De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Helaas kan mijn oven alleen op 160 of 180 graden, welke baktijd kan ik dan het beste aanhouden?
Gr. Willeke
Zou dan 160 doen, de taart heeft misschien wel iets meer tijd nodig.
Hoi Laura,
Ik zag dat ik 1,1 kg appels heb gekocht van de groenteboer. In jouw recept staat 1,5 kilo. Kan ik toch met minder appels maken? Wat is gevolg ervan?
Ik heb verder dezelfde hoeveelheid aangehouden ondanks dat ik minder appels heb.
Ik hoor het van jou!
Gevolg is dat je minder vulling hebt en een lagere taart met in verhouding meer deeg hebt.
Heb hem gemaakt en hij was heerlijk.
Groetjes uit indonesie
kan ik ook bruine of licht bruine basterdsuiker gebruiken?
Het kan, maar je krijgt dan wel een ander resultaat. Donkerbruine suiker zou ik overigens niet doen.
Grappig, ik heb dezelfde taartvorm in het bruin.
Dank voor je recept(en), nu 1/4 gebruikt voor een mini appeltaartje.
Alleen, ik heb nu alleen eiwit gebruikt (uit een fles eiwit)
Geen idee of het lukt, heb je eventueel een alternatief hiervoor?
Ik zou gewoon een eitje kloppen en dan een deel gebruiken, restant kun je eventueel invriezen.
Met welke mixer meng je dit deeg? Met de deeghaken of met de gardes waar je o.a. slagroom mee klopt? Ik kan het niet vinden in je artikel over mixers en ga zo direct al beginnen 🙁 In je boek staat ‘kneed’ en hier staat ‘meng’. Ik gebruik een gewone handmixer.
Als je een handmixer hebt kan het zowel met de deeghaken als gardes, ik gebruik zelf meestal de gardes van een handmixer voor een koek/taartdeeg.
Het is gelukt, met eerst de gardes, toen heel even de deeghaken (was eigenlijk niet nodig) en daarna met de hand. De taart was heerlijk en heel snel op!
Hoi Laura,
Ik heb de appeltaart gisteren gemaakt maar kon er geen mooie stukken van snijden. Alles viel een beetje uit mekaar. Zou dit aan het soort appelen kunnen liggen. Ik heb Pink Lady appels gebruikt.
Basterdsuiker kon ik hier in de buurt (weliswaar in België) niet vinden, ik heb rietsuiker gebruikt in de plaats. Is er een betere vervanger eventueel (ligt bruine suiker ?).
Van smaak was ze wel lekker en ze oogde heel mooi als ze uit de oven kwam. Ik zou ze graag nog eens opnieuw maken.
Ik wil deze taart maken, maar zit een beetje in tijds nood.
kan ik het deeg van te voren maken en dan de volgende dag de taart afmaken?
Ja hoor, geen probleem.
Hoi Laura,
Net deze heerlijke appeltaart gemaakt om morgen te trakteren op mijn werk. Hoe kan ik hem het beste bewaren?
Groetjes Maartje
Gewoon afdekken met folie, en buiten de koeling.
Best Laura,
Ik kreeg heel veel complimentjes over de appeltaart die ik gebakken heb. Alleen vond ik het jammer dat hij zo uit elkaar viel. Heb je een tip voor mij hoe ik dit kan voorkomen. Of heb ik misschien toch iets verkeerd gedaan. Ik haar het graag.
Groetjes, Diana
Dat is zo zondere verdere info niet te zeggen. Bij mij valt de taart nooit uit elkaar, dus ik denk dat je misschien iets anders hebt gedaan qua ingrediënten of bereiding?
Hoi Laura, misschien vind je het leuk om te horen dat jouw recept het àllervaakst genoemd werd naar aanleiding van een vraag op Facebook in de groep Wereldvrouwen (NL vrouwen die in het buitenland wonen) voor een lekker appeltaartrecept! Echt een winnaar dus. Nog een tip voor als je geen lekkere zoetzure appels kunt krijgen: een scheut citroensap door het appelmengsel. Groetjes!
Wat ontzettend leuk om te horen! Krijg regelmatig berichtjes vanuit het buitenland, maar dat hij zó populair is wist ik dan weer niet 😀
Hoi Laura, wij vinden appeltaartdeeg erg lekker. Nu wil ik proberen om met dit deeg een bodem te maken en dan te vullen met room en aardbeien. Of zoiets :)… Maar ik twijfel nog wat of dat zal lukken. Blind bakken denk ik en kijken naar de kleur?
Groetjes Willemien
Je zou dit deeg inderdaad in een taartvorm blind kunnen bakken (en daarna nog even zonder de blindbakvulling) en daarna vullen. Klinkt heerlijk! (qua tijden kun je even kijken bij recepten met zandtaartdeeg 🙂 )
Hoi Laura, het is 2x mislukt…1 keer 1 dag tevoren room gemaakt, op dag zelf doorgeroerd en bodem gevuld, daarna weer gekoeld en in auto meegenomen en bij aansnijden bleek room veel te dun geworden. Was voor het doorroeren wel dik. Daarom nu gister room gelijk op een bodem van koekkruim laten opstijven. Maar helaas…. vanmorgen bij het aansnijden was de room zo dun dat de aardbeien eraf dreven….. we hebben het met een lepeltje gegeten want het leek wel vla…
Gelukkig was het allemaal familie 🙂
Groetjes Willemien
Welke room heb je gemaakt? Zou de hitte van invloed kunnen zijn?
Die met bloem, de geüpdate versie. Dat dacht ik de eerste keer ook, omdat hij meegenomen was in de auto. Maar zaterdag kwam hij zo uit de koelkast.
Misschien de volgende keer langer laten doorkoken? En je hebt geen vervangende ingrediënten gebruikt?
Hoi Laura, volgens mij kwam mijn vorige bericht niet goed door. Wij vinden appeltaartdeeg erg lekker. Nu wil ik proberen om met dit deeg een bodem te maken en dan te vullen met room en aardbeien. Of zoiets :)… Maar ik twijfel nog wat of dat zal lukken. Blind bakken denk ik en kijken naar de kleur?
Groetjes Willemien
Groetjes Willemien