De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Je appeltaart staat in de oven. Heerlijk. Ik heb er een kruimel variant van gemaakt. Voor de topping het restant deeg kruimelig gekregen door iets bloem en havermout toe te voegen. Ik kijk er nu al naar uit.
Dank je wel voor je recept.
Groetjes Lilianne
Bak al heel veel jaren appeltaart, maar ik hou zo nu en dan van verandering.
Heb de rozijnen geweld in mandarijnen sap en doe er ook mandarijnen rasp doorheen.
Wordt hij lekker fris van
Groetjes, Willy
Ik zie dat veel mensen problemen hebben met de structuur van het deeg. Ik ook. Het was heel kruimelig en daardoor lastig om uit te rollen enzo. Ik heb gewoon het deeg in de vorm gelegd en heb het vanuit het midden van de vorm naar buiten gedrukt waardoor je ook een mooie bodem krijgt (en randen).
Verder heb ik er geen stroken overheen gedaan maar het deeg eroverheen gekruimelt dan krijg je een soort appel kruimeltaart maar het smaakt heel goed!
Dat kan ook prima inderdaad, doe ik ook wel eens.
Zo veel zin in je appeltaart nu, ga vanmiddag bekken 🙂
Ik heb hem gemaakt. Het deeg vond ik vrij droog om te verwerken, daarom duurde het wat langer dan normaal om hem te maken maar oh wat was hij lekker! Ik heb ipv 3 theelepels kaneel 2 theelepels kaneel en 1 theelepel koekkruiden (mengsel uit het boek spicewise) genomen en dat was echt waanzinnig lekker. Door o.a. de kruidnagel had te taart even wat meer pit.
Ik heb de taart van de week gemaakt, hij was heerlijk.
nu zou ik de volgende keer graag een plaatappeltaart willen maken.
Hoe moet ik dit doen met de baktijd. Ik zat zelf te denken aan dezelfde temperatuur en dan 40 minuten. Enig idee hoe ik dit het beste kan uitrekenen
Echt uitrekenen is lastig. Meestal gewoon een kwestie van een schatting maken en proberen (en ondertussen in de gaten houden). Ik zou hetzelfde doen als jij zegt overigens, is ook wel een beetje afhankelijk van het formaat.
Ik heb vandaag de taart gemaakt. Maar het deeg viel een beetje uit elkaar toen ik de bovenkant wou doen. Enig idee hoe dit zou kunnen komen?
Alvast bedankt. ?
Het deeg hoort niet te vochtig te zijn, anders wordt hij niet goed gaar icm de appels. Even goed doorkneden helpt vaak al.
het was heerlijk maar ik was er wel 100 min mee bezig iets langer dan ik had verwacht.
Samen met mijn zoontje gemaakt voor zijn verjaardag. Het was een heerlijke taart en ook veel positieve reacties gehad! Dank je wel voor het recept!
Ik heb nog een variant met op de bodem appel pompoenen en speculaaskruiden door het deeg. Doet het super bij de familie en vrienden.
Groet Robert
Ik lees veel reacties dat het deeg niet goed uit te rollen is / blijft plakken. Mij helpt het altijd (mits je het recept goed hebt gevolgd!) om het deeg een half uurtje tot een uur in de koelkast te laten rusten. Zo stijft de boter in het deeg weer wat op. Daarna kort doorkneden (niet te lang want dan wordt de boter weer te zacht) en uitrollen tussen 2 vellen bakpapier. Zo voorkom je te plakkerig of te nat deeg en ook dat je het niet meer van het werkblad krijgt.
Deeg kruimelt, valt niet te verwerken…
Even goed doorkneden met de hand zal al helpen. Het moet ook niet te zacht/soepel zijn icm de natte vulling.
Beste Laura, hoe bewaar jij de appeltaart als je hem een dag wilt bewaren? In de koelkast of op kamertemperatuur? En is dat hetzelfde als je hem 2 of 3 dagen wilt bewaren?
Ik verpak hem in folie en laat hem gewoon op het aanrecht staan
Ga hem van de week maken, maar hoe kan ik hem het beste bewaren, ik maak hem de dag van te voren namelijk?
En kan ik het deeg een avond van te voren maken of is dit niet aan te raden?
Planning is dinsdagavond deeg maken, woensdag ochtend taart bakken en donderdag op eten?
Afdekken met folie en buiten de koelkast bewaren. Ook het deeg kun je prima voorbereiden.
Helaas een grote fiasco! Hij zag er super lekker uit, qua uiterlijk perfect! Tot het aansnijden, een grote zompige bedoeling ? wat een teleurstelling, geen idee waar het mis is gegaan, recept exact gevolgd.
Welke appels gebruik jij? Ik had nu Elstar gebruikt. Net maar snel een taart bij de supermarkt gehaald voor mijn jarige meisje!
De appels zouden het probleem niet moeten zijn, die gebruik ik ook wel eens. Heb je misschien een combimagnetron, het klinkt alsof dat het wel eens zou kunnen zijn. Anders zonder verdere info lastig te zeggen.
Ik heb inderdaad een combi. Ik gebruik altijd hete lucht maar houd ook altijd de temperaturen aan in de recepten en dat gaat eigenlijk altijd goed. Heb nu ook op 170 gr gebakken. Helaas, zal het binnenkort nog eens opnieuw proberen! Bedankt voor je reactie!?
Jammer, zooals al in meet reacties te lezen was is het deeg veel te droog en kruimelig. Kon er niet eens knedend een bal van maken. 25 gram extra boter toegevoegd, en toen werd het iets beter… Kon het echter nog steeds niet uitrollen en heb het maar in de vorm gedrukt en de rest er overheen verkruimeld. Volgende keer maar een ander recept…
Even goed doorkneden met de hand doet ook een hoop. Net als dat je boter op kamertemperatuur moet zijn. Ik heb deze taart al talloze keren gemaakt en dit probleem echt nog nooit gehad. Het is bij een appeltaart juist van belang dat je deeg niet te vochtig is.