De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
en toch…. en toch…… hoeveel gram rozijnen/krenten zou je aanraden? Ik mis ze.
En gaan die dan extra door het appelmengsel of zal ik wat appel vervangen door de krenten/rozijnen.
Je kunt zoveel toevoegen als je wilt aan het appelmengsel, 1-2 flinke handen kan zeker. Je hoeft de hoeveelheid appels niet te verminderen.
Al 2x gemaakt nu, met appels uit eigen tuin. Iedereen vindt hem heerlijk!!! Bedankt!
Hoi Laura,
Ik vind jouw recepten top. Vooral deze. Hij id zalig. Vaak gemaakt. Alleen soms is de bodem toch te zacht. Dit komt waarschijnlijk omdat ik jonagold heb gebruikt ipv goudreinetten? Nog tips om de bodem dan toch krokant te krijgen als ik Jonagold gebruik?
Groet, Robbert
De bodem is bij mij ook niet altijd knapperig hoor, echt zacht is hij ook niet, maar in ieder geval niet vergelijkbaar met de rand (die dus wel krokant wordt. Of het soort appel in dit geval nou echt het verschil maakt durf ik niet met zekerheid te zeggen. Wat je wel kan proberen is iets meer paneermeel op de boden, of iets langer bakken (met eventueel alleen onderwarmte als dat kan in jouw oven).
Tips hebben gewerkt. Iets meer paneermeel en 15 min extra op onverwarmde. Hij was perfect. Iedereen vond hem echt verrukkelijk. ?
Wat goed om te horen!
Heerlijke appeltaart! Heb hem afgelopen weekend gebakken voor onze jaarlijkse plaatselijke taartencompetitie hier op het platteland van Australie en.. de 1e prijs mee gewonnen! Toptaart! Deze Koopmansappeltaartpakbakker is bekeerd!
Wat leuk om te horen, gefeliciteerd!
Ik heb hem nu voor de tweede keer gemaakt en hij ziet er weer veelbelovend uit! De eerste keer was hij heerlijk. Dit keer heb ik er een paar in licor 43 gewelde rozijnen door gedaan, dus ik ben heel benieuwd hoe hij nu smaakt!
Hoi Laura,
Ik heb deze taart al heel vaak gemaakt. Het staat iedere verjaardag op de bak planning.
Het valt heel goed in de smaak bij ons en het bezoek.
Ik heb alleen vaak problemen met het deeg.
Als ik het uit wil rillen dan krijg ik er allemaal scheuren in.
Ik meng het allemaal met de keukenmachine.
Zou het dan beter zijn om met de hand te kneden?
Ik ga het morgen weer maken voor mijn zoontje zijn verjaardag.
Heb je de tips al gelezen via het linkje voor een droog deeg?
Lekker appeltaart, prima recept!! Ik hou van dit, heerlijk! Dankjewel!
Hey,
Kan je de witte basterdsuiker vervangen door lichtbruine?
Kan, maar je merkt dat wel een beetje in de smaak (ook lekker hoor).
Superlekkere appeltaart. Gisteren gebakken en tot nu toe het lekkerste recept dat ik heb geprobeerd. Dank voor het delen! Hoe lang zou jij de appeltaart maximaal bewaren?
zo’n 4 dagen denk ik, maar dat redt hij hier nooit haha
Zou je de appels ook kunnen vervangen door appelmoes/appelcompote?
In dit recept kan dat niet.
Vanmiddag gemaakt, net geproefd. Heerlijk! Zoals altijd een prima recept! Fijn dat je altijd foto’s maakt van de tussenstappen 🙂
Wij (Alie mijn vrouw en ik) zijn 9 december 50 jaar getrouwd en ik heb als cadeau voor haar deze appeltaart gebakken. Ook wij zijn opa en oma van een fantastische kleinzoon die kok is en heerlijke gerechten kan maken. Maar de koekjes en taarten laat hij aan mij over.
Heb het met mijn vriendin gemaakt echt we hebben een lol gehad we hebben het gemaakt om dat mijn moeder morgen jarig is het was echt geweldig om te maken
Beste appeltaart recept dat ik ooit heb gemaakt.
Eerlijk? Het ziet er heerlijk uit. Ik ga ‘m vanavond maken. Groetjes
Ik ben juist gek op rozijnen in de appeltaart! Hoeveel zou ik toe moeten voegen? Is het nodig deze van tevoren eerst te wellen in warm water? En zou ik dan ook minder appels toe moeten voegen, of kan ik de rozijnen gewoon er bij doen? Alvast bedankt!
Zoveel je wilt! Ik zou gewoon 1-2 handjes toevoegen, even kort wellen kan prima.
Ik zou de rozijnen juist goed wellen liefst een hele nacht, dit omdat de rozijnen anders vocht uit de appel trekken en het meer een appelmoes wordt. Kleine tip ; )
Ik zou de rozijnen juist niet wellen. Op die manier ‘zuigen’ ze het vocht op dat de appels loslaten tijdens het bakken en is de kans groter dat je een knapperige korst krijgt omdat dit vocht dan niet in het deeg trekt. Ieder heeft zo dus zijn methode, vooral proberen en kijken wat voor jou zelf goed werkt.
Ik bet de rozijnen weer droog en doe er ook custard door! Heerlijk!
Ben heel benieuwd! Wij hebben hem vanmiddag gemaakt en gaan hem morgen aansnijden. We hebben er wel (75gr) rozijnen in gedaan. Dank je voor het recept!
Ga hem van de week maken, maar hoe kan ik hem het beste bewaren, ik maak hem de dag van te voren namelijk?
En kan ik het deeg een avond van te voren maken of is dit niet aan te raden?
Planning is dinsdagavond deeg maken, woensdag ochtend taart bakken en donderdag op eten?