De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik wil graag de oma’s appeltaart vanmiddag maken voor dinsdag op mijn werk te trakteren(ik ben maandag 1 juli jarig), mijn vraag is of dat de taart dan zo lang goed kan blijven?
Groetjes Caroline
Je kunt de appeltaart best enkele dagen van tevoren maken hoor.
Ha Laura, ik ga hem morgen bakken. Ben benieuwd naar de smaak. Even een vraag nog.. bedoel je met boter margarine of roomboter?
Groetjes, Irene
Roomboter! (margarine is geen boter, maar een -meestal plantaardige- vervanging)
Heerlijk recept Laura!
En wat een mooi toeval, de trouwdag van je opa en oma <3
Dank voor het heerlijke recept, ik heb deze taart almeerdere keren gebakken. Candaag was ik dat ook van plan, maar ik had nog maar 200 g bakmeel. Toen heb ik alle ingrediënten gehalveerd en in 6 kleine zandtaartvormpjes gebakken. Wel wat minder appel nodig, 2 grote jonagolds was genoeg. Na 45 minuten in de oven staan ze nu klaar om vanmiddag te eten bij de thee.
Bedankt voor dit recept. Hij was heerlijk. Moet alleen eerlijk zeggen dat ik dit receptveen beetje heb gemixt met het recept apple pie van joyofbaking.com voor wat betreft de bereiding vd appels. Dan laat je ze 1 tot 2 uur in een vergiet stasn waarna je het vocht een minuutje kookt en dan een beetje maizenapapje toevoegen en dan inkoken tot je een caramelachtige structuur krijgt wat je dan weer door de appels mengt.
Deze appeltaart zal ik zeker vaker gaan maken.
Alleen maar leuk dat je zelf aan het experimenteren bent geslagen 🙂
Hè vraag hoe krijg je die reepjes heel van je werk blad bij mij breken ze altijd 100 x door de middel of is dan Mn beslag te droog
Dat klinkt inderdaad alsof je deeg te droog is of misschien te dun uitgerold.
Hoi!
normaal gebruik ik dit recept als ik een appeltaart bak.
Maar nu wil ik graag een appeltaart bakken voor m’n dochtertje. Alleen zij mag geen ei. Hoe kan ik dit het beste vervangen?
Banaan? Appelmoes? Bakpoeder?
Ze mag trouwens ook geen boter/zuivel, maar dat kan ik vervangen door een plantaardige variant.
Gr.
Voor het deeg zou ik dan gewoon iets meer plantaardige boter gebruiken.
Fantastisch recept. Van de week mijn lekkerste appeltaart ooit gebakken met dit recept. Dank je wel! Ook je basisregel voor koekjes is hier favoriet !
Dankjewel, het blijft ook mijn favoriet!
Ik heb Zeeuwse bloem gekocht, kan je dat 1op1 gebruiken ipv zelfrijzend bakmeel?
Nee, daar moet je nog bakpoeder aan toevoegen.
Hoi Laura,
Gisteren het recept van de Appeltaart gebakken. Vandaag met mijn kritische collega’s geproefd.
De taart werd zeer gewaardeerd!
Altijd leuk om te horen, dankjewel!
Als mijn moeder vroeger appeltaart maakte gebruikte ze koude boter en knede met de hand het deeg. Jij gebruikt meestal alles op kamertemperatuur, kneed jij dan ook met de hand of in je staande mixer?
Als ik er zin in heb dan kneed ik het nog wel eens zelf, maar vaak doe ik het gewoon met de deeghaken van mijn mixer. Niet met de ballonklopper in ieder geval!
Er staat toch ongeschilde appels in de ingrediëntenlijst, waarom dan later toch geschreven: schil de appels? Op de foto zie je ook geschilde appels.
Hi Gerdy, wat Will hierboven inderdaad al aangeeft gaat het om het ongeschilde gewicht (ook al moeten ze inderdaad wel geschild worden).
@gerdy , denk dat het te maken heeft met het gewicht van de appels ..?
Hoi Laura,
Dit is al jaren een absolute favoriet van mijzelf en de familie! Nu wil ik deze voor de verjaardag van mijn zoontje gaan maken, maar hij is allergisch voor ei (en melk). Is er wellicht een goede vervanging voor het ei in het deeg?
Wat leuk om te horen! Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd zonder ei, maar omdat het ‘maar’ een half ei is zou je het kunnen proberen met een eetlepel melk of appelmoes. Hier een lijstje van alle ei-vervangers: https://handigebaktips.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Hoi Laura!
Even een vraagje over het deeg, kan je het ook een dag van tevoren maken en dan in de koelkast bewaren?
Deze taart is echt een toppertje bij ons thuis!
Groetjes Michelle
Ja hoor dat kan zeker. Het deeg wel goed luchtdicht verpakken zodat het niet uit kan drogen.
Goede morgen,
Ik bak deze appeltaart nu al een aantal jaar en iedere keer is het een hit bij familie en vrienden want iedere keer opnieuw haal ik dit recept te voorschijn. Ik geef er wel iets van een eigen draai aan maar dit is toch de basis. Ik wilde jaar daarvoor bedanken.
Top recept!!
Wat leuk om te lezen jouw berichtje, thanks 😀