De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb ook ergens gelezen dat je speculaas kruiden toe kan voegen wat moet je dan weglaten?
Dan vervang je de kaneel door speculaaskruiden.
Voor een andere heerlijke smaak meng dan in plaats van het Elonapaneermeel gewoon wat custard poeder door de appels. En probeer eens lichte basterdsuiker ipv kristalsuiker.
Ik heb afgelopen donderdag deze appeltaart gemaakt. En heb alleen maar complimenten gekregen, van me collega’s, me ouders en zelf mijn man die vond hem heerlijk. Iedereen vroeg wanneer ik weer wat ging bakken.
Ik vind je site erg overzichtelijke en hele duidelijke recepten hebben. Ik ga hem zeker vaker gebruiken.
Wat leuk om te horen!
Met Hollandse appeltaart kun je prima varieren zoals walnoten en/of rozijnen toevoegen.
Zelf maak al vrij lang een appel- rabarber taart met gember. Zo’n 1/5 van de apples vervangen met studies rabarber en naast kaneel en suiker ook zo’n 3 eetlepels verse gember in kleine stukje toevoegen.
Maakt een ietsjes zuurdere appeltaart maar heel lekker als je van rabarber houdt.
Uiteraard kun je ook de helft van de taart traditioneel met appels vullen en de andere helft met het rabarber mengsel. Appeltaart leent zich prima voor een combinatie van vullingen. Success.
Groetjes van Miranda you Nieuw Zeeland
De taart is heerlijk!!! Mijn dochter van 3 en ik hebben deze taart vanavond voor de 2e keer gebakken.
Hoewel hij heerlijk smaakt, heb ik nog wel problemen met het deeg. Je rolt het mooi uit, maar zodra ik het op wil pakken valt het deeg uit elkaar.
Mis ik een trucje of doe ik wat fout?
Liefs,
Ellen
Misschien rol je het te dun (of groot) uit? Verder wel alles goed afgewogen?
Ik heb hetzelfse probleem…. het lijkt meer kruimeldeeg dan wat anders… uiteindelijk wel heel lekker maar je bent meer tijd bezig met het deeg want het valt uit elkaar en de repen bovenop zijn meer rolletjes deeg voor meer stevigheid. Heb 100gr minder suiker gebruikt omdat ik 200gr nogal veel vind en de taart is idd zoet genoeg…
Zo’n aanpassing heeft uiteraard ook invloed op de textuur van het deeg, best kans dat het daar aan ligt.
Ik heb hetzelfde gedaan en had hetzelfde resultaat. Heb je misschien een manier om de suiker te compenseren?
Bedankt voor je mooie website en recepten. Compleet en in alle opzichten heel aantrekkelijk!
Dit recept maak ik nooit anders, ik durf zo dus niet te zeggen hoe je het deeg het best kunt maken. Iets meer boter kan helpen om het minder kruimelig te maken, maar ook dat heeft uiteraard effect op het resultaat.
Iets meer boter zou kunnen helpen, had bij mij nog niet het gewenste resultaat. Ik heb het deeg gewoon in de vorm gedrukt. Resultaat goed en lekker. Wel vallen mijn punten (appelgedeelte ) uit elkaar bij het snijden. Weet iemand hoe dit kan en wat ik er aan zou kunnen doen
Misschien dat de appelvulling er te losjes in heeft gezeten (teveel luchtgaten tussen de appels). Stevig aandrukken en zorgen dat het er zo compact mogelijk in zit kan helpen.
Goed kneden, ik heb er geen problemen mee
Dag Laura. Ik heb vandaag een poging gewaagd en de smaak van de taart is heerlijk. Wat wel jammer is, is dat de appels nogal in elkaar gezakt zijn waardoor de bovenkant als het waren boven de appels zweeft 🙂
Zou dat kunnen doordat ik de appels te dun heb gesneden?
Dat kan, of misschien zijn er teveel gaten geweest tussen de vulling. Eenmaal warm worden de appels zachter en zakt hij dan dus in als er veel tussenruimte is geweest. Beetje inzakken gebeurt altijd wel hoor.
Veel te slap deeg, het was onmogelijk om het uitgerolde deeg in de taartvorm te krijgen. Alles keurig afgewogen en voldoende bloem op het aanrecht, dus daar lag het niet aan. En waarom eigenlijk zelfrijzend bakmeel? Er hoeft weinig te rijzen aan deze taart lijkt mij.
heb je misschien het hele ipv halve ei toegevoegd? Of grasboter gebruikt ipv ongezouten roomboter? Ik heb nog nooit een slap deeg gehad dus er zal toch iets anders zijn gedaan. En met zelfrijzend bakmeel is de korst veel lekkerder en beter qua structuur.
Ik heb hetzelfde probleem. Eerst nog wat geprobeerd met wat boter. Uiteindelijk maar uitgerold op bakpapier en de repen met papier en al met een scherp mes doorgesneden. Dan leg je de stroken omgekeerd op de appels en trek je het papier eraf. Zelfs dan breekt het af en toe, maar het ligt er dan tenminste op.
De meest lekkere appeltaart ever! Altijd perfect deeg en heel veel goeie reacties.
Op de bodem doe ik een heel klein laagje speculaaskruimels voor het vocht, heerlijk!
Sinds een aantal verjaardagen maak ik dit taart recept. Ik moet tegenwoordig 2 bakken, want deze taart is als eerste op! Complimenten aan Laura en dank je wel!
Gisteren gemaakt voor mijn moeders verjaardag. Mega lekker! Deze ga ik zeker vaker maken!
Ook ik bak altijd mijn appeltaart op deze manier.
Met blanke rozijnen die ik nooit van te voren week.
Maar laatst heb ik de rozijnen vervangen voor 2 mars repen ,
die ik in kleine stukjes had gesneden en in de taart op de appels had verdeeld , een echte aanrader .
Dit had ik een keer op 24kitchen gezien bij Rudolf van Veen .
En verder Laura succes , ik vind je een hele leuke side hebben .
Bedankt voor het delen van dit bakrecept. Ik had hem gebakken en kon niet laten het te proeven. Het achterkantje was wat aan de harde kant. Goed een paar dagen in de vriezer en tijdens de verjaardag een tikkeltje warm gemaakt in de oven en aangesneden. Heerlijk heb nog nooit zo’n lekkere appeltaart geproefd ga de taart deze week weer maken!!
Even een vraagje heb een heette lucht oven welke tem moet ik aanhouden?
dan moet je hem 10-20% lager zetten.
Hoi hoi!
Wat voor boter zou ik moeten gebruiken?? Roomboter dacht ik zelf??
altijd ongezouten roomboter
Bij de reactie van 24 oktober staat ongezouten roomboter.
Mijn moeder maakte ook altijd appeltaart en nu ga ik het zelf proberen,
maar ik houd wel dit recept aan, want dat lijkt bijna op die van mijn moeder.