Van de zomer had ik een keer andere taarten gebakken, mijn neefje van 7 kwam aan mij vragen waarom ik niet de appeltaart had gebakken, omdat hij de appeltaart die ik maak, met jouw recept, de allerlekkerste vindt.
Ah wat leuk om te horen Mariska!
Hey Laura, mijn vrienden en ik hebben deze gemaakt en het was erg lekker maar een uurtje in de oven was helaas niet gemoeg hebben we geleerd, hij zakte jammer genoeg in elkaar bij het opsnijden
Elke oven is verschillend dus altijd even goed kijken of het gaar is voor je het uit de oven haalt 😉